三七又名田七，由于三七同為人參屬植物，而它的有效活性物質(zhì)又高于和多于人參，因此又被現(xiàn)代中藥藥物學(xué)家稱(chēng)為“參中*”。傳統(tǒng)的三七一般采用曬干方式制備，隨著真空冷凍干燥技術(shù)的不斷發(fā)展，利用凍干機(jī)制備的三七凍干片、三七凍干粉逐漸被大家認(rèn)可。

    今天，小編就“以身試凍干三七”，給大家呈現(xiàn)一下，曬干三七和凍干三七味道上的區(qū)別。

    凍干三七：新鮮三七經(jīng)過(guò)清洗后，采用田楓凍干機(jī)，在零下超低溫真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的水分直接升華去除。在真空冷凍干燥過(guò)程中三七皂苷得以zui大限度的保留，活性酶、揮發(fā)油留存率*，微量元素以游離狀態(tài)存在。凍干后三七含水率較低，性狀與新鮮三七相近，呈膨化狀態(tài)，顏色鮮活光澤，復(fù)水率高，可當(dāng)鮮三七使用。

    曬干三七：太硬了，太硬了，真的太硬了！恕小編無(wú)能為力，實(shí)在是沒(méi)有辦法咬動(dòng)，只好讓藥店直接打成三七粉。

    用手指蘸三七粉放于舌尖，抿嘴品嘗，苦，這是zui直接的味道，然后慢慢的開(kāi)始回甜。這也是三七粉zui基本的味道變化。

1、三七粉入口極苦，慢慢回甜，苦味在口里停留的時(shí)間不長(zhǎng)，總結(jié)為五個(gè)字：先苦后甘。

2、到口不到喉，就是說(shuō)苦味及回甘的味道變化是在“舌尖”完成的，要是嘗三七粉感覺(jué)喉嚨都是苦的或者有辛辣的味道，可能不正常。

3、沒(méi)有嘗面粉或者米粉的“綿密”感覺(jué)，有的話肯定不正常。

4、曬干三七打的粉都帶一點(diǎn)點(diǎn)土腥味，甚至還能夠感覺(jué)到一些雜質(zhì)。

當(dāng)然，這需要像小編這樣擁有很靈敏的嗅覺(jué)、味覺(jué)才能感覺(jué)到！

用水沖泡曬干三七粉

三七粉沖水放置幾分鐘后，分為上下兩層，上層清澈，顏色黃中稍見(jiàn)綠，水面無(wú)漂浮物，下層約見(jiàn)一些沉淀物，為淡黃色，無(wú)雜質(zhì)。淺飲一口，味道醇正、苦后回甜。

小編總結(jié)：

1、曬干三七味苦，略微回甜。

2、曬干三七由于質(zhì)地堅(jiān)硬，所以食用起來(lái)十分不便。只能去藥店請(qǐng)人打粉，或者直接購(gòu)買(mǎi)三七粉。

3、水洗曬干三七頭的表面，就算洗凈后依然還是能看到有些泥土清理不干凈，在一定程度上會(huì)影響口感，心理上也會(huì)有一定的抗拒。

凍干三七

小編試吃的凍干三七。

首先，凍干三七水分含量很低，質(zhì)量十分輕，感覺(jué)3-5個(gè)才能頂?shù)蒙贤?lèi)大小的曬干三七的重量。

其次，凍干三七可嚼食：質(zhì)地松脆，輕易可掰斷，可直接嚼著吃。易粉碎：菜刀可切片，豆?jié){機(jī)也能打成粉。小編用手直接蘸粉試吃后，感覺(jué)凍干三七的味道和曬干三七基本類(lèi)似，但也有一點(diǎn)點(diǎn)不一樣：

凍干三七泡水

小編沖泡的是凍干三七片，一片凍干三七泡到水里，像茶葉一樣，味道慢慢蘊(yùn)開(kāi)，表面有小氣泡冒出，由于凍干三七基本沒(méi)有水分，剛開(kāi)始是浮在水面，慢慢吸水、恢復(fù)，直到整個(gè)三七片顏色變成新鮮三七的樣子，沉底，而這時(shí)飲用，時(shí)機(jī)正好。多次沖泡到?jīng)]有味道后，直接將片嚼食就行。

小編總結(jié)：

1、凍干三七易粉粹，家用豆?jié){機(jī)就能打粉。

2、凍干三七的味道比曬干的濃郁，而且沒(méi)有泥沙夾雜的味道。

3、吃法多樣，可以泡水，可以直接打粉，可以燉湯，還可以像餅干一樣嚼食。

4、凍干切片是看得見(jiàn)的三七頭切片，讓您買(mǎi)到貨真價(jià)實(shí)的好三七。

5、易保存：質(zhì)輕、干燥、含水量低，常溫下能長(zhǎng)久儲(chǔ)存，不易霉變蟲(chóng)蛀。

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參數(shù)列表2：

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