食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
公司動(dòng)態(tài)
食品包裝機(jī)械發(fā)展中存在的問(wèn)題
閱讀：641 發(fā)布時(shí)間：2010-11-30 食品行業(yè)近些年，在我國(guó)迅速發(fā)展，食品廠家的競(jìng)爭(zhēng)也愈演愈烈，當(dāng)然，隨之帶動(dòng)了與其相關(guān)的加工及包裝機(jī)械行業(yè)的發(fā)展。目前國(guó)產(chǎn)食品包裝加工機(jī)械，雖然在共性技術(shù)和常規(guī)裝備方面已形成較為完善的產(chǎn)品體系，但在關(guān)鍵設(shè)備和關(guān)鍵技術(shù)上仍不盡人意。
1、初級(jí)產(chǎn)品的低水平與終端產(chǎn)品的高安全性要求的矛盾食品是一種高時(shí)效性食品，在加工包裝過(guò)程中必須保證終端產(chǎn)品各項(xiàng)微生物指標(biāo)達(dá)到食品安全性的要求。我國(guó)的食品的微生物指標(biāo)較之發(fā)達(dá)國(guó)家的指標(biāo)存在著很大的差距。這就要求在食品加工過(guò)程中，所使用的加工包裝裝備的技術(shù)性能，在保障終端產(chǎn)品的安全性方面有著更高的要求。即從加工包裝流程的每道工序上，從裝備優(yōu)良的技術(shù)狀態(tài)上都要加以保證。將可能由工藝裝備技術(shù)造成的影響降低到zui低限度。然而各食品企業(yè)為了做出自身產(chǎn)品的差異性優(yōu)勢(shì)而爭(zhēng)奪市場(chǎng)，對(duì)原料食品進(jìn)行人為的增稠、調(diào)香處理，改變了原料原有的加工工藝性，從而更加重了相關(guān)加工包裝裝備的技術(shù)責(zé)任。
2、只有提高裝備衛(wèi)生安全的一致性和連續(xù)性，才能應(yīng)對(duì)這種原料原有工藝性的改變。行業(yè)的特殊要求與復(fù)合型技術(shù)人才缺失的矛盾在食品加工包裝裝備中，是相關(guān)技術(shù)學(xué)科的綜合性成果，也是國(guó)內(nèi)需要突破的關(guān)鍵技術(shù)和裝備。食品加工包裝裝備行業(yè)是一個(gè)具有特殊要求的行業(yè);從技術(shù)層面上而言，制造商應(yīng)該具備生化制藥裝備制造技術(shù)，食品加工工藝師的經(jīng)驗(yàn)，自動(dòng)化集成技術(shù)的能力和全面質(zhì)量控制的手段等綜合素質(zhì)。
3、要突破關(guān)鍵技術(shù)，除需要有足夠的研發(fā)資金支援外，更重要的是能夠消化、吸收國(guó)外相關(guān)*技術(shù)，以突破性與集成性相融合的創(chuàng)新手段，全面提升裝備綜合性能的高可靠性和高安全性。這就需要擁有具備技術(shù)整合和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)復(fù)合型人才。由于業(yè)界的發(fā)展歷史和資本結(jié)構(gòu)的原因，高素質(zhì)人才的極度缺乏已成了不爭(zhēng)的事實(shí)，也成為制約行業(yè)技術(shù)水平發(fā)展的瓶頸。