殺菌鍋在進(jìn)行運(yùn)行時(shí)，需要注意其是否能夠規(guī)范有效的進(jìn)行殺菌，并且還需要對設(shè)備所使用的溫度進(jìn)行調(diào)整，保持穩(wěn)定的壓力，這樣才能夠是的設(shè)備可以擁有較為完整的殺菌效果。
   殺菌鍋設(shè)備能夠?qū)Ξa(chǎn)品進(jìn)行快捷干凈有效的殺菌，而且其在操作不當(dāng)?shù)臅r(shí)候可能會導(dǎo)致殺菌效果出現(xiàn)較大程度的降低。另外，當(dāng)設(shè)備在進(jìn)行殺菌時(shí)需要擁有一個(gè)較為穩(wěn)定的狀態(tài)，這樣可以使得鍋體內(nèi)部的壓力不會產(chǎn)生降低，從而促使氣體產(chǎn)生溢出。這不僅會對影響到殺菌的效果，而且還會導(dǎo)致設(shè)備產(chǎn)生損壞。
   當(dāng)在使用殺菌鍋時(shí)，需要進(jìn)行注意的是，在放置需要?dú)⒕漠a(chǎn)品時(shí)，產(chǎn)品之間不能排列的較為緊密，這樣會使殺菌的效果會產(chǎn)生較大的降低。而且在殺菌完成后需要切斷設(shè)備的電源并對鍋內(nèi)的熱量進(jìn)行降溫、對壓力進(jìn)行降低，這樣既能夠保證設(shè)備的安全，又可以有效保護(hù)設(shè)備。
   殺菌鍋在運(yùn)行前需要檢查鍋門的密封性是否完好，并保證設(shè)備中的各個(gè)閥門以及儀表能夠進(jìn)行正常的工作運(yùn)行；當(dāng)對設(shè)備進(jìn)行運(yùn)行時(shí)需要時(shí)刻的對蒸汽、熱水等的儀表進(jìn)行注意，必要的時(shí)候應(yīng)該能夠立即采取相應(yīng)的措施。