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為了規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序、淘汰食品保質(zhì)技術水平落后的食品企業(yè)、切實保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)規(guī)定，在我國從事食品生產(chǎn)的企業(yè)，必須按照相應的食品安全標準，開展生產(chǎn)活動。

每一項新的食品國家標準的出臺或老標準的修訂，都會在食品行業(yè)內(nèi)外引起廣泛關注，因為這涉及到食品企業(yè)的工藝改造、設備更新、成本控制等諸多方面。

專業(yè)開發(fā)食品保質(zhì)技術的上海康久消毒技術有限公司的總安全師周立法工程師認為，制修訂食品安全國家標準，是為了適應新的食品安全形勢的需要，有利于提升食品安全水平。

在制修訂食品安全標準之前，參與人員要考慮新標準順利實施的可能性。采用食品保鮮柵欄技術和“AORODO臭氧消毒機”，可有效預防微生物污染食品、改善食品質(zhì)量，有助于食品企業(yè)按照新的食品安全標準開展生產(chǎn)經(jīng)營，可推動食品安全標準的制修訂工作。

2016年11月26日 ，據(jù)新華社報道，國家衛(wèi)計委印發(fā)《食品安全標準與監(jiān)測評估“十三五”規(guī)劃（2016－2020年）》，提出在“十三五”期間，進一步完善食品安全標準與監(jiān)測評估工作體系，制定、修訂300項食品安全國家標準。

　　目前，我國仍處于食品安全矛盾凸顯期和問題高發(fā)期，此外，食品新技術、新工藝的不斷開發(fā)應用，以及各種新的食品化學污染物和致病微生物不斷出現(xiàn)，給食品安全標準與監(jiān)測評估工作提出了新的挑戰(zhàn)。面對新的形勢，規(guī)劃提出，將進一步推進食品安全標準建設。根據(jù)標準分類，重點建設7個食品安全風險評估與標準研制核心實驗室；加強標準宣傳、培訓和跟蹤評價，提升標準服務，縣級以上衛(wèi)生計生行政部門食品安全標準的咨詢等服務能力得到明顯提升。

　　規(guī)劃明確，將全面推進食品安全風險評估工作。形成相對完善的風險評估管理規(guī)范和技術指南體系；完成第6次全國總膳食研究，構(gòu)建覆蓋24大類食品的食物消費量和毒理學數(shù)據(jù)庫；完成食品中25種危害因素的風險評估，階段性開展食品安全*中重點物質(zhì)的再評估。

　　在食品安全風險監(jiān)測方面，規(guī)劃提出，將進一步提升食品安全風險監(jiān)測能力。風險監(jiān)測覆蓋所有縣級行政區(qū)域并延伸到鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村；省、地市、縣級疾病預防控制機構(gòu)達到相應監(jiān)測能力建設標準要求。中西部地區(qū)，特別是貧困地區(qū)監(jiān)測隊伍得到充實，監(jiān)測能力顯著提升。

上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法總工程師認為，《食品安全標準與監(jiān)測評估“十三五”規(guī)劃（2016－2020年）》的發(fā)布和實施，對我國食品安全工作來說，不啻是一個福音，將有效推動我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

    在食品生產(chǎn)過程中，采用臭氧消毒技術，可有效殺滅車間內(nèi)的細菌等微生物，有助于提高食品安全質(zhì)量、為食品安全國家標準的制修訂提供技術支撐。

     臭氧是一種強氧化劑，滅菌過程屬生物化學氧化反應，滅菌原理是：氧化分解細菌內(nèi)部葡萄糖代謝所需的酶，使細菌失活死亡；滲透胞膜組織，侵入細胞膜內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細菌發(fā)生通透性畸變，溶解死亡；直接與細菌、病毒作用，破壞它們的細胞器和“DNA、RNA”，使細菌的新陳代謝受到破壞，導致其死亡。

    以臭氧對空間消毒，*。在室溫15℃、濕度73%、臭氧濃度0.08-0.6ppm時，保持30分鐘，可殺滅空氣中99.99%的白色葡萄球菌；臭氧對大腸桿菌的殺滅率為100%，對綠膿桿菌的殺滅率為89.8%，對金黃色葡萄球菌的殺滅率為99.7%。以5.5毫克/立方米的臭氧作用45分鐘，可將100mL塑料瓶內(nèi)滴染的枯草桿菌黑色變種芽胞100%殺滅。

    臭氧滅菌屬溶菌級，殺菌*、廣譜、無殘留，幾乎對所有病菌、霉菌、真菌及原蟲、卵囊都有明顯的滅活效果，并可破壞肉毒桿菌毒素。臭氧的滅菌速度極快，是氯的300-600倍、紫外線的3000倍。臭氧的高氧化還原電位，決定了它在氧化、脫色、除味方面的廣泛應用，臭氧溶解于水中，幾乎能消殺水中一切對人體有害的物質(zhì)，如鐵、錳、鉻、硫酸鹽、酚、苯、氧化物等，還可分解有機物及滅藻等。

    由于臭氧的穩(wěn)定性差，很快就自行分解為氧氣或單個氧原子，單個氧原子又自行結(jié)合成氧分子，不存在任何有毒殘留物，是一種無污染的環(huán)保型消毒滅菌劑。臭氧為氣體，能迅速彌漫到整個滅菌空間，滅菌*。

    在科研機構(gòu)的支持下，上海一消毒技術有限公司采用雙核臭氧殺菌技術，開發(fā)了“AORODO臭氧消毒機”。在食品生產(chǎn)過程中，AORODO臭氧消毒機具有這樣一些應用特性：1.設備穩(wěn)定性高，殺菌效果良好。該機采用智能穩(wěn)風和過濾系統(tǒng)、耐高溫陶瓷膜抗氧化技術、紅外線控制技術、動態(tài)消毒升級端口等多項創(chuàng)新技術，使臭氧的發(fā)生量更大，設備長時間工作的性能更穩(wěn)定。2.操作簡單，安全性高。該臭氧機可根據(jù)車間生產(chǎn)需要，進行自我開關機、自我安全管理。該機配套超長波紅外線控制系統(tǒng)，可進行遠距離零傷害的操控。3.基本可做到兩年內(nèi)*、無維護費用。4.價格適中。5.日常使用成本低，有利于降低食品生產(chǎn)成本。

    近30年來，我國食品產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，不僅食品品種日益豐富，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，一大批方便快捷、富有營養(yǎng)和健康滋補功效的食品也不斷面市，有效滿足了公眾在食品消費方面的多樣化、便捷化、功能化的需求。

上海康久消毒技術有限公司的總工程師周立法認為，為了進一步提高我國食品質(zhì)量和市場競爭力，我國食品企業(yè)應積極采用AORODO臭氧消毒機和食品保鮮柵欄技術，以生產(chǎn)出更多更好的食品。

本文由上海康久消毒技術中心提供

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