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醬菜巴氏殺菌機(jī)的殺菌原理

來源：諸城市利杰食品機(jī)械有限公司 2017年08月21日 17:02 2503

　　醬菜巴氏殺菌機(jī)采取簡單的煮沸方法殺死乳酸桿菌的，但是，這樣一來啤酒也就被煮壞了。巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸桿菌，而又不會破壞啤酒本身。zui后，巴斯德的研究結(jié)果是：以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢，而不必煮沸。這一方法挽救了法國的釀酒業(yè)。這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法”。

　　它的主要工作原理是通過電加熱，首先將滅菌槽內(nèi)的清水加熱至殺菌溫度，且將水位控制在適當(dāng)位置。溫度由傳感器進(jìn)行自控。產(chǎn)品經(jīng)輸送網(wǎng)和傳動機(jī)械傳動。按殺菌時間要求緩慢通過槽體進(jìn)行殺菌，然后送至冷卻槽內(nèi)進(jìn)行冷卻。為防止產(chǎn)品漂浮出水面，在滅菌槽和冷卻槽上均設(shè)置了網(wǎng)壓裝置，網(wǎng)壓裝置通過鏈傳動與輸送網(wǎng)帶速度同步移動，始終將塑裝物品壓在水里進(jìn)行殺菌和冷卻。

　　醬菜巴氏殺菌機(jī)采用巴氏滅菌工藝，適用于蔬菜殺青、調(diào)味品、腌制菜、低溫肉制品、酸奶等食品的滅菌。整機(jī)采用的sus304不銹鋼制作，滅菌溫度、速度可格可根據(jù)工藝要求設(shè)定。該機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)，噪音低。采用不銹鋼網(wǎng)帶輸送強(qiáng)度高，伸縮性小，不易變形設(shè)備整套傳送網(wǎng)帶可自動提升，方便于維修保養(yǎng)。連續(xù)性流水作業(yè)，*解決了滅菌過程中因?yàn)樽詣踊潭鹊投斐傻?ldquo;隨意性”加強(qiáng)了“一致性”，大大提高了滅菌的成功率。

　　我廠多年來自主研發(fā)生產(chǎn)多種醬菜巴氏殺菌機(jī)，具備專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，*的產(chǎn)品技術(shù)，完善的售后服務(wù)，選擇我們，讓您后顧無憂！

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