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烤地瓜的藥用及以營養(yǎng)
閱讀：1497 發(fā)布時(shí)間：2012-10-13
烤地瓜的藥用及以營養(yǎng)：紅薯又名白薯、地瓜、紅苕、朱薯、金薯，屬旋花科植物番薯的塊根，有很高的藥用性。據(jù)《閩書》與《農(nóng)政全書》記載，其原產(chǎn)海外，大約在明代萬歷中（公元1589～1608年）傳入中國的福建省，并漸播中原各地。在《醫(yī)林纂要探源》（約公元1760年）藥性中，首先記載了它的藥用價(jià)值，云其生用能“止渴，醒酒，益肺，寧心”。熟用能“益氣，充饑，佐谷食”。當(dāng)代《中華本草》在第6冊(cè)、第18卷對(duì)其性味功能進(jìn)行了總結(jié)，云其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。”功能“補(bǔ)中和血，益氣生津，寬腸胃，通便秘。主治脾虛水腫，便泄，瘡瘍腫毒，腸燥便秘”。
現(xiàn)代研究證實(shí)，紅薯含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、*、*、B、C、E，以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養(yǎng)價(jià)值很高。而且，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)99千卡熱能，分別為大米的1/4與1/3，是上好的低脂肪、低熱能食品。再者，該品所含的大量膳食纖維等，在腸道內(nèi)無法被消化吸收。從而，既能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，促進(jìn)大便的排泄，對(duì)老年性便秘有較好的療效。同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于瘦身減肥。故營養(yǎng)學(xué)家稱其是營養(yǎng)zui平衡的保健食品，zui為理想的減肥食物。時(shí)下，日本人把烤紅薯作為一種美味健康食品，歐美人還設(shè)計(jì)出以紅薯為原料制作的冰淇淋、點(diǎn)心、糖果等。
然而，紅薯與其他藥食兼用之品一樣，也不是人人均宜食用。中醫(yī)認(rèn)為，其甘膩斂濕、礙胃滯氣，在不合理服用時(shí)，將會(huì)對(duì)人體造成傷害，引發(fā)脘腹脹滿、燒心泛酸，乃至胃脘疼痛等。故食用不宜過量，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。小吃有小吃的特點(diǎn)，居廟堂之高，處江湖之遠(yuǎn)，感受是不同的，在寒冷的冬季，一塊燙手的紅薯，帶給我們的是溫暖，是幸福，滿街飄香的烤紅薯味道，是冬日的一道風(fēng)景。
現(xiàn)代研究證實(shí)，紅薯含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、*、*、B、C、E，以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養(yǎng)價(jià)值很高。而且，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)99千卡熱能，分別為大米的1/4與1/3，是上好的低脂肪、低熱能食品。再者，該品所含的大量膳食纖維等，在腸道內(nèi)無法被消化吸收。從而，既能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，促進(jìn)大便的排泄，對(duì)老年性便秘有較好的療效。同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于瘦身減肥。故營養(yǎng)學(xué)家稱其是營養(yǎng)zui平衡的保健食品，zui為理想的減肥食物。時(shí)下，日本人把烤紅薯作為一種美味健康食品，歐美人還設(shè)計(jì)出以紅薯為原料制作的冰淇淋、點(diǎn)心、糖果等。
然而，紅薯與其他藥食兼用之品一樣，也不是人人均宜食用。中醫(yī)認(rèn)為，其甘膩斂濕、礙胃滯氣，在不合理服用時(shí)，將會(huì)對(duì)人體造成傷害，引發(fā)脘腹脹滿、燒心泛酸，乃至胃脘疼痛等。故食用不宜過量，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。小吃有小吃的特點(diǎn)，居廟堂之高，處江湖之遠(yuǎn)，感受是不同的，在寒冷的冬季，一塊燙手的紅薯，帶給我們的是溫暖，是幸福，滿街飄香的烤紅薯味道，是冬日的一道風(fēng)景。