國內(nèi)外同類研究或同類設(shè)計的概況綜述我國自古以來有“民以食為天"的諺語，因此食品消費歷來就是備受重視，但是自建國以來我過的食品消費基本處于“原始狀態(tài)"。即我國居民的食品消費一直以來以直接的農(nóng)產(chǎn)品消費為主。由于我國的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)特征明顯，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)普遍呈現(xiàn)自給自足的特點，因此我國的食品工業(yè)總體呈現(xiàn)出起步晚、發(fā)展慢、技術(shù)水平低、核心技術(shù)依靠國外進(jìn)口等特點。我國的食品加工工業(yè)主要經(jīng)歷了三個階段：
　　
　　一、平穩(wěn)緩慢的增長這個階段我國的食品工業(yè)處于“進(jìn)口型“的狀態(tài)
　　
　　這個階段我國的食品工業(yè)發(fā)展比較緩慢，整個行業(yè)的勞動率比較低，技術(shù)生產(chǎn)水平嚴(yán)重依賴國外進(jìn)口，而且對引進(jìn)的技術(shù)吸收水平也很低。另一方面也受到國家發(fā)展政策的影響，重視重工業(yè)而輕視輕工業(yè)，對食品工業(yè)的發(fā)展不夠重視。
　　
　　二、食品工業(yè)的覺醒階段
　　
　　這個階段內(nèi)我國實行了改革開放我國的食品加工工業(yè)主要經(jīng)歷了三個階段：
　　
　　1、平穩(wěn)緩慢的增長
　　
　　這個階段我國的食品工業(yè)處于“進(jìn)口型“的狀態(tài)
　　
　　這個階段我國的食品工業(yè)發(fā)展比較緩慢，整個行業(yè)的勞動率比較低，技術(shù)生產(chǎn)水平嚴(yán)重依賴國外進(jìn)口，而且對引進(jìn)的技術(shù)吸收水平也很低。另一方面也受到國家發(fā)展政策的影響，重視重工業(yè)而輕視輕工業(yè)，對食品工業(yè)的發(fā)展不夠重視。2、食品工業(yè)的覺醒階段這個階段內(nèi)我國實行了改革開放，經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)全面振興之勢，為*技術(shù)的引進(jìn)提供了便利條件，但是由于“久病積難重返"的困難，因此在開放之年沒有爆發(fā)出迅猛的發(fā)展勢頭。
　　
　　食品工業(yè)的飛速發(fā)展階段進(jìn)入了21世紀(jì)，我國在政策上逐漸重視食品工業(yè)的發(fā)展，使我國食品工業(yè)的發(fā)展表現(xiàn)出平穩(wěn)、快速的發(fā)展趨勢。
　　
　　我國肉制品生產(chǎn)加工目前存在的主要問題有：
　　
　　1.原料肉衛(wèi)生、質(zhì)量較差。
　　
　　2.肉制品加工水平低、品種不夠豐富。