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經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：1378條

所在地區(qū)：上海上海市

聯(lián)系人：姜經(jīng)理 （銷售部 經(jīng)理）

技術(shù)文章

鮮牛奶的殺菌方法有哪些？

閱讀：4521發(fā)布時間：2013-5-6

　　市場上常見的巴氏奶有5天，10天，15天等不同長短的保質(zhì)期。對此擔(dān)憂產(chǎn)生的常見誤區(qū)在于保質(zhì)期越長產(chǎn)品越好，事實(shí)上牛奶制品是保質(zhì)期越短，產(chǎn)品營養(yǎng)價值越高。
　　
　　就目前乳制品的殺菌方法來說，按工藝基本分為兩大類：
　　
　　1）巴氏殺菌乳（巴氏殺菌機(jī)）：就是常見的“巴氏消毒奶”。顧名思義，就是采取“巴氏殺菌法”進(jìn)行殺菌的牛奶。“巴氏殺菌法”是在較長時間內(nèi)，用低溫殺死牛奶中的致病菌，保留對人體有益的細(xì)菌。不過，由于這種方法不能消滅牛奶中所有的微生物，因此產(chǎn)品需要冷藏，保質(zhì)期也比較短，一般只有幾天。
　　
　　2）滅菌乳（超高溫瞬時滅菌機(jī)）：是采用高溫將牛奶中的細(xì)菌全部殺死。由于牛奶中一點(diǎn)微生物都不存在了，因此可在常溫下保存，而且保質(zhì)期比較長，一般可達(dá)3個月以上。
　　
　　不管采用何種殺菌方式，都會損失營養(yǎng)成份，對牛奶而言，加熱主要損害*和蛋白質(zhì)，研究發(fā)現(xiàn)，在加熱過程中，大約有10%的B維生素和25%的*損失掉了，一般情況下，加熱程度越深，這些營養(yǎng)物質(zhì)損失得就越多。牛奶中有一種營養(yǎng)價值很高的乳清蛋白，在加熱時也會造成一定的損失。實(shí)驗(yàn)證明，巴氏殺菌時約有10%的乳清蛋白變性，而超高溫殺菌機(jī)的滅菌乳中則可能有70%的乳清蛋白變性。因此，采用低溫殺菌的巴氏奶相對來說，營養(yǎng)價值要更高一些。而從保質(zhì)期上面而言，越短的保質(zhì)期的牛奶，營養(yǎng)成份損失越少。
　　
　　鮮奶吧巴氏殺菌機(jī)、巴氏奶設(shè)備、巴氏殺菌乳、鮮牛奶設(shè)備、巴氏消毒奶、鮮奶設(shè)備、鮮奶吧設(shè)備滅菌機(jī)、巴氏殺菌罐、巴氏殺菌牛奶、巴氏奶生產(chǎn)線上?？苿跈C(jī)械*，物流發(fā)貨，巧妙地借用酒吧的概念，在消費(fèi)者相對集聚的地點(diǎn)進(jìn)行生鮮奶“現(xiàn)場加工、現(xiàn)場消費(fèi)（或現(xiàn)場銷售）”巴氏奶經(jīng)營。專家認(rèn)為，鮮奶吧牛奶殺菌設(shè)備縮短了從生產(chǎn)源頭到餐桌的距離，從微觀層面解決了奶業(yè)一體化問題。鮮奶吧巴氏殺菌機(jī)經(jīng)過多年的努力和創(chuàng)新，為國內(nèi)外廣大客戶提供了不計(jì)其數(shù)的設(shè)備，在同行業(yè)中享有盛譽(yù)上?？苿跈C(jī)械*的技術(shù)，可靠的質(zhì)量，合理的價格，完善的服務(wù)，上?？苿跈C(jī)械有限公司務(wù)求使您獲得的產(chǎn)品和服務(wù)。

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