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閱讀：56發(fā)布時(shí)間：2021-11-17
精釀啤酒設(shè)備價(jià)格主要由設(shè)備的原材料，人工費(fèi)，廠地費(fèi)用等一起決定的，受地域的影響，價(jià)格會(huì)有差異，因此，當(dāng)購(gòu)買釀酒設(shè)備時(shí)應(yīng)貨比三家。精釀啤酒設(shè)備的生產(chǎn)工藝主要有糖化工藝、發(fā)酵工藝、過(guò)濾工藝、滅菌工藝這四種。
1、糖化工藝
薯類和谷類以及野生植物原料經(jīng)過(guò)加壓蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，但還是不能直接被酵母菌分解，發(fā)酵生成酒精。因此，經(jīng)過(guò)蒸煮之后的糊化醪，在發(fā)酵之前必須加入一定的糖化劑，使溶解狀態(tài)的淀粉變?yōu)槟鼙唤湍妇l(fā)酵的糖類，這樣一個(gè)由淀粉轉(zhuǎn)化為糖的過(guò)程，稱之為糖化。
糖化過(guò)程是*或酸水解的過(guò)程，它們把淀粉糖化變成可發(fā)酵性糖。此外，酒精生產(chǎn)上常用的糖化劑有麥芽和曲兩種，我國(guó)普遍采用曲作糖化劑。
2、發(fā)酵工藝
葡萄糖在酒化酶的作用下進(jìn)行水解生成乙醇，形成發(fā)酵液。而且，在酒的發(fā)酵過(guò)程中，窖池中會(huì)產(chǎn)生種類繁多的微生物和香味物質(zhì)，并且慢慢地向泥窖深入滲透，變成了豐富的天然香源。
窖齡的時(shí)間越長(zhǎng)，微生物和香味物質(zhì)越多，酒香越濃；而新生的窖池微生物少而且不均衡，在新陳代謝方面也有不穩(wěn)定因素，所以釀制的酒會(huì)有很重的新泥味。老泥窖由于使用的時(shí)間久，有益于微生物的不斷純化和富集，產(chǎn)的酒也越來(lái)越好，越來(lái)越香，所以說(shuō)使用時(shí)間越長(zhǎng)的窖池生產(chǎn)的酒越好。
3、過(guò)濾工藝
在古時(shí)候，酒的過(guò)濾技術(shù)并不成熟，酒是呈混濁狀態(tài)的，稱為白酒或濁酒。酒用過(guò)濾機(jī)的應(yīng)用使啤酒、葡萄酒、黃酒等透明、清亮而且穩(wěn)定性好，改善了成品酒的外觀。
4、滅菌工藝
釀造酒是用糧食以及水果等釀造的食品，擁有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，含有氨基酸以及蛋白質(zhì)、維生素和對(duì)人體有益的低聚糖等成分。但是由于酒在生產(chǎn)和加工的過(guò)程中，空氣和容器上難免會(huì)有雜菌，而且酒自身在發(fā)酵的過(guò)程中也產(chǎn)生了大量的酵母菌、酶菌等，要想讓釀造酒貯存增香，保證酒液長(zhǎng)時(shí)間貯存而不變質(zhì)，關(guān)鍵是要做好滅菌的工作。
滅菌的方法有很多，比如說(shuō)紫外線滅菌法、高溫滅菌法、臭氧滅菌法、膜過(guò)濾滅菌法等。目前，黃酒行業(yè)通常是采用高溫滅菌法，它成本低、操作簡(jiǎn)單、滅菌效果好。雖然其他幾種方法也能達(dá)到滅菌的目的，但是成本都比較高，有的方法還會(huì)影響酒的口味和黃酒*的風(fēng)味。
啤酒在人們?nèi)粘Ｉ钪性絹?lái)越重要，相信以后的一段時(shí)期內(nèi)，隨著技術(shù)的不斷完善，精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)工藝肯定會(huì)得到不斷優(yōu)化和發(fā)展。山東美拓釀造設(shè)備有限公司作為專業(yè)的精釀啤酒設(shè)備制造服務(wù)商，從設(shè)備設(shè)計(jì)、制造、安裝、調(diào)試及技術(shù)服務(wù)于一體的綜合性企業(yè)。主導(dǎo)產(chǎn)品包括中小型啤酒廠設(shè)備、酒店酒吧自釀啤酒設(shè)備、精釀啤酒屋用精釀啤酒設(shè)備、教學(xué)實(shí)驗(yàn)型等釀酒設(shè)備、釀酒技術(shù)服務(wù)等。我公司有精釀啤酒體驗(yàn)中心，歡迎您到廠實(shí)際考察，品嘗精釀啤酒，：。
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