將瓜果、蔬菜經(jīng)切片，脫水后，成為脫水蔬果片。此類干片經(jīng)真空包裝后，可貯藏半年至一年不會變質(zhì)。干片經(jīng)復(fù)水后，與新鮮蔬果片色、香、味均無大的差別，適于烹調(diào)食用。水果干片則可即食，它基本保持原來水果的香味和口味。脫水蔬果具有巨大的國內(nèi)外消費市場。
蔬果干片，再經(jīng)膨化處理，可得口感的脆片。蔬果脆片是90年代出現(xiàn)的新型消閑美食。蔬果脆片是綠色食品，含有大量維生素，無任何添加劑，經(jīng)常食用不會發(fā)胖，而且補充了有益健康的大量維生素。特別是對厭食蔬菜的兒童，食用蔬果脆片可補充身體發(fā)育所需的各種維生素。因此，發(fā)展蔬菜脆片生產(chǎn)具有極大的潛在市場及社會效益。
蔬果粉品是將瓜果、蔬菜、滋補中藥材經(jīng)洗滌，切片，或由蔬果干片、脆片生產(chǎn)的下腳料（如皮、核）干制，磨碎后制得的。各種蔬果粉品具有廣闊的應(yīng)用前景，如：制備各種果茶、飲料；作為魔芋制品、糖果、點心的天然配劑或色素（調(diào)包、調(diào)味、調(diào)整營養(yǎng)成分）；配制各種特色味精、特色調(diào)味鹽及生物培養(yǎng)基等。香菜、胡蘿卜、南瓜、紫菜頭、大蒜、洋蔥等蔬菜。人參、銀耳、狗杞子、黃芪等各種中藥滋補品及飲片；蘋果、山楂、桃等水果制成的粉品，不但含有豐富的維生素，而且還保持各自誘人的芳香。
胡蘿卜、豆角、紫菜頭、南瓜、大蒜、洋蔥、青蘿卜、甜椒、山藥、藕等蔬菜；紅果、蘋果、桃、杏、甜瓜、彌猴桃等水果均可加工成干脆片，其加工下腳料（皮、核）可加工成粉品。
利用*的強化干燥技術(shù)，在低溫短時（半小時左右）條件下進行干燥生產(chǎn)，使營養(yǎng)成分或藥補成分損失減少至^少，并能保證產(chǎn)品符合食品藥物的衛(wèi)生要求。可根據(jù)當?shù)刎S富的蔬果、藥材資源，利用該技術(shù)因地制宜地開發(fā)各種具有特色的蔬果、藥材粉品。 將瓜果、蔬菜經(jīng)切片，脫水后，成為脫水蔬果片。此類干片經(jīng)真空包裝后，可貯藏半年至一年不會變質(zhì)。干片經(jīng)復(fù)水后，與新鮮蔬果片色、香、味均無大的差別，適于烹調(diào)食用。水果干片則可即食，它基本保持原來水果的香味和口味。脫水蔬果具有巨大的國內(nèi)外消費市場。
