在筆者將其當(dāng)笑話講的時(shí)候，朋友卻冒出一句：“以前在我姥姥家經(jīng)常油炸著吃，味道還有點(diǎn)懷念。”據(jù)了解，中國食品營養(yǎng)學(xué)院曾對(duì)金蟬若蟲進(jìn)行營養(yǎng)分析，發(fā)現(xiàn)其富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、多種維生素及微量元素等。其中近半數(shù)的氨基酸為人體必需氨基酸。
 
　　在我國河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等地，食用蟬極為普遍。像山東信陽每天交易的金蟬就超過500萬只，媒體還曾計(jì)算過浙江麗水人一個(gè)夏天的食用蟬量，發(fā)現(xiàn)可以達(dá)到上億只。蟬作為一種昆蟲類蛋白質(zhì)來源，與禽畜類蛋白質(zhì)來源相比，其對(duì)大自然資源的消耗極少，但營養(yǎng)價(jià)值較高。隨著人口爆發(fā)，已經(jīng)有越來越多人認(rèn)定未來低廉的昆蟲類蛋白質(zhì)將成為趨勢(shì)。在這種想法指導(dǎo)下，筆者試圖探究蟬作為食品或者深加工時(shí)所需要的設(shè)備工序。
　據(jù)悉，蟬交易多在凌晨，從記者拍攝的山東信陽蟬交易市場來看，他們多數(shù)蹲在地上將蟬分成十個(gè)一批進(jìn)行交易。原來蟬價(jià)格較為昂貴，買家擔(dān)心吃虧上當(dāng)于是多按個(gè)銷售。實(shí)際上為食品產(chǎn)品計(jì)數(shù)在許多包裝設(shè)備領(lǐng)域都有所應(yīng)用，像溫州某機(jī)械公司生產(chǎn)的全自動(dòng)給袋式包裝機(jī)就配備了自動(dòng)計(jì)包裝置，由電腦統(tǒng)計(jì)數(shù)量進(jìn)行包裝。但這種計(jì)數(shù)裝置卻只能針對(duì)大小一致的食品進(jìn)行計(jì)數(shù)，并不能適用于大小差異較大的蟬交易市場。
 
　　蟬作為一種深埋地底下三五年甚至七年的生物，在被捕捉后*清洗干凈是食品安全的保障。諸城市利特機(jī)械食品清洗設(shè)備如超聲波清洗機(jī)能夠通過聲波在液體中形成小真空氣泡附著在蟬身上，隨著震蕩運(yùn)動(dòng)，這些小氣泡受到壓力產(chǎn)生沖擊能，從而擊破蟬身上的污物達(dá)到清洗目的。蟬的肢體復(fù)雜繁多，衛(wèi)生死角較多，與小龍蝦類似，超聲波清洗設(shè)備可以利用自身的高頻長波對(duì)這些衛(wèi)生死角進(jìn)行清潔。
 
　　說蟬金貴是因?yàn)橄s在食用時(shí)多掐去頭尾、四肢，僅留肚子上的一小塊肉，這意味著蟬可食用部分僅占四成左右。但是目前市場上還沒有專門為蟬去除不可食用部分的設(shè)備，蟬肉的銷售多以整只出售為主。小龍蝦的情況與蟬多有類似，但因?yàn)樾↓埼r目前在我國形成了巨大產(chǎn)業(yè)，再加上湖北等地多有直接購買蝦肉的傳統(tǒng)，因而有企業(yè)專門研發(fā)出針對(duì)小龍蝦去殼的設(shè)備。目前蟬產(chǎn)業(yè)規(guī)模不大，相關(guān)企業(yè)對(duì)設(shè)備的研發(fā)有心無力。
 
　　可以看到，盡管部分地區(qū)有爆出蟬肉天價(jià)的傳聞，但這種食品真正普及面還不夠廣闊，還沒有相應(yīng)爆款方式讓更多人接受。這就導(dǎo)致后續(xù)的產(chǎn)品開發(fā)力量不足，設(shè)備研發(fā)力量不夠。從這點(diǎn)來看，我國蟬相關(guān)chan業(yè)或許還有很久的潛伏期，等昆蟲肉類真正成為被普通大眾接受的產(chǎn)品才能迎來真正的藍(lán)海期。