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　　在旋轉(zhuǎn)爐的工程建設(shè)過程中，旋轉(zhuǎn)爐設(shè)備選型的質(zhì)量是擬建工廠技術(shù)含量的重要標志，制定、適用、合理的食品機械選型方法，是旋轉(zhuǎn)爐工程建設(shè)的重要任務(wù)。目前，中國旋轉(zhuǎn)爐行業(yè)尚無統(tǒng)一的設(shè)備選型標準，普遍采用參照設(shè)計的方式進行設(shè)備選型，常出現(xiàn)設(shè)備選型落后、設(shè)備不配套等缺陷，嚴重制約了某些旋轉(zhuǎn)爐廠家的建設(shè)水平。因此，在廣泛調(diào)查研究和借鑒*經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，提出了旋轉(zhuǎn)爐等食品機械設(shè)備選型的基本要求。
 

　　旋轉(zhuǎn)爐目的和設(shè)備選型特點：食品加工目的：保持食品原有的品質(zhì)特性，改善和提高食品的品質(zhì)特性，改變食品的物理、化學特性和生物特性，滿足人們的不同需求，提高食品的利用價值和經(jīng)濟價值，通過食品加工或深加工開發(fā)生產(chǎn)新產(chǎn)品和實現(xiàn)增值。
 

　　旋轉(zhuǎn)爐設(shè)備選型特點：設(shè)備工作部件及技術(shù)參數(shù)應與加工產(chǎn)品的生物特性相適應，并符合zui終產(chǎn)品的加工要求；嚴格控制加工過程中造成原料、zui終產(chǎn)品損傷和品質(zhì)降低；對zui終產(chǎn)品是食品或食品原料的加工設(shè)備，應防止機械或其他物料對zui終產(chǎn)品的污染，以保證zui終產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生要求；要避免食品加工過程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對環(huán)境的污染，對有污染的排放物應配備處理設(shè)備，使其達到排放要求；對含有多種營養(yǎng)成分或藥效成分的食品，應考慮減少加工設(shè)備對營養(yǎng)或藥效成分的損失；要重視副產(chǎn)品和下腳料的綜合開發(fā)，充分利用資源，提高經(jīng)濟效益。
 

　　旋轉(zhuǎn)爐設(shè)備選型主要依據(jù)：符合國家有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策和標準要求：優(yōu)先選擇和采用當前國家重點鼓勵發(fā)展的食品機械設(shè)備，重點選擇和采用具有適度規(guī)模、科技含量高、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、安全衛(wèi)生、環(huán)境污染少、資源利用效率高的設(shè)備；禁止選擇和采用當前國家明令限制和淘汰的食品機械設(shè)備，重點禁止選擇和采用違反國家法律法規(guī)、生產(chǎn)方式落后、產(chǎn)品質(zhì)量低劣、環(huán)境污染嚴重、原材料和能源消耗高、已有成熟技術(shù)替代、嚴重危及生產(chǎn)安全的設(shè)備；盡量選擇和采用具有標準的設(shè)備和定型產(chǎn)品，首先重點選擇具有標準、*標準和等效標準的設(shè)備，其次再選擇具有國家標準、行業(yè)標準和企業(yè)標準的設(shè)備，設(shè)備的設(shè)計、制造、安裝、檢驗等技術(shù)條件，能受到現(xiàn)有基礎(chǔ)標準、方法標準和安全標準的約束，以利于設(shè)備的使用性能和產(chǎn)品質(zhì)量的有效發(fā)揮。
 

　　旋轉(zhuǎn)爐滿足項目的工藝技術(shù)方案要求：滿足產(chǎn)品方案要求。產(chǎn)品方案是指擬建食品加工項目的主導產(chǎn)品、輔助產(chǎn)品和副產(chǎn)品等，主要包括產(chǎn)品品種、產(chǎn)量、規(guī)格、質(zhì)量標準、技術(shù)含量要求等，適應產(chǎn)品市場需求和競爭形勢的變化；滿足生產(chǎn)規(guī)模要求。旋轉(zhuǎn)爐生產(chǎn)規(guī)模是指擬建食品加工項目設(shè)定的正常生產(chǎn)運營年份可能達到的生產(chǎn)能力或服務(wù)能力，主要考慮對項目生產(chǎn)規(guī)模的適應性、匹配性，既要滿足不同加工物料的性能要求，又要滿足生產(chǎn)能力配套的合理性；滿足生產(chǎn)工藝參數(shù)。