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　　據(jù)AC尼爾森統(tǒng)計(jì)。從2000年到2007年糖果業(yè)已成為我國(guó)食品工業(yè)中快速發(fā)展的朝陽行業(yè)。連續(xù)六年保持高于食品行業(yè)的增長(zhǎng)。但在2008年由于受到三聚氰胺事件的影響08年中國(guó)糖果業(yè)增長(zhǎng)率在2000年后低于中國(guó)食品行業(yè)的平均年增長(zhǎng)率。
　　
　　隨著金融危機(jī)的進(jìn)一步擴(kuò)散，內(nèi)需消費(fèi)拉力的減低，產(chǎn)品的高度同質(zhì)化，營(yíng)銷成本的不斷上升等因素的影響下，糖果企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步走向白熱化。在這極度不利的宏觀環(huán)境下，我們的糖果企業(yè)該如何去應(yīng)對(duì)這種席卷的經(jīng)濟(jì)危機(jī)給企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理帶來的的挑戰(zhàn)，如何在危機(jī)中尋找機(jī)遇，品類如何升級(jí)，渠道如何整合，品項(xiàng)如何創(chuàng)新，品牌如何樹立，如何讀懂消費(fèi)者等等，都是擺在各個(gè)糖果企業(yè)主面前嚴(yán)峻的課題。筆者在本篇中將從八個(gè)方面來剖析今后五年中國(guó)糖果行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。籍此與各位同行一起探討糖果業(yè)的發(fā)展之道，共同把中國(guó)的糖果行業(yè)做大，做強(qiáng)！
　　
　　未來五年糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)編輯本段07年通過對(duì)全國(guó)糖果行業(yè)銷售額在1000萬元及以上126家企業(yè)統(tǒng)計(jì)顯示，銷售收入達(dá)到了223億元，比06年增長(zhǎng)了20%。利潤(rùn)總額也達(dá)到了13億元，資產(chǎn)總計(jì)為175億元，也比06年增長(zhǎng)了12%。目前中國(guó)糖果業(yè)有巨大市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?。目前中?guó)人均糖果為0.8公斤，約為發(fā)達(dá)國(guó)家的1/10，人均水平的1/3。中國(guó)人均糖果如能達(dá)到水準(zhǔn)，那么要求中國(guó)糖果巧克力的總供給量將達(dá)290萬噸以上。隨著人民生活水平的不斷提高和人們對(duì)糖果的科學(xué)認(rèn)識(shí)，以及新功能、新口味、復(fù)合型等糖果新產(chǎn)品的涌現(xiàn)，糖果的市場(chǎng)需求將進(jìn)一步擴(kuò)大
　　
　　未來五年糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)有以下五點(diǎn)：
　　
　　A）中國(guó)糖果行業(yè)從08年起開始處在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的階段，產(chǎn)業(yè)調(diào)整的主要方面是市場(chǎng)區(qū)域化細(xì)分和品類化細(xì)分，預(yù)計(jì)在2010年將初步完成產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。
　　
　　B）無糖化，功能化，化，細(xì)分化將是未來五年糖果行業(yè)的宏觀發(fā)展趨勢(shì)
　　
　　C）外資糖果品牌繼續(xù)加快進(jìn)入及布局中國(guó)市場(chǎng)
　　
　　D）在金融危機(jī)下，資本市場(chǎng)的投資折戟也會(huì)讓更多外來資本投資糖果行業(yè)
　　
　　E）在做強(qiáng)主業(yè)的前提下，通過收購(gòu)和并購(gòu)的方式向關(guān)聯(lián)品類延伸
　　
　　未來五年糖果渠道發(fā)展趨勢(shì)編輯本段銷售渠道是一個(gè)企業(yè)zui重要的資產(chǎn)之一，同時(shí)也是變數(shù)zui大的資產(chǎn)。它是企業(yè)把產(chǎn)品向消費(fèi)者轉(zhuǎn)移的過程中所經(jīng)過的路徑。這個(gè)路徑包括企業(yè)自己設(shè)立的銷售機(jī)構(gòu)、代理商、經(jīng)銷商、零售店等。不同的行業(yè)、不同的產(chǎn)品、企業(yè)不同的規(guī)模和發(fā)展階段，銷售渠道的形態(tài)都是不一樣的。未來五年糖果行業(yè)渠道發(fā)展趨勢(shì)有以下三點(diǎn)：
　　
　　A）*將會(huì)完善及補(bǔ)充自己渠道短板，實(shí)施全渠道運(yùn)作并自行開拓第三終端（糖果專賣店）
　　
　　B）二線品牌將采取"兩棲"渠道策略即固守原有渠道的同時(shí)開拓空白渠道，力求做到產(chǎn)品與渠道的高度復(fù)合
　　
　　C）成長(zhǎng)型糖果企業(yè)將會(huì)采取"一高一低"的渠道策略（低端渠道全國(guó)的運(yùn)作及局部區(qū)域渠道的運(yùn)作）
　　
　　未來五年糖果技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)編輯本段在糖果行業(yè)中，我國(guó)的糖果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是是比較落后的，中國(guó)絕大部份內(nèi)資糖果企業(yè)沒有自己的產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)的技術(shù)，沒有自己的核心生產(chǎn)技術(shù)及配方，大多靠外國(guó)企業(yè)的引進(jìn)或靠外國(guó)研發(fā)中心的，沒有形成自己*的企業(yè)產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力
　　
　　未來五年糖果行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)有以下三點(diǎn)：
　　
　　A）無糖糖果將是未來糖果的發(fā)展趨勢(shì)
　　
　　B）國(guó)產(chǎn)高純度果仁巧克力的研發(fā)及上市
　　
　　C）國(guó)產(chǎn)膠基糖的研發(fā)及應(yīng)用
　　
　　未來五年糖果包裝發(fā)展趨勢(shì)編輯本段糖果的競(jìng)爭(zhēng)日漸處于白熱化階段；現(xiàn)代的消費(fèi)者也不再僅僅滿足于口味帶來的愉悅，而是追求更高的品位，更被美侖美奐的包裝外表所吸引，所誘惑！包裝已顯得越來越重要！因此，對(duì)糖果企業(yè)來說，企業(yè)的每一個(gè)發(fā)展階段都離不開有包裝魅力的產(chǎn)品。近年來，國(guó)內(nèi)糖果技術(shù)專家在引進(jìn)合作、自主方面取得了可喜成績(jī)，在糖果設(shè)備方面先后推出充氣奶糖生產(chǎn)線、膠體軟糖自動(dòng)線、超薄膜真空瞬時(shí)熬煮機(jī)組、棉花糖生產(chǎn)線等；包裝機(jī)械有單扭結(jié)包裝機(jī)、折疊式包裝機(jī)、高速枕包機(jī)等。巧克力設(shè)備方面有多功能花色巧克力澆注線、巧克力復(fù)合制品自動(dòng)線、巧克力擠出成型線、巧克力快速精磨機(jī)等。
　　
　　未來五年糖果包裝發(fā)展趨勢(shì)有以下四點(diǎn)：
　　
　　A）向個(gè)性化發(fā)展，迎合婚慶及消費(fèi)人群
　　
　　B向卡通化發(fā)展，吸引兒童消費(fèi)者群體
　　
　　C）向小包裝發(fā)展，復(fù)合現(xiàn)代人的消費(fèi)理念
　　
　　D）向化發(fā)展，復(fù)合中國(guó)城市化進(jìn)程加速的發(fā)展趨勢(shì)
　　
　　未來五年糖果營(yíng)銷模式發(fā)展趨勢(shì)編輯本段現(xiàn)階段糖果企業(yè)大多實(shí)行的營(yíng)銷模式分為三種：一是放貨模式，即廠家負(fù)責(zé)產(chǎn)品的生產(chǎn)、業(yè)務(wù)人員負(fù)責(zé)招商，經(jīng)銷商負(fù)責(zé)區(qū)域市場(chǎng)的開發(fā)工作。該種模式廠家一般不對(duì)市場(chǎng)做較大的投入，基本都是以低價(jià)操作市場(chǎng)。且該產(chǎn)品相比較品牌產(chǎn)品而言，對(duì)于經(jīng)銷商來說能夠有較大的操作空間；二是廠高商低模式，即廠家負(fù)責(zé)全國(guó)范圍內(nèi)或者區(qū)域市場(chǎng)內(nèi)的空中品牌推廣工作（央視、省臺(tái)的電視廣告或者高速路路牌廣告的投放），經(jīng)銷商負(fù)責(zé)區(qū)域市場(chǎng)開發(fā)工作（終端開發(fā)與維護(hù)、終端*與其他地面推廣工作）；三是廠商共營(yíng)模式，即在全國(guó)范圍內(nèi)或者區(qū)域市場(chǎng)內(nèi)廠、商對(duì)區(qū)域范圍或者渠道進(jìn)行區(qū)隔，一部分屬于廠家的自留地，一部分交給經(jīng)銷商耕種。如，現(xiàn)在很多食品品牌企業(yè)有高管自己成立一公司把一些投入較大、產(chǎn)出較大的大型賣場(chǎng)親自耕種。*保證投入的費(fèi)用不會(huì)被截留，即使截留也是肥水不流外人田；第二，這種渠道一旦合作成功銷量基本上是有保證的
　　
　　未來五年糖果營(yíng)銷模式發(fā)展趨勢(shì)有以下四點(diǎn)：
　　
　　A）傳統(tǒng)的產(chǎn)品銷售模式VS現(xiàn)代品牌營(yíng)銷模式--現(xiàn)代品牌營(yíng)銷模式中創(chuàng)新是重要的要素，糖果企業(yè)將不斷挑起保領(lǐng)域的新一輪的竟?fàn)幏绞?，竟?fàn)幜κ歉髌髽I(yè)新一輪洗牌過程中的核心元素。產(chǎn)品力+渠道力+推廣力=品牌力*+終端表現(xiàn)力+行銷推廣力=營(yíng)銷竟?fàn)幜薮蟮淖兙?，讓眾多糖果企業(yè)不得不選擇優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)已長(zhǎng)避已短，更多的企業(yè)會(huì)在營(yíng)銷過程中營(yíng)銷，制導(dǎo)，集中優(yōu)勢(shì)，建立企業(yè)核心竟?fàn)幜?br />　　
　　B）蜻蜓點(diǎn)水式渠道戰(zhàn)VS終端精細(xì)化深耕策略--在中國(guó)這個(gè)特定的市場(chǎng)內(nèi)，市場(chǎng)是沒有共性的。在北方市場(chǎng)有效的市場(chǎng)操作手法，在南方就不一定不管用。筆者認(rèn)為糖果企業(yè)應(yīng)該精耕一個(gè)，成功一個(gè)。通過逐步樹立*市場(chǎng)，一步步擴(kuò)大到全國(guó)市場(chǎng)。例如徐福記在廣東一年就能銷售3，5個(gè)億，雅客在浙江也有一個(gè)億的銷售。以上例子表明與其蜻蜓點(diǎn)水，廣撒網(wǎng)，不如挖深一口井，精耕細(xì)作特定區(qū)域市場(chǎng)。優(yōu)化投入產(chǎn)出比。
　　
　　C）粗放式的銷售管理模式VS利潤(rùn)營(yíng)銷管理模式--2000年以后，糖果業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，糖果行業(yè)在經(jīng)歷了質(zhì)量、口味的競(jìng)爭(zhēng)后。在2003年糖果業(yè)走向功能、外觀等多方面的競(jìng)爭(zhēng)。隨著人們?cè)絹碓阶⒅亟】?，?duì)糖果的消費(fèi)也顯示了健康營(yíng)養(yǎng)方面的需求。因此，具備各種"功能"（如富含維生素、含牛奶成分、防止咳嗽、使口氣清新、無糖等）的糖果品種正向休閑化和功能化食品發(fā)展。在2006年，糖果類食品的市場(chǎng)運(yùn)作必然由產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)向市場(chǎng)營(yíng)銷策略競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變，糖果行業(yè)將進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。大部份有眼光的糖果企業(yè)開始從價(jià)格營(yíng)銷向品牌營(yíng)銷轉(zhuǎn)變。品牌力=（產(chǎn)品力+渠道力+推廣力）決定利潤(rùn)力。企業(yè)要進(jìn)一步提高競(jìng)爭(zhēng)力和品牌力。銷售管理職能的升級(jí)及調(diào)整就勢(shì)在必行。那何為關(guān)鍵業(yè)務(wù)呢？筆者通過實(shí)踐證明總結(jié)出以下十個(gè)關(guān)鍵業(yè)務(wù)方向。一重點(diǎn)市場(chǎng)，重點(diǎn)規(guī)劃二重點(diǎn)市場(chǎng)，重點(diǎn)建設(shè)三重點(diǎn)品項(xiàng)，重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)四重點(diǎn)系統(tǒng)，重點(diǎn)維護(hù)五重點(diǎn)門店，重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)六重點(diǎn)渠道，重點(diǎn)打拓展七重點(diǎn)費(fèi)用，重點(diǎn)管控八重點(diǎn)客戶，重點(diǎn)服務(wù)九重點(diǎn)人才，重點(diǎn)培養(yǎng)十重點(diǎn)競(jìng)品，重點(diǎn)關(guān)注。
　　
　　D）區(qū)域市場(chǎng)*經(jīng)營(yíng)VS多客戶分渠道經(jīng)營(yíng)--隨著糖果市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，各糖果企業(yè)都在想方設(shè)法提高本企業(yè)在市場(chǎng)上的銷售份額，品牌美譽(yù)度，渠道話語權(quán)等方面。像以往那種區(qū)域市場(chǎng)*代理的制度已明顯不能滿足企業(yè)對(duì)區(qū)域市場(chǎng)銷量zui大化的要求。所以說，對(duì)銷售渠道的裂變與細(xì)分勢(shì)在必行
　　
　　未來五年糖果品類發(fā)展趨勢(shì)編輯本段從糖果的品種數(shù)量來分析，世界上糖果種類共有1500種，現(xiàn)時(shí)我國(guó)由于在原料，設(shè)備，工藝，研發(fā)技術(shù)等因素的制約下，目前只有1000種左右。我國(guó)絕大部份糖果企業(yè)沒有自己的產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)的技術(shù)，沒有自己的核心生產(chǎn)技術(shù)及配方，多靠外國(guó)企業(yè)的引進(jìn)或靠外國(guó)研發(fā)中心的。沒有形成自己*的企業(yè)產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力。造成中國(guó)糖果企業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象非常嚴(yán)重，產(chǎn)品的科技含量非常低。在者產(chǎn)品線偏長(zhǎng)，什麼都想做，結(jié)果什麼都做不好。筆者個(gè)人認(rèn)為糖果企業(yè)要建康可持續(xù)地發(fā)展就必須重點(diǎn)品類，重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。打造核心品類，優(yōu)化產(chǎn)品線。形成拳頭之勢(shì)，無堅(jiān)不摧。例如阿爾卑斯單一個(gè)焦香奶糖品類就可以銷售3個(gè)億，大白兔一個(gè)原味奶糖也可以銷售3.2個(gè)億。雅客的維生素糖果V9一年銷售也超過2個(gè)億。未來糖果行業(yè)將在奶糖，功能糖果，膠母糖，巧克力四大品項(xiàng)上展開競(jìng)爭(zhēng)。綜上所述，龐大產(chǎn)品鏈組合模式轉(zhuǎn)變成品類集中制式產(chǎn)品組合模式是中國(guó)糖果發(fā)展的大勢(shì)之趨。
　　
　　未來五年糖果品類發(fā)展趨勢(shì)有以下六點(diǎn)：
　　
　　A）巧克力類--通過跨國(guó)公司長(zhǎng)時(shí)間的市場(chǎng)培育后，中國(guó)的巧克力市場(chǎng)已經(jīng)從市場(chǎng)的導(dǎo)入期進(jìn)入了市場(chǎng)的成*。，市場(chǎng)容量日趨壯大。
　　
　　B）膠基糖果--膠基型糖果：膠母型糖果的市場(chǎng)有以下幾個(gè)特點(diǎn)（1）市場(chǎng)增長(zhǎng)幅度穩(wěn)中有升，（2）品牌以外商投資企業(yè)的品牌為主（3）以健康，方便，時(shí)尚等理念為產(chǎn)品的主要賣點(diǎn)（4）在糖果產(chǎn)品中膠母型糖果產(chǎn)品的科技含量zui高（5）產(chǎn)品的附加值很高，廠商的利潤(rùn)極其可觀，是很有發(fā)展"錢途"的產(chǎn)品品類。
　　
　　C）兒童糖果--中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果專業(yè)委員會(huì)主任閉慶衍日前向記者透露，目前糖果的年人均消費(fèi)量為3公斤左右，而我國(guó)只有0.7公斤，因此我國(guó)糖果市場(chǎng)具有巨大的發(fā)展?jié)摿?。不斷開發(fā)新的糖果產(chǎn)品，進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，有助于激發(fā)糖果市場(chǎng)的消費(fèi)量，而兒童市場(chǎng)則是糖果細(xì)分市場(chǎng)的重點(diǎn)，健康與童趣的結(jié)合將會(huì)把兒童糖果的發(fā)展主流
　　
　　D）功能糖果--功能型糖果的面世是傳統(tǒng)糖果品牌向產(chǎn)品品類的延伸，是消費(fèi)者對(duì)糖果產(chǎn)品高層次，多層次的需求，功能型糖果的*已慢慢接近傳統(tǒng)型糖果的*。在未來五年會(huì)超過傳統(tǒng)型糖果的*。
　　
　　E）喜糖品類--喜糖專賣店：隨著人們生活水平的逐步提高，對(duì)結(jié)婚越來越重視，從而對(duì)婚事喜糖越來越講究，喜糖產(chǎn)業(yè)越做越大，喜糖專賣店應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)不*統(tǒng)計(jì)全國(guó)每年會(huì)有2000萬對(duì)新人結(jié)婚，以每對(duì)新人購(gòu)買500元喜糖計(jì)算，喜糖市場(chǎng)每年有100億的市場(chǎng)容量。成為了糖果行業(yè)又一新的銷售渠道。估計(jì)全國(guó)平均占18%,個(gè)別地區(qū)占到50%（浙江）.
　　
　　F）無糖糖果--外國(guó)投資者紛紛看好中國(guó)這塊市場(chǎng)，積極開發(fā)無糖糖果，尤其是在口香糖和硬糖方面。1998年澳大利亞華艾康在中國(guó)市場(chǎng)推出了粒狀無糖口香糖，英國(guó)的吉百利報(bào)出了其"魄力"牌無糖口香糖，樂天四通推出了樂天*口香糖，箭牌也推出了"益達(dá)"牌無糖口香糖，不凡帝也推出了貝潔口香糖，據(jù)說土耳其糖果公司也想在無糖口香糖市場(chǎng)上分一杯羹。在歐美國(guó)家，無糖口香糖市場(chǎng)已超過傳統(tǒng)口香糖，而在中國(guó)市場(chǎng)還是一塊處女地，市場(chǎng)潛力很大。硬糖方面，上海不凡帝去年推出了其無糖品種，名曰"益壽糖"，美國(guó)的LEAF集團(tuán)近期也推出了"益夫"牌糖果
　　
　　未來五年糖果競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展趨勢(shì)編輯本段一直以來外資糖果品牌憑借其雄厚資本和多年積累的品牌優(yōu)勢(shì)，在傳統(tǒng)糖果行業(yè)內(nèi)占據(jù)主要地位。而國(guó)產(chǎn)品牌則更多局限于區(qū)域化生存和粗放經(jīng)營(yíng)，及其產(chǎn)品的同質(zhì)化和品牌訴求的定位缺陷，在市場(chǎng)的表現(xiàn)平淡無奇。直到2003年以雅客V9維生素概念訴求及其*媒體背書的傳播開始為標(biāo)志，糖果行業(yè)陸續(xù)廣告投入一擲千金、明星代言競(jìng)相效仿、糖酒會(huì)上鋒芒畢露、專賣店鋪首開先河、央視招標(biāo)大有斬獲......徐福記、雅客、金絲猴等糖果企業(yè)的種種不凡舉措，令沉寂十年、不溫不火的中國(guó)糖果業(yè)掀起了陣陣熱潮。從此，國(guó)產(chǎn)糖果品牌以品類聚焦，產(chǎn)品功能訴求，終端網(wǎng)點(diǎn)的精耕細(xì)作打破了市場(chǎng)既有的競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則，重整了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局。
　　
　　未來五年糖果競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展趨勢(shì)有以下四點(diǎn)：
　　
　　A）外資糖果品牌繼續(xù)占據(jù)糖果市場(chǎng)的大部分份額
　　
　　B）內(nèi)資糖果品牌會(huì)在某個(gè)品類領(lǐng)域向外資發(fā)起進(jìn)攻（軟糖，膠基糖）
　　
　　C）外資品牌單品獨(dú)大的現(xiàn)狀會(huì)有所改變
　　
　　D）*向多元化產(chǎn)品線發(fā)展，二線品牌向單品制勝方向發(fā)展三線品牌向區(qū)域散裝化發(fā)展
　　
　　未來五年糖果消費(fèi)需求發(fā)展趨勢(shì)編輯本段消費(fèi)者品牌意識(shí)加強(qiáng)。糖果消費(fèi)品牌的品牌意識(shí)加強(qiáng)，單一品相糖果消費(fèi)的品牌忠誠(chéng)度較高。隨著外資糖果的品牌推廣力度的加強(qiáng)，進(jìn)一步推動(dòng)和提升國(guó)內(nèi)糖果行業(yè)品牌意識(shí)。由此，也將預(yù)示著國(guó)內(nèi)糖果品牌競(jìng)爭(zhēng)將成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。
　　
　　糖果消費(fèi)者需求的發(fā)展趨勢(shì)有以下四點(diǎn)：
　　
　　A）對(duì)糖果的安全性提出了更高的要求
　　
　　B）對(duì)糖果的高附加值提出了更高的要求
　　
　　C）對(duì)糖果的包裝及消費(fèi)的便利性提出了更高的要求
　　
　　D）對(duì)糖果的功能性及營(yíng)養(yǎng)性提出了更高的要求