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醬菜生產(chǎn)流程及醬菜加工設(shè)備

來源：諸城市銘威食品機(jī)械有限公司 2017年06月11日 07:47 1759

　　設(shè)備的工序流程為：選菜--氣浴清洗--切菜--拌鹽--發(fā)酵腌制(不銹鋼腌菜池)--氣浴脫鹽--土壇腌制半年--滾揉拌料-- 真空包裝--巴氏殺菌--風(fēng)干

　　1、人工進(jìn)行選菜、擇菜。

　　2、將選好的菜使用周轉(zhuǎn)車運(yùn)送到氣浴清洗機(jī)里，進(jìn)行氣浴清洗處理。

　　3、將清洗好的蔬菜控水，然后運(yùn)送到切菜區(qū)，使用切菜機(jī)進(jìn)行切斷處理。

　　4、使用輸送線將切好的蔬菜集中，再用物料周轉(zhuǎn)車運(yùn)送到滾揉機(jī)處。

　　5、使用滾揉機(jī)將蔬菜進(jìn)行拌鹽、拌料處理。

　　6、將拌好的蔬菜放到方形電加熱保溫腌菜箱里進(jìn)行短時(shí)腌制。

　　7、將腌制好的蔬菜進(jìn)行氣浴脫鹽處理。

　　8、將處理好的蔬菜裝壇，送到土壇存放區(qū)進(jìn)行發(fā)酵腌制。

　　9、脫鹽后的蔬菜再回到滾揉機(jī)中進(jìn)行滾揉、拌料處理。

　　10、拌好的蔬菜進(jìn)行真空包裝。

　　11、將真空包裝好的蔬菜進(jìn)行巴氏殺菌處理。

　　12、殺菌完后，將產(chǎn)品送到風(fēng)干線上去除表面的水分，在進(jìn)行裝箱，zui后送到成品區(qū)。

關(guān)鍵詞：清洗機(jī) 切菜機(jī) 滾揉機(jī)

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