在*的催熱下，啤酒市場(chǎng)迎來(lái)了一場(chǎng)井噴式增長(zhǎng)，問(wèn)題也接踵而來(lái)。近日，據(jù)法國(guó)一期的《6000萬(wàn)消費(fèi)者》雜志披露，法國(guó)市面銷售的大部分啤酒都檢測(cè)出農(nóng)藥殘留。國(guó)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)上也流傳出多款啤酒品牌有甲醛超標(biāo)等消息，“甲醛啤酒”、“血鉛啤酒”、“草甘膦啤酒”等謠言一條比一條嚇人。
 
　　雖然第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)及時(shí)澄清了謠言，但消費(fèi)者還是存有一絲疑慮：還能不能在看*的時(shí)候盡情嗨“啤”了啊！面對(duì)消費(fèi)者們的質(zhì)疑，自然只有科學(xué)的檢測(cè)手段和儀器設(shè)備才能還啤酒“清白”，這些惡意謠言了。
如果用肉眼觀察，合格的啤酒產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)清亮透明，無(wú)明顯懸浮物和沉淀物，但是啤酒質(zhì)量的好壞還是要用儀器檢測(cè)更加靠譜。根據(jù)國(guó)家頒布的啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，啤酒品質(zhì)主要可以通過(guò)檢測(cè)色度、二氧化碳、泡特性、濁度、酒精度及原麥汁濃度、總酸、雙乙酰等指標(biāo)來(lái)判斷。
 
　　首先，色度是啤酒質(zhì)量的一項(xiàng)重要標(biāo)志，表面意思上看就是指啤酒顏色的深淺。近年來(lái)消費(fèi)者越來(lái)越偏愛(ài)色度較低、顏色偏淺的淡爽啤酒，因此不少?gòu)S家也開(kāi)始生產(chǎn)低色度的啤酒。目前用于檢測(cè)啤酒色度的方法主要有EBC比色法、SRM分光光度法。兩種方法都是將啤酒盛放在一定尺寸的玻璃容器內(nèi)，用分光光度計(jì)測(cè)量一定波長(zhǎng)的光照射時(shí)啤酒的吸光率。大的區(qū)別在于玻璃容器的尺寸不同，基于分光光度計(jì)的檢測(cè)結(jié)果所乘的系數(shù)不同
 
　　其次是二氧化碳的測(cè)定。近歐洲因?yàn)槎趸脊?yīng)減少而出現(xiàn)的啤酒短缺，令不少網(wǎng)友忍俊不禁：原來(lái)不少環(huán)保人士討厭的二氧化碳在啤酒行業(yè)這么受歡迎。實(shí)際上，這種被添加入啤酒的食品級(jí)二氧化碳是不一樣的，它可以賦予啤酒爽口的殺口力和豐富的泡沫，提高啤酒風(fēng)味的穩(wěn)定性和保質(zhì)期。生產(chǎn)過(guò)程中，啤酒廠家可以通過(guò)專業(yè)的二氧化碳測(cè)定儀測(cè)量啤酒中的二氧化碳含量。
 
　　接下來(lái)是泡特性和濁度。將充分除盡二氧化碳?xì)馀莺蟮钠【频谷肫【茲岫扰菽瓩z測(cè)儀，就可以檢測(cè)出濁度和泡特性。普通消費(fèi)者可以通過(guò)啤酒泡沫的顏色、掛杯性、保留時(shí)間來(lái)判斷啤酒質(zhì)量的好壞。酒精度及原麥汁濃度的測(cè)定可以使用密度瓶法、氣相色譜法或者啤酒自動(dòng)分析儀方法，總酸指標(biāo)主要采用電位滴定法和指示劑法，雙乙酰則使用紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)進(jìn)行測(cè)定。除了上述幾大指標(biāo)，啤酒當(dāng)中是否含有異物、甲醛、非法添加劑等物質(zhì)，也是生產(chǎn)廠家和監(jiān)督部門重點(diǎn)檢驗(yàn)的項(xiàng)目。為了讓消費(fèi)者能夠安心放心喝啤酒，第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)也積極出具檢驗(yàn)報(bào)告，證明了啤酒的“清白”。
　小結(jié)：作為人類古老的酒*料，啤酒一直都受到*消費(fèi)者的熱愛(ài)。*與啤酒也在不知不覺(jué)中成為了好拍檔，共同構(gòu)成夏天的美好回憶。不過(guò)，飲用過(guò)量的啤酒或者食用大量海鮮配啤酒可能反而會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)誘發(fā)疾病甚至死亡。喝了啤酒之后開(kāi)車或者酒醉出事也是容易樂(lè)極生悲的行為。因此，還是建議消費(fèi)者，少熬夜、少飲酒，小酌幾杯，余味無(wú)窮。