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淺談米粉和河粉的有何不同？

時間：2022/1/26閱讀：1995
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  河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉。河粉是用專門的河粉機制作的，配有河粉專用磨漿機，是先把大米磨成漿，然后才經(jīng)過河粉機加熱成型，再分切而成為河粉的。
　 米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、擠壓成型等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。
  河粉和米粉，是兩種不同的米制食品，可以依據(jù)河粉與米粉的生產(chǎn)工藝以及其外觀形狀來區(qū)別的。當然不能只從形狀上區(qū)別米粉與河粉，河粉與米粉本質(zhì)的區(qū)別是生產(chǎn)工藝的不同，而不是根據(jù)所謂的“米粉是圓的，是細的，而河粉是扁的”判斷。
 米粉機生產(chǎn)工藝一般較為簡單，當然河粉與米粉的口感也是差異的，這不僅是在外形上的差別，更是河粉與米粉生產(chǎn)工藝的不同吧。
  米粉機能生產(chǎn)多樣性可生產(chǎn)米粉、米線、粉絲、粉條 年糕、玉米面條、各種雜糧粉絲、各種面條、雜糧面條、彩色面條以及以紅薯、玉米、大豆、蠶豆等制成淀粉為原料的等多種食品而且每種食品厚薄、粗細等規(guī)格可根據(jù)需要任意調(diào)整。

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