休閑食品市場(chǎng)規(guī)模有望突破千億元
 
　　中國(guó)休閑食品銷售量的不斷增長(zhǎng)，也推動(dòng)了休閑食品的市場(chǎng)規(guī)?？焖贁U(kuò)大。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模2011年的3200億元增長(zhǎng)至2016年4500多億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到6%，預(yù)計(jì)2018年市場(chǎng)規(guī)模有望突破5000億元。
 
　　雖然同屬于休閑食品這一龐大市場(chǎng)，但是不同類別的產(chǎn)品發(fā)展速度也有所不同。2010—2015年，炒貨食品年均復(fù)合增長(zhǎng)率10%左右，膨化食品9.3%；預(yù)計(jì)2016—2020年炒貨、膨化食品年均復(fù)合增長(zhǎng)率分別12%、13%，就此而言，雖然炒貨休閑食品增速緩慢，但是依然保持穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。
 
　　業(yè)內(nèi)人士指出，隨著人們對(duì)品質(zhì)要求提高，在追求品牌選擇的同時(shí)，又追求時(shí)尚和口感的*，對(duì)于產(chǎn)品的選擇更趨向于品牌化、健康化、營(yíng)養(yǎng)化，可見，炒貨類休閑零食仍有廣闊的發(fā)展市場(chǎng)。
 
　　智能化炒貨生產(chǎn)線預(yù)計(jì)9月投產(chǎn)
 
　　據(jù)了解，位于賀蘭縣德勝工業(yè)園區(qū)的一食品企業(yè)新建了智能化炒貨生產(chǎn)線，設(shè)備工程師們正在安裝生產(chǎn)流水線。這個(gè)項(xiàng)目預(yù)計(jì)9月初建成投產(chǎn)，屆時(shí)該車間將成為全國(guó)炒貨休閑食品的示范工廠。
 
　　筆者獲悉，該企業(yè)圍繞蠶豆、豌豆等寧夏地方優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行深加工，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，在全國(guó)炒貨行業(yè)已小有名氣。但企業(yè)并不滿足現(xiàn)有的成績(jī)。為了增加產(chǎn)品品類，提升產(chǎn)品質(zhì)量，該炒貨生產(chǎn)車間通過(guò)應(yīng)用新一代信息技術(shù)，使其工藝技術(shù)裝備達(dá)到工業(yè)3.0水平，實(shí)現(xiàn)智能化生產(chǎn)。
 
　　炒貨機(jī)“炒出”休閑零食好品質(zhì)
 
　　在炒貨休閑零食處，我們經(jīng)常能看到炒貨機(jī)的“身影”。炒貨機(jī)是用于炒栗子、炒花生、瓜子、蠶豆、豌豆、核桃等幾十種炒貨食品，可謂是一機(jī)多用。與之前手工炒制相比，炒貨機(jī)不僅提高了出品率，省時(shí)省力，同時(shí)還保證炒貨的品質(zhì)，是目前理想的*炒貨設(shè)備。
 
　　目前，市場(chǎng)上出現(xiàn)的臥式炒貨機(jī)深受市場(chǎng)客戶的青睞，由于傳統(tǒng)鍋式炒貨機(jī)在炒制過(guò)程中會(huì)有熱量散失，這樣既不利于提高炒制的效率，同時(shí)還浪費(fèi)能源，不符合國(guó)家節(jié)能環(huán)保的要求。而臥式炒貨機(jī)滾筒加熱均勻，并有保溫功能，熱效率高，節(jié)能效果十分明顯。
 
　　此外，臥式滾筒通過(guò)旋轉(zhuǎn)的方式不停地翻炒，可使炒貨上下左右前后立體炒制，既不需人工輔助翻動(dòng)，更不會(huì)出現(xiàn)粘鍋、糊鍋的現(xiàn)象，且保證了炒出的物料色澤金紅亮麗，香氣撲鼻。
 
　　面對(duì)龐大的休閑食品需求市場(chǎng)，不少企業(yè)依托地方特色資源，借機(jī)發(fā)力炒貨休閑零食市場(chǎng)來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)先機(jī)，通過(guò)升級(jí)加工工藝，引進(jìn)智能化加工設(shè)備，實(shí)現(xiàn)智能化生產(chǎn)。當(dāng)然，筆者也相信，伴隨著工藝技術(shù)的提升，以及炒貨機(jī)等加工設(shè)備的應(yīng)用定能“炒出”休閑零食好品質(zhì)，助力企業(yè)發(fā)展壯大。