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成都茶業(yè)機(jī)械設(shè)備公司


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經(jīng)營(yíng)模式：其他

商鋪產(chǎn)品：5條

所在地區(qū)：

聯(lián)系人：李經(jīng)理

公司動(dòng)態(tài)

成都茶葉加工設(shè)備如何給茶葉做干燥處理

閱讀：47發(fā)布時(shí)間：2023-3-14

綠茶的干燥方法主要有炒干、烘干、曬干三種，所以綠茶中根據(jù)干燥不同的方式而有炒青、烘青、曬青之分。干燥是決定綠茶品質(zhì)的步，干燥的目的:一是葉子在殺青的基礎(chǔ)上繼續(xù)使內(nèi)含物發(fā)生變化，提高內(nèi)在品質(zhì);二是在揉捻的基礎(chǔ)上整理?xiàng)l索，改進(jìn)外形;三是排除過(guò)多的水分，便于貯藏。

　　干燥的基本原理是應(yīng)用傳熱介質(zhì)，將熱量以對(duì)流和傳導(dǎo)的方式傳遞給茶葉濕坯。使?jié)衽骱芸煸黾訜崃?水分汽化，逐步蒸發(fā)水分，達(dá)到干燥的目的。

　　干燥的主要作用是除去茶葉中的水分，使之達(dá)到含水量5%的標(biāo)準(zhǔn);破壞酶的活性，制止酶性氧化的進(jìn)行;隨著水分的逐步蒸發(fā)，使茶葉濕坯的可塑性增加.有利于塑造茶葉的外形，利用干燥的不同加熱方法，促進(jìn)葉內(nèi)的熱化學(xué)變化，發(fā)展條葉的香氣.從而形成各類(lèi)茶不同風(fēng)格的香味。

　　干燥過(guò)程的主要工藝因素有溫度、葉量、通風(fēng)量、翻動(dòng)等，其中溫度是主要因素?？呻S著綠茶的種類(lèi)、嫩度、葉量、含水量的變化而靈活掌握。其原則是:溫度先高后低，葉量先少后多。含水量高的茶葉溫度要高，葉量要少，特別是在干燥的后期，切忌一直高溫，防止高火茶。干燥過(guò)程必須合理調(diào)節(jié)各工藝因素之間的關(guān)系，才能達(dá)到比較好的干燥效果。  


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