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當(dāng)前位置：諸城市瑞特機(jī)械有限公司>>技術(shù)文章>>醬腌菜加工工藝
工藝流程如下：
原料處理→配料→熱加工→調(diào)味→內(nèi)包裝→滅菌→冷卻風(fēng)干→成品
生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中的注意事項如下：
1、原料處理：鹽竹筍用清水浸泡2遍以上，浸泡時間控制在25-35分鐘之間；
2、配料;嚴(yán)格按照各種產(chǎn)品配料表配置；
3、熱加工：煮制時間控制在50-60分鐘，煮制溫度控制在85-96度之間；
4、內(nèi)包裝：生產(chǎn)前內(nèi)包裝袋必須放入消毒柜內(nèi)消毒20-30分鐘；
5、滅菌:滅菌溫度控制在85-95度之間，滅菌控制在25-35分鐘；
6、冷卻風(fēng)干:可配套時間線；
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