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動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)有效提高蜜餞食品的質(zhì)量安全

    蜜餞作為中國(guó)的傳統(tǒng)美食，在廣大消費(fèi)者眼中無(wú)疑是理想的小吃。從街邊各式各樣的蜜餞加盟店就可以看出蜜餞在中國(guó)的受歡迎程度之高。然而從根本上說(shuō)，蜜餞、果脯這一類(lèi)的食品，是科學(xué)技術(shù)落后的古代人們保存水果的一種辦法。水果是很容易腐壞變質(zhì)的食物，其原因有二：一方面，摘下的水果依然在進(jìn)行著新陳代謝，這會(huì)導(dǎo)致水果“過(guò)于成熟”而腐爛；另一方面，成熟的水果中有大量的糖分和水，正好為細(xì)菌提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。

  要在通常條件下保存水果，就要避免這兩個(gè)因素。在現(xiàn)代食品技術(shù)中，有很多方法可以實(shí)現(xiàn)。 出于減少糖攝入量以及降低成本的考慮，現(xiàn)代的蜜餞或果脯經(jīng)常用甜味劑來(lái)代替糖。甜味劑只能提供甜味，而不能象糖一樣置換掉水而起到防腐的作用，所以就需要防腐劑來(lái)幫忙。目前zui常用的是產(chǎn)生二氧化硫的食品添加劑。除了防腐，二氧化硫還是一種還原劑，可以防止水果中的多酚化合物氧化聚合成深色色素，從而保持新鮮的顏色。

    據(jù)上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立法總工程師介紹，蜜餞的質(zhì)量安全一直是行業(yè)做大做強(qiáng)的主要障礙，主要表現(xiàn)在過(guò)量使用食品添加劑、甜味劑，晾曬環(huán)境不達(dá)標(biāo)等。甜味劑和二氧化硫，在規(guī)范使用的前提下，它們并不會(huì)有害健康，但過(guò)量攝入也可能會(huì)導(dǎo)致一些不良反應(yīng)。它們的作用都跟劑量相關(guān)，不法廠家為了獲得“更好的效果”而經(jīng)常過(guò)量使用。甜味劑和二氧化硫超標(biāo)，是這些食品zui常見(jiàn)的不合格原因。

    周立法總工程師還提到，這一類(lèi)的食品更大的問(wèn)題在于：水果制成蜜餞要經(jīng)過(guò)很復(fù)雜的變化，即使是劣質(zhì)的水果，經(jīng)過(guò)這樣的過(guò)程，都可能變得無(wú)法分辨。而加工過(guò)程中的臟亂差的環(huán)境，在zui后的成品中也*難以發(fā)現(xiàn)。所以，就像新聞中曝光的那樣，劣質(zhì)的原料、不合格的生產(chǎn)環(huán)境、濫用的食品添加劑，依然可以得到“看起來(lái)沒(méi)問(wèn)題”的成品。

    隨著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的逐步完善，質(zhì)量安全認(rèn)證的實(shí)施，現(xiàn)在越來(lái)越多的企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到只有的產(chǎn)品和誠(chéng)信的品牌才能立于不敗之地。蜜餞企業(yè)在選擇原材料方面已經(jīng)越來(lái)越精，很多大中型企業(yè)對(duì)蜜餞生產(chǎn)衛(wèi)生上的問(wèn)題已不再局限于取材、生產(chǎn)工藝，越來(lái)越重視生產(chǎn)環(huán)節(jié)中對(duì)于蜜餞的衛(wèi)生污染的控制，創(chuàng)建合格的生產(chǎn)環(huán)境。

    采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，運(yùn)用的動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)，可有效殺滅蜜餞食品車(chē)間內(nèi)的細(xì)菌等微生物，避免微生物對(duì)蜜餞食品的二次污染，從而提高蜜餞食品的質(zhì)量安全，推動(dòng)蜜餞食品行業(yè)的健康發(fā)展。

動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)是指人機(jī)同場(chǎng)同步作業(yè)的一種消毒方式：在對(duì)空氣消毒殺菌的同時(shí)，工作人員無(wú)需離開(kāi)消毒場(chǎng)所，且消毒殺菌的同時(shí)對(duì)人體沒(méi)有任何的傷害，此種消毒方式稱(chēng)之為動(dòng)態(tài)消毒。該技術(shù)是人類(lèi)通過(guò)科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新，戰(zhàn)勝自然生物的一次成功實(shí)踐，也稱(chēng)之為動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)。

    上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司根據(jù)動(dòng)態(tài)消毒原理，開(kāi)發(fā)了的“NICOLER動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)”。其消毒殺菌的過(guò)程為：通過(guò)高壓直流脈沖，使等離子靜電場(chǎng)產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，車(chē)間內(nèi)的被微生物污染的空氣被抽進(jìn)殺菌機(jī)內(nèi)，通過(guò)等離子靜電場(chǎng)時(shí)，帶負(fù)電的細(xì)菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進(jìn)行二次殺菌過(guò)濾。經(jīng)過(guò)處理的衛(wèi)生潔凈的空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，從而使受控環(huán)境始終保持在衛(wèi)生潔凈的狀態(tài)。

挑選原料，堅(jiān)決抵制濫用食品添加劑，使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)來(lái)消毒殺菌，創(chuàng)建衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境，綜合利用這些措施，能有效增加蜜餞企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，保障蜜餞企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。