殺菌鍋是一種封閉的，并使用高溫的蒸汽或水來對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌的設(shè)備，而其可以通過加熱與加壓來對(duì)產(chǎn)品進(jìn)有效的殺菌。所以殺菌鍋所采用的殺菌流程就是通過對(duì)產(chǎn)品內(nèi)部所具有的微生物采用高溫或高壓來進(jìn)行消除。
   通過使用安裝在殺菌鍋設(shè)備兩側(cè)以及頂部的噴管或噴嘴來噴射出霧狀的殺菌水來對(duì)鍋內(nèi)需要?dú)⒕漠a(chǎn)品進(jìn)行殺菌操作，其通過使用噴管或噴嘴所噴灑出的波浪形水汽來進(jìn)行殺菌，可以實(shí)現(xiàn)的進(jìn)行殺菌操作。而且殺菌鍋還能夠快速的進(jìn)行升溫、冷卻操作，使得設(shè)備可以更加快速的進(jìn)行殺菌。
   殺菌鍋可以對(duì)殺菌用水進(jìn)行循環(huán)使用，并且其能夠在殺菌時(shí)產(chǎn)生流動(dòng)，從而使得鍋內(nèi)的溫度較為均勻。并能夠?qū)τ跉⒕臏囟冗M(jìn)行預(yù)熱操作，這就能夠不斷的加快設(shè)備的殺菌效率，減少殺菌用水的流失。
   殺菌鍋在進(jìn)行殺菌時(shí)不會(huì)產(chǎn)生較大的噪音，所以其的作業(yè)環(huán)境較為的安靜舒適，并且可以對(duì)不同的產(chǎn)品調(diào)節(jié)設(shè)備內(nèi)部的壓力。