方便面營養(yǎng)引爭議：新國標規(guī)范添加劑
閱讀：554發(fā)布時間：2012-9-19
進入初夏，方便面行業(yè)風波迭起。有關行業(yè)*統(tǒng)一老壇酸菜面是否“正宗”的爭論還未平息，方便面行業(yè)又傳來新聞。
近日，新浪微博博主“實用小百科”轉發(fā)了國內(nèi)某方便面企業(yè)*微博中“方便面=營養(yǎng)健康”的話題，當即便遭到千萬網(wǎng)友“拍磚”，公眾質疑之聲此起彼伏。
方便面作為常見食品，一直以來毀譽參半。據(jù)記者了解，已開展3年多的方便面新標準修訂工作，日前已全部完稿，處于征求意見階段，可能近期會通過衛(wèi)生部向社會公布。
方便面爭議不斷
據(jù)記者了解，方便面從上世紀80年代正式進入中國以來，就一直處于輿論的風口浪尖，有關“油炸方便面致癌”、“方便面含有大量防腐劑”等說法對整個行業(yè)傷害很大，導致方便面對消費者的滲透度降低。盡管有關部門已經(jīng)對此進行了澄清和辟謠，但消費者還是對方便面信任度大打折扣。
針對近兩年方便面營養(yǎng)健康這個備受爭議的話題，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院博士生導師胡小松教授分析認為，一是油脂含量高。方便面中所含油脂在16%—18%，其中，11%都是棕櫚油，是對人體健康有利的植物油；二是添加劑。目前國家允許使用，只要在標準內(nèi)使用對人體無害；三是油炸的丙烯酰胺問題。實驗證明，方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均為78微克/千克，遠遠低于世界衛(wèi)生組織每千克食物中不得超過1毫克的標準。
而在多位營養(yǎng)師看來，“沒有不營養(yǎng)的食品,只有不營養(yǎng)的搭配”,方便面只要合理搭配,也是非常好的健康食品。
中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，“方便面在中國被‘妖魔化’太久了，嚴重誤導了消費者。”她指出，影響方便面行業(yè)成長的zui主要因素有三：被污名、市場流失、格局失衡。
*消費品工業(yè)司的司長王黎明表示，由于消費者對方便食品的營養(yǎng)、安全的認識在不斷的加深，而且關注度越來越高，所以對方便面市場的認同度有所下降，導致消費市場的空間有所收窄。
河南一家方便面企業(yè)的胡在接受《中國企業(yè)報》記者采訪時顯得有些無奈，“我國方便面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過前幾年的迅速增長，這兩年開始增速變緩，有部分中小方便面企業(yè)甚至生存困難，這固然有原材料成本上漲、人工成本上升等因素，但我認為有一個關鍵問題是，很多消費者對方便面產(chǎn)品本身存在誤區(qū)，認為食用方便面產(chǎn)品有損健康。”
“行業(yè)趨勢下滑，主要是因為方便面行業(yè)沒有一個統(tǒng)一的標準，雖然現(xiàn)在各家企業(yè)都有自己的一套標準，但由于標準不統(tǒng)一，在市場不景氣的情況下一些作坊式的小企業(yè)管理和生產(chǎn)技術跟不上帶來食品安全風險，稍有風吹草動都會給行業(yè)帶來很大影響。”胡向記者分析稱，“沒有標準，再加上對方便面產(chǎn)品存有誤區(qū)，使這個行業(yè)發(fā)展起來面臨很大的阻力。”
新標準將發(fā)布
據(jù)《中國企業(yè)報》記者了解，方便面產(chǎn)品被“妖魔化”的問題，一直沒有得到很好地解決。
據(jù)悉，隨著人民生活水平的提升，消費者對于方便面口味、營養(yǎng)及安全性的要求越來越高，國家對于方便面市場的規(guī)范也不斷完善。
早在2008年就有消息稱，方便面國家標準即將出臺，如對消費者關心的食品添加劑問題，蛋白質、脂肪、含鹽量含量都將作出規(guī)定。然而時隔近3年多，仍未見標準的身影。
近日，記者從在天津召開的第八屆世界方便面大會了解到，方便面新標準的修訂工作現(xiàn)在已全部完稿，處于征求意見階段，可能近期會通過衛(wèi)生部向社會公布。
衛(wèi)生部疾控中心專家劉秀梅介紹，目前全社會對食品安全予以高度關注。對于方便面而言，完善方便面相關標準，進一步提高其質量、安全和品質，保證食用者的健康是關鍵。
劉秀梅介紹說，方便面新標準不僅對油炸方便面、非油炸方便面的面餅和調(diào)料等的定義重新做了修訂，質量指標也進行了提升。它主要參考了食品法典中方便面的標準，質量指標方面參照了日本的方便面標準、韓國和中國臺灣的素食面及其檢驗方法標準，其中微生物指標方面還借鑒了瑞典、新西蘭、意大利、美國等有關的面食或調(diào)味料的規(guī)定。
業(yè)內(nèi)人士認為，新標準的出臺將有助于方便面品質的規(guī)范，并提升方便面產(chǎn)品在消費者心中的整體形象。雖然我國方便面行業(yè)近年來增速減緩，但未來發(fā)展空間依然巨大。在國家《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中，將2015年中國方便面的總量確定為1000億包，發(fā)展目標為800億元。
事實上，在人們越來越關注食品健康與營養(yǎng)問題的今天，方便面行業(yè)需自主創(chuàng)新，開發(fā)新產(chǎn)品。在繼五谷道場“非油炸”、統(tǒng)一“老壇酸菜面”分別開創(chuàng)方便面新品類并取得不俗業(yè)績后，昔日的“雞精大王”豪吉轉型進軍方便面市場，研發(fā)出*的非油炸雜糧方便面。
