區(qū)別一：檢測(cè)設(shè)備是否配備及用途
 
　　食品生產(chǎn)、制作過(guò)后需要經(jīng)歷食品抽檢監(jiān)督，一旦不合格不但對(duì)品牌造成難以挽回的影響，還需要后續(xù)實(shí)行品牌召回等。因此，食品在生產(chǎn)過(guò)程中往往需要配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)備來(lái)確保食品的標(biāo)準(zhǔn)性、安全性等。當(dāng)今我國(guó)市場(chǎng)上有眾多檢測(cè)設(shè)備，如農(nóng)藥檢測(cè)設(shè)備、肉質(zhì)檢測(cè)儀等設(shè)備能對(duì)食品加工廠的原材料進(jìn)行檢測(cè)；X射線檢測(cè)系統(tǒng)、光檢設(shè)備等能顧應(yīng)用于高速生產(chǎn)線上，在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)不合規(guī)范的產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)剔除；異物檢測(cè)設(shè)備、機(jī)器視覺(jué)檢測(cè)系統(tǒng)等可以對(duì)食品成品、包裝是否合格進(jìn)行檢測(cè)……
 
　　造假食品沒(méi)有品牌損害的顧慮，造假人往往屢教不改。上文中所說(shuō)的巧克力造假案件中的一名犯罪嫌疑人之前就從事過(guò)我國(guó)果凍品牌的造假，巧克力制假案件破獲抓住該嫌疑人時(shí)，他剛刑滿釋放。因此，在制作jia冒食品過(guò)程中，他們往往為了節(jié)約成本購(gòu)置必要的生產(chǎn)、包裝生產(chǎn)線，忽略檢測(cè)步驟。食品檢測(cè)設(shè)備就算存在，也往往是為了jia冒食品能夠更接近食品的口感。
 
　　區(qū)別二：生產(chǎn)環(huán)境的干凈程度
 
　　我們知道，食品作為一種關(guān)乎人們身體健康的產(chǎn)品，食品安全受到眾多人重視。通常來(lái)說(shuō)，被仿冒的食品企業(yè)通常資金實(shí)力較為雄厚，能夠?yàn)槭称飞a(chǎn)配備紫外線殺菌消毒設(shè)備、食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)等設(shè)備為食品生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行消毒。另外為了避免設(shè)備上的殘留導(dǎo)致食品菌落數(shù)超標(biāo)，通常會(huì)設(shè)定一定的時(shí)間對(duì)設(shè)備內(nèi)部進(jìn)行清洗消毒。部分食品企業(yè)還會(huì)配備CIP清洗系統(tǒng)對(duì)食品生產(chǎn)設(shè)備的內(nèi)外做一定的清潔……從而確保食品生產(chǎn)過(guò)程中的環(huán)境干凈衛(wèi)生。
 
　　然而從往年破獲的造假食品作坊來(lái)看，他們的共同特點(diǎn)之一就是生產(chǎn)線環(huán)境、設(shè)備不干凈。早先一起jia冒冰淇淋的案件中，攪拌機(jī)上甚至有黃色的菌斑，隨著褐色巧克力的攪動(dòng)讓人不由作嘔?？梢韵胍?jiàn)，這類(lèi)為了食品安全而存在消毒、清洗設(shè)備也往往是造假作坊不愿意購(gòu)買(mǎi)的設(shè)備。
 
　　總的來(lái)說(shuō)，市面上的jia冒食品在原材料來(lái)源、食品生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒、食品生產(chǎn)環(huán)境的布置等方面均有所松散以節(jié)約成本，這種節(jié)約也正是人們痛恨jia冒食品的原因。在解決jia貨問(wèn)題上，除了需要相關(guān)部門(mén)加大打擊力度外，還需要食品企業(yè)加快食品的研發(fā)升級(jí)提高造假的技術(shù)門(mén)檻，消費(fèi)者擦亮眼睛等多方共同努力。