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　　點菜柜zui主要的技術(shù)性能不是制冷而是保鮮。過大的冷凍力不僅會增加開支、增加點菜柜的耗電量，而且會破壞食品的內(nèi)部組織，影響營養(yǎng)。點菜柜是酒店用來展示菜單上食物的立體化、真實感的展示平臺，這樣顧客就能直接增進(jìn)他們將要吃到的菜品的鮮活性，增加了食欲，也減免了服務(wù)員介紹不全面的尷尬，為酒店和顧客雙方帶來了好處和實惠。在酒店點菜柜的使用過程中，還應(yīng)注意以下幾點，以避免因為使用不當(dāng)而對人們的健康帶來影響。

1．儲存帶有內(nèi)臟的食品要把內(nèi)臟除去，因為內(nèi)臟容易變味。

2．盡量不要停用點菜柜，停用前一定要清擦干凈內(nèi)壁，并打開門，以防止微量的食物殘渣產(chǎn)生不良的氣味。

3．生熟食品要分開儲存，以免食品交叉污染串味。

4．食品裝袋儲存，用保鮮膜密封起來，避免食品交叉串味及污染點菜柜內(nèi)膽。

5．定期清洗點菜柜，避免點菜柜臟污，否則可能影響身體健康，且損壞點菜柜的使用壽命。