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　　Foodjx導(dǎo)讀：日前有媒體曝出消費者在購買思念湯圓后煮出疑似不明物質(zhì)，業(yè)內(nèi)人士據(jù)此指出，為降低成本，一些食品企業(yè)往往在生產(chǎn)中使用氫化植物油作為配料，會對人體產(chǎn)生危害。記者采訪相關(guān)專家介紹，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)證明，氫化植物油是一項成熟的技術(shù)，并不能和反式脂肪酸簡單畫等號，消費者不必“談氫色變”。
　　
　　根據(jù)相關(guān)報道，不久前，廣州一位女性消費者購買的思念芝麻花生湯圓煮后漂了一層乳白色物質(zhì)，摸起來粉粉的，且家人在食用后發(fā)生嘔吐，由此懷疑湯圓在生產(chǎn)加工中添加了不明物質(zhì)。報道還引用不具名的業(yè)內(nèi)人士指出，為降低成本，一些湯圓生產(chǎn)企業(yè)常常在配料中使用氫化植物油，“這類油可能含有反式脂肪酸，室溫下呈現(xiàn)固態(tài)，不僅不易消化，多吃對心臟健康非常不利。”
　　
　　中國糧油學(xué)會常務(wù)理事、河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院院長陸啟玉告訴記者，油脂氫化的過程中，可能產(chǎn)生的反式脂肪酸對人體具有一定危害，但這并不說明氫化植物油本身就有問題，二者不能簡單畫等號。
　　
　　“現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)已經(jīng)證明，氫化植物油是一項成熟的技術(shù)，其用做食品配料理論上沒有問題，且在人造奶油、咖啡伴侶等食品或飲料中，都不同程度有使用。”陸啟玉說，“需要說明的是，這類油品在氫化加熱的過程中，容易產(chǎn)生反式脂肪酸，后者對人體是有危害的，但這并不是說氫化植物油就簡單等同于反式脂肪酸，消費者不必為此陷入恐慌。”
　　
　　資料顯示，反式脂肪酸容易降低好*，升高壞*，促進動脈硬化，誘導(dǎo)血栓形成，長期食用甚至大幅提升心臟病患病風(fēng)險。
　　
　　針對消費者投訴引發(fā)的“湯圓風(fēng)波”，位于鄭州的思念食品有限公司相關(guān)人士在接受記者采訪時回應(yīng)，根據(jù)初步調(diào)查，“白色固體狀物質(zhì)”系油脂在熔點以下凝結(jié)所致，并非違規(guī)添加的不明物質(zhì)。
　　
　　業(yè)內(nèi)人士介紹，因為速凍湯圓的生產(chǎn)具有流水線特征，通常一只湯圓由很多“部件”構(gòu)成，幾乎每個“部件”都有相應(yīng)的質(zhì)量監(jiān)測。據(jù)記者了解，截至目前，尚未有第三方機構(gòu)或政府部門介入此次思念“湯圓風(fēng)波”。