本機系機電一體設(shè)備，它可加速肉中腌制液的滲透和吸收，縮短腌制時間，使肌肉纖維松散，增強肉塊之間的結(jié)著性，強化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。使產(chǎn)品的切面有更好的紋理，溶解出鹽溶性蛋白，使產(chǎn)品有更好的切片性，同時提高產(chǎn)品的質(zhì)量和出成率，改善產(chǎn)品的口感，是制作火腿、烤肉、腸類等肉制品*的設(shè)備。
    該機采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠原理進行滾揉。當(dāng)簡體轉(zhuǎn)動時肉塊按導(dǎo)板的導(dǎo)向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打相互擠壓，是肉體蛋白質(zhì)zui大程度的分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時也能是各種添加劑,淀粉,鹽水等與肉體蛋白質(zhì)充分溶合，從而達到肉制變嫩,口感好出成率高的目的。