生鮮食品冷庫建造注意事項

生鮮食品的概念源于外資零售企業(yè)，經(jīng)過幾年的發(fā)展，雖然生鮮食品經(jīng)營普遍為國內(nèi)消費者所認(rèn)同，但是業(yè)內(nèi)人士對生鮮食品的理解不一，經(jīng)營的項目和形式也有很大差異。

目前生鮮食品較有代表性的是指的“生鮮三品”，即：果蔬(蔬菜水果/PRODUCE)、肉類(MEAT)、水產(chǎn)品(SEAFOOD)，

生鮮食品冷庫建造注意事項，生鮮食品因其自身特殊性，不宜長期存放于常溫下。為維持生鮮食品的新鮮度和延長生鮮食品的保鮮期，生鮮食品冷庫的建造和使用是目前生鮮食品經(jīng)銷商常采用的保鮮方式。專注制冷行業(yè)15余年的庫華制冷介紹，例如，采收后的水果蔬菜等會盡快送往“地頭冷庫”進行預(yù)冷、分揀、包裝等處理，并通過冷藏運輸車、冷藏庫等全程低溫貯存和運輸，利用優(yōu)質(zhì)的冷鏈設(shè)備和規(guī)范的冷鏈管理，減少果蔬流通中的腐損率，進而實現(xiàn)果蔬商品價值和經(jīng)濟價值的雙贏。

不過，浩爽制冷提醒，雖然食品冷庫的建造和使用能很大程度上維持生鮮食品的保鮮度和延長生鮮食品的保鮮期，但這并不意味著直接將生鮮食品置于冷庫冷藏車后就萬事大吉了。沒有規(guī)范的管理，生鮮食品的保鮮期和新鮮度同樣不理想，仍會嚴(yán)重影響果蔬的經(jīng)濟收益獲取。這是因為，置于食品冷庫中的生鮮食品仍是具有生命活動的有機體，會繼續(xù)進行新陳代謝，雖然低溫環(huán)境會極大程度抑制代謝速度，但并不能*阻止代謝。因此，不規(guī)范管理容易造成的不適宜不穩(wěn)定的庫房環(huán)境等是會影響對新陳代謝的抑制作用的，也就使得生鮮食品不能得到很好的保鮮了。