蘋果是喜光樹種，光照充足，始能生長正常。據(jù)山東農(nóng)大測定，泰安地區(qū)金冠、新紅星，光 照補償點為600～800米燭光，飽和點在3500～4500米燭光。在此范圍內(nèi)光照強度增加，光合作用也加強。日照不足，則引起一系列反應(yīng)，如枝葉徒長、軟弱、抗病蟲力差，花芽分化少，營養(yǎng)貯存少，開花座果率低，根系生長也受影響，果實含糖量低，上色也不好

該屬大約25種，絕大部分屬于這個種或為該種和 

其他種的雜交品種。該種有兩個變種：道生蘋果和樂園，常被用作矮化或半矮化砧。生產(chǎn)上用作砧木的種，尚有西府海棠、海棠果、湖北海棠、河南海棠和山定子等。樹多為異花授粉，有2～4%的花座果較為理想。雖然成熟的大小、形狀、顏色和酸度因品種和環(huán)境條件的不同而差異很大，但通常圓形，直徑50～100毫米，帶紅色或黃色。

品種數(shù)以千計，分為酒用品種、烹調(diào)品種、尾食品種3大類。3類品種的大小、顏色、香味、光滑度 （可能還有脆性、風(fēng)味）等特點均有差別。不少品種含糖較高，中等酸度，丹寧含量很低。除生食外，烹食方法也很多，常用作點心餡，餡烤餅可能是zui早的美國式甜食。炸常與香腸、豬排等菜肴同食，尤其在歐洲特別普遍。的分類學(xué)證據(jù)顯示"家族"（屬）的成員也不過38多種，要查出

一個“族譜"似乎也并非難事，但是每個種似乎都跟我們今天吃到的有共同之處，并且每個種都可以提供一些水果，雖然有些味道著實不怎么樣。從這個角度看，屬的每個種都有可能為超市中的甘甜貢獻了一分力量。大概在2000年前，世界各地的果園都有。

美國的名種有Red Delicious（香港稱地利蛇果，簡稱蛇果；中國臺灣稱五爪）、Gold Delicious等。英國北威爾斯巴德西島（Bardsey Island）則在發(fā)現(xiàn)新品種，比普通的果樹 更健康，除了蟲害以外，并不會患病，被媒體稱為世界上zui罕有的。

主要品種有：遼伏；早捷（Geneva Early）；夏綠；伏帥；安娜（Anna）；藤牧1號；杰西麥克（Jerseymac）；珊新嘎拉（Royal Gala）及其芽變系；首紅；新紅星；超紅；紅玉；千秋；華冠；新世界；喬納金及其芽變系；秦冠；王林；印度；富士系品種；陸奧；澳洲青蘋；國光；

紅將軍；信濃紅；萌華紅；白水；洛川；蒲城；品種新喬納金、首紅；靈寶—華冠；棲霞—紅富士；花牛；北斗；金帥；大沙河