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食品工業(yè)多元化市場下呈現(xiàn)三大趨勢
閱讀：1841 發(fā)布時間：2012-8-30
2005年，中國食品行業(yè)運(yùn)行狀況良好，消費升級、政策推動、標(biāo)準(zhǔn)重建以及外資涌入、內(nèi)資合并等諸多因素的影響，使得中國食品行業(yè)傳統(tǒng)的低集中度現(xiàn)狀加速改變，行業(yè)并購不斷上演，食品行業(yè)版塊加速整合。食糖市場高開高走，飲料市場風(fēng)起云涌，乳品市場結(jié)構(gòu)調(diào)整，調(diào)味品市場新品不斷，罐頭市場品牌培育，糖果市場多元變化。
2006年1-12月，中國食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值475,105,851千元，比2005年同期增長了25.74%;實現(xiàn)累計產(chǎn)品銷售收入457,068,636千元，比2005年同期增長了25.46%;實現(xiàn)累計利潤總額26,855,029千元，比2005年同期增長了27.76%。
2007年1-12月，中國食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值609,156,779千元，比2006年同期增長了29.84%;2008年1-10月，中國食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值631,915,844千元，比2007年同期增長了31.42%。
2008年食品工業(yè)成為今年制造業(yè)應(yīng)對金融危機(jī)中綻放出的一朵“奇葩”。2008年我國制造業(yè)面臨金融危機(jī)的巨大考驗，食品工業(yè)的突出表現(xiàn)表明，我國的食品工業(yè)在擴(kuò)大內(nèi)需中發(fā)揮的作用是巨大的，而且還有著很大的發(fā)展?jié)摿Α?br />
當(dāng)前我困食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：
當(dāng)前中國食品工業(yè)還是以農(nóng)副食品原料的初加工為主，精細(xì)加工的程度比較低，正處于成長期。食品行業(yè)為*競爭行業(yè)，集中度較低，中小企業(yè)比例高，技術(shù)水平低，同質(zhì)化嚴(yán)重，價格競爭激烈，利潤空間狹小，隨著行業(yè)整合及行業(yè)成熟度的提高，行業(yè)利潤向大企業(yè)迅速集中，企業(yè)將擔(dān)當(dāng)起行業(yè)資源整合的重任。
食品加工行業(yè)現(xiàn)在是一個熱門行業(yè)。不僅僅我國機(jī)械制造行業(yè)的技術(shù)取得了關(guān)鍵性的突破，還有我國zui食品加工機(jī)械行業(yè)的一些公鼓勵扶持工作。加快了我國食品加工機(jī)械行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和發(fā)展。食品機(jī)械行業(yè)是蘊(yùn)藏了巨大發(fā)展?jié)摿Φ某柈a(chǎn)業(yè)。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，我國當(dāng)今每年生產(chǎn)水果罐頭100多萬噸，而又相當(dāng)大的一部分出口到國外，在市場中占了1/6.從這些數(shù)據(jù)中可以看出我國的食品機(jī)械加工行業(yè)已經(jīng)取得了不俗的成績。
統(tǒng)計調(diào)查，去年我國食品包裝機(jī)械從西方歐美國家進(jìn)口的金額約為20億美元，比上一年同比增長了約41%，在整個包裝*中占了很大的比重。而目前我國的食品機(jī)械行業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小、創(chuàng)新能力嚴(yán)重不足。僅有不到5%的食品機(jī)械企業(yè)可與西方歐美國家的企業(yè)抗?fàn)?。西方歐美國家憑借其強(qiáng)大的資金、技術(shù)優(yōu)勢對我國整個食品機(jī)械行業(yè)造成了很大的沖擊。
根據(jù)調(diào)查機(jī)構(gòu)對各大食品加工機(jī)械企業(yè)的調(diào)查，大膽預(yù)言未來十幾年食品加工機(jī)械行業(yè)將會發(fā)生革命性的變化，這將為整個食品加工機(jī)械行業(yè)帶來新的契機(jī)。而食品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展并非一帆風(fēng)順。目前我國的食品加工企業(yè)的國模比較低，資金短缺，據(jù)統(tǒng)計，我國食品加工機(jī)械企業(yè)多達(dá)45萬家，但是機(jī)械化應(yīng)用并不是普遍，大多是比較落后的設(shè)備或者是比較落后的技術(shù)，嚴(yán)重的阻礙了該行業(yè)的發(fā)展。現(xiàn)階段，我國不少的食品加工機(jī)械企業(yè)將市場對準(zhǔn)國外，但日本、德國、意大利在食品加工機(jī)械行業(yè)占據(jù)了很重的位置，他們的技術(shù)水平對我國的食品加工機(jī)械市場有壓倒性的優(yōu)勢，國外的競爭市場相當(dāng)激烈。我國的企業(yè)能在市場中有一席之位的只有區(qū)區(qū)幾家，位于廣東的海川就是這為數(shù)不多的幾家中的之一，制造的產(chǎn)品海外。
隨著食品包裝機(jī)械自動控制化系統(tǒng)的不斷完善，整個包裝機(jī)械業(yè)不斷的向智能化靠近。其中代表性的是檢測技術(shù)的提高，顯示和預(yù)測機(jī)器可能發(fā)生的故障，讓操作員能及時檢查和更換相應(yīng)的配件，很大程度上避免了故障的發(fā)生。而能讓企業(yè)統(tǒng)籌全部機(jī)械的正常運(yùn)轉(zhuǎn)及實現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控的遠(yuǎn)程監(jiān)控技術(shù)也大大提高了企業(yè)的生產(chǎn)效率。
目前不少國家都參與到包裝節(jié)能環(huán)保的技術(shù)開發(fā)中，環(huán)保節(jié)能是包裝行業(yè)永恒的議題。據(jù)記者報道，日本一家食品加工機(jī)械企業(yè)生產(chǎn)出了一款遇熱能融的可以食用的食品包裝紙，而這款包裝紙的原料是豆渣。從節(jié)約材料成本和人工成本的角度考慮，包裝機(jī)械能大大縮減企業(yè)的生產(chǎn)隊，同時高于人工生產(chǎn)效率。
我國食品工業(yè)發(fā)展趨勢：
?。?）食品營養(yǎng)化是我國食品工業(yè)發(fā)展的根本趨勢，色香味形只是表象、形式和外因，營養(yǎng)價值是實質(zhì)、內(nèi)容和內(nèi)因，是食品的根本所在。生產(chǎn)營養(yǎng)成份豐富和各營養(yǎng)成份比例合理的營養(yǎng)平衡食品是食品工業(yè)企業(yè)的根本目的，只有這樣，才能使消費者“吃好”，才能增強(qiáng)國民體質(zhì)，保持健康狀態(tài)。食品方便化是現(xiàn)代食品消費的發(fā)展趨勢隨著人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，人們期望從繁雜、瑣碎的家庭廚房勞作中解脫出來，以便有更多的時間進(jìn)行休閑、娛樂和工作、學(xué)習(xí)。
（2）食品功能化是社會發(fā)展進(jìn)步的必然要求隨著人們保健意識的增強(qiáng)和對自身健康狀況的關(guān)注，人們期望食品不僅具有良好的營養(yǎng)價值，而且希望食品具有特定的保健功能，以預(yù)防、延遲疾病的發(fā)生，減輕疾病的癥狀和痛苦，以及促進(jìn)疾病的康復(fù)。人們生活水平的提高導(dǎo)致的文明病、富貴病（糖尿病、心腦血管疾病、肥胖癥等）高發(fā)已成為損害人們健康狀況的一大頑癥，這在客觀上也促進(jìn)了保健食品的發(fā)展。
（3）食品生產(chǎn)的機(jī)械化、自動化、專業(yè)化和規(guī)?；翘岣咂髽I(yè)國內(nèi)、市場競爭力的必然選擇提高食品生產(chǎn)機(jī)械化和自動化程度，是生產(chǎn)衛(wèi)生安全性好和營養(yǎng)價值高食品的前提和基本要求，也是實現(xiàn)食品加工企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)和發(fā)揮規(guī)模效益的必要條件。
?。?）食品生物技術(shù)化是現(xiàn)代食品工業(yè)未來的發(fā)展趨勢現(xiàn)代生物技術(shù)主要是指基因工程技術(shù)、酶工程技術(shù)和發(fā)酵技術(shù)?；蚬こ碳夹g(shù)的發(fā)展，使按照人的意愿創(chuàng)造新物種和改造現(xiàn)有物種成為現(xiàn)實可能。西方國家的轉(zhuǎn)基因牛肉和轉(zhuǎn)基因番茄就是例子。
2006年1-12月，中國食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值475,105,851千元，比2005年同期增長了25.74%;實現(xiàn)累計產(chǎn)品銷售收入457,068,636千元，比2005年同期增長了25.46%;實現(xiàn)累計利潤總額26,855,029千元，比2005年同期增長了27.76%。
2007年1-12月，中國食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值609,156,779千元，比2006年同期增長了29.84%;2008年1-10月，中國食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值631,915,844千元，比2007年同期增長了31.42%。
2008年食品工業(yè)成為今年制造業(yè)應(yīng)對金融危機(jī)中綻放出的一朵“奇葩”。2008年我國制造業(yè)面臨金融危機(jī)的巨大考驗，食品工業(yè)的突出表現(xiàn)表明，我國的食品工業(yè)在擴(kuò)大內(nèi)需中發(fā)揮的作用是巨大的，而且還有著很大的發(fā)展?jié)摿Α?br />
當(dāng)前我困食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：
當(dāng)前中國食品工業(yè)還是以農(nóng)副食品原料的初加工為主，精細(xì)加工的程度比較低，正處于成長期。食品行業(yè)為*競爭行業(yè)，集中度較低，中小企業(yè)比例高，技術(shù)水平低，同質(zhì)化嚴(yán)重，價格競爭激烈，利潤空間狹小，隨著行業(yè)整合及行業(yè)成熟度的提高，行業(yè)利潤向大企業(yè)迅速集中，企業(yè)將擔(dān)當(dāng)起行業(yè)資源整合的重任。
食品加工行業(yè)現(xiàn)在是一個熱門行業(yè)。不僅僅我國機(jī)械制造行業(yè)的技術(shù)取得了關(guān)鍵性的突破，還有我國zui食品加工機(jī)械行業(yè)的一些公鼓勵扶持工作。加快了我國食品加工機(jī)械行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和發(fā)展。食品機(jī)械行業(yè)是蘊(yùn)藏了巨大發(fā)展?jié)摿Φ某柈a(chǎn)業(yè)。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，我國當(dāng)今每年生產(chǎn)水果罐頭100多萬噸，而又相當(dāng)大的一部分出口到國外，在市場中占了1/6.從這些數(shù)據(jù)中可以看出我國的食品機(jī)械加工行業(yè)已經(jīng)取得了不俗的成績。
統(tǒng)計調(diào)查，去年我國食品包裝機(jī)械從西方歐美國家進(jìn)口的金額約為20億美元，比上一年同比增長了約41%，在整個包裝*中占了很大的比重。而目前我國的食品機(jī)械行業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小、創(chuàng)新能力嚴(yán)重不足。僅有不到5%的食品機(jī)械企業(yè)可與西方歐美國家的企業(yè)抗?fàn)?。西方歐美國家憑借其強(qiáng)大的資金、技術(shù)優(yōu)勢對我國整個食品機(jī)械行業(yè)造成了很大的沖擊。
根據(jù)調(diào)查機(jī)構(gòu)對各大食品加工機(jī)械企業(yè)的調(diào)查，大膽預(yù)言未來十幾年食品加工機(jī)械行業(yè)將會發(fā)生革命性的變化，這將為整個食品加工機(jī)械行業(yè)帶來新的契機(jī)。而食品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展并非一帆風(fēng)順。目前我國的食品加工企業(yè)的國模比較低，資金短缺，據(jù)統(tǒng)計，我國食品加工機(jī)械企業(yè)多達(dá)45萬家，但是機(jī)械化應(yīng)用并不是普遍，大多是比較落后的設(shè)備或者是比較落后的技術(shù)，嚴(yán)重的阻礙了該行業(yè)的發(fā)展。現(xiàn)階段，我國不少的食品加工機(jī)械企業(yè)將市場對準(zhǔn)國外，但日本、德國、意大利在食品加工機(jī)械行業(yè)占據(jù)了很重的位置，他們的技術(shù)水平對我國的食品加工機(jī)械市場有壓倒性的優(yōu)勢，國外的競爭市場相當(dāng)激烈。我國的企業(yè)能在市場中有一席之位的只有區(qū)區(qū)幾家，位于廣東的海川就是這為數(shù)不多的幾家中的之一，制造的產(chǎn)品海外。
隨著食品包裝機(jī)械自動控制化系統(tǒng)的不斷完善，整個包裝機(jī)械業(yè)不斷的向智能化靠近。其中代表性的是檢測技術(shù)的提高，顯示和預(yù)測機(jī)器可能發(fā)生的故障，讓操作員能及時檢查和更換相應(yīng)的配件，很大程度上避免了故障的發(fā)生。而能讓企業(yè)統(tǒng)籌全部機(jī)械的正常運(yùn)轉(zhuǎn)及實現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控的遠(yuǎn)程監(jiān)控技術(shù)也大大提高了企業(yè)的生產(chǎn)效率。
目前不少國家都參與到包裝節(jié)能環(huán)保的技術(shù)開發(fā)中，環(huán)保節(jié)能是包裝行業(yè)永恒的議題。據(jù)記者報道，日本一家食品加工機(jī)械企業(yè)生產(chǎn)出了一款遇熱能融的可以食用的食品包裝紙，而這款包裝紙的原料是豆渣。從節(jié)約材料成本和人工成本的角度考慮，包裝機(jī)械能大大縮減企業(yè)的生產(chǎn)隊，同時高于人工生產(chǎn)效率。
我國食品工業(yè)發(fā)展趨勢：
?。?）食品營養(yǎng)化是我國食品工業(yè)發(fā)展的根本趨勢，色香味形只是表象、形式和外因，營養(yǎng)價值是實質(zhì)、內(nèi)容和內(nèi)因，是食品的根本所在。生產(chǎn)營養(yǎng)成份豐富和各營養(yǎng)成份比例合理的營養(yǎng)平衡食品是食品工業(yè)企業(yè)的根本目的，只有這樣，才能使消費者“吃好”，才能增強(qiáng)國民體質(zhì)，保持健康狀態(tài)。食品方便化是現(xiàn)代食品消費的發(fā)展趨勢隨著人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，人們期望從繁雜、瑣碎的家庭廚房勞作中解脫出來，以便有更多的時間進(jìn)行休閑、娛樂和工作、學(xué)習(xí)。
（2）食品功能化是社會發(fā)展進(jìn)步的必然要求隨著人們保健意識的增強(qiáng)和對自身健康狀況的關(guān)注，人們期望食品不僅具有良好的營養(yǎng)價值，而且希望食品具有特定的保健功能，以預(yù)防、延遲疾病的發(fā)生，減輕疾病的癥狀和痛苦，以及促進(jìn)疾病的康復(fù)。人們生活水平的提高導(dǎo)致的文明病、富貴病（糖尿病、心腦血管疾病、肥胖癥等）高發(fā)已成為損害人們健康狀況的一大頑癥，這在客觀上也促進(jìn)了保健食品的發(fā)展。
（3）食品生產(chǎn)的機(jī)械化、自動化、專業(yè)化和規(guī)?；翘岣咂髽I(yè)國內(nèi)、市場競爭力的必然選擇提高食品生產(chǎn)機(jī)械化和自動化程度，是生產(chǎn)衛(wèi)生安全性好和營養(yǎng)價值高食品的前提和基本要求，也是實現(xiàn)食品加工企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)和發(fā)揮規(guī)模效益的必要條件。
?。?）食品生物技術(shù)化是現(xiàn)代食品工業(yè)未來的發(fā)展趨勢現(xiàn)代生物技術(shù)主要是指基因工程技術(shù)、酶工程技術(shù)和發(fā)酵技術(shù)?；蚬こ碳夹g(shù)的發(fā)展，使按照人的意愿創(chuàng)造新物種和改造現(xiàn)有物種成為現(xiàn)實可能。西方國家的轉(zhuǎn)基因牛肉和轉(zhuǎn)基因番茄就是例子。