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上海科勞機(jī)械設(shè)備有限公司
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更新時間：2023-12-04 09:11:25瀏覽次數(shù)：246次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)單罐巴氏殺菌機(jī)流水線 巴氏奶生產(chǎn)線是以新鮮牛乳或羊乳為原料，經(jīng)過凈化、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、巴氏殺菌和冷卻，直接供消毒者飲用的液體乳。
按包裝形式分為：塑料瓶裝、塑料涂層的紙盒裝、玻璃瓶裝、塑料浦薄膜包裝、鋁箔包裝
整套設(shè)備生產(chǎn)加工過程符合食品衛(wèi)生要求，與物料接觸部分均采用不銹鋼304或316L材料，可進(jìn)行上門安裝和技術(shù)培訓(xùn)，實(shí)行交鑰匙工程。
1、原料乳驗(yàn)收合格后，應(yīng)進(jìn)行包括凈乳、冷卻和貯存等工序在內(nèi)的預(yù)處理，經(jīng)過濾和離心分離凈化后的乳應(yīng)迅速冷卻到2-3℃貯存待用。
2、標(biāo)準(zhǔn)化的目的是為了使產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，不會隨原料的來源不同而產(chǎn)品波動
3、巴氏奶均質(zhì)的目的主要是利用均質(zhì)機(jī)強(qiáng)大的機(jī)械作用將乳中的脂肪球破碎成細(xì)小的粒子，防止脂肪附聚和上浮，確保產(chǎn)品均勻細(xì)膩潔白的感官品質(zhì)，同時進(jìn)一步改善牛乳的消化吸收性。
4、巴氏殺菌的目的是殺滅致病菌，尤其是結(jié)核桿菌，同時盡量減少菌的數(shù)量 。
低溫長時間殺菌乳：62℃～65℃，30min
高溫短時間殺菌乳：80℃～85℃，10-15s
超巴氏殺菌乳：115℃～138℃，3～5s
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