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無菌包裝概論

來源:   2007年02月08日 09:26   1385
 無菌包裝是一種高技術(shù)的食品保存方法,是指被包裝的液體食品在包裝前經(jīng)過短時間的滅菌,然后在無菌條件下進(jìn)行充填和封合的一種包裝技術(shù)。 

    隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展,無菌包裝技術(shù)已開始在食品領(lǐng)域大顯身手。無菌包裝的zui大優(yōu)點是在無菌條件下zui大限度地保留食品原有的營養(yǎng)成分和風(fēng)味。因此,這種包裝形式現(xiàn)在在食品飲料類的包裝中被廣泛應(yīng)用,乳制品的包裝zui主要的就是采用這種包裝形式。

    無菌包裝的材料實質(zhì)上是一種復(fù)合材料,由紙張、PE、Al等材料復(fù)合而成,其中紙為結(jié)構(gòu)材料,而鋁箔則為高阻隔性材料。無菌包裝有以下幾種形式:屋頂包、磚形包、枕型包。包裝時,將多層復(fù)合紙板用過氧化氫噴霧法或侵入法殺菌,并用熱的無菌空氣在灌裝前吹去殘留的過氧化氫。無菌包裝的容量一般在2OO~1 000 ml,包裝物為奶制品、果汁、飲料等,隨著醫(yī)藥行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展,在醫(yī)藥行業(yè)中無菌包裝也必將得到快速的發(fā)展。

    無菌包裝市場

    1.奶業(yè)

    在我國農(nóng)業(yè)部制定的乳業(yè)中長期發(fā)展目標(biāo)中,“十五”計劃末,奶類產(chǎn)品人均占有量達(dá)到1O公斤,總產(chǎn)量達(dá)到1 350萬噸;N2o3o年,奶類人均占有量將達(dá)N25公斤,總產(chǎn)量達(dá)N4 250萬噸。由于我國地域差異大, 奶的產(chǎn)銷區(qū)分布極不合理,主產(chǎn)區(qū)銷量不多,主銷區(qū)又不產(chǎn)奶或少產(chǎn)奶。要改變這種不合理狀況還得靠合理的包裝— — 無菌保鮮包裝來解決遠(yuǎn)程運銷問題。根據(jù)今后的發(fā)展趨勢,乳品應(yīng)由奶粉為主改為以液態(tài)奶為主,一可節(jié)省能源, 二可提高營養(yǎng)價值和方便食用。乳品中按25%采用無菌保鮮包裝計,“十五”計劃末, 每年需用無菌保鮮包裝盒(屋頂包、磚包、枕包等,按250 ml裝計)約67.5億個,價值3O多億元。N2o3o年,每年需要包裝盒200多億個,價值100多億元。

    2.果汁飲料和其它飲料業(yè)

    據(jù)中國飲料工業(yè)協(xié)會公布,我國人均飲料消費量只及世界平均值的五分之~ ,產(chǎn)量發(fā)展的潛力很大,有很多產(chǎn)品還有待發(fā)展、開發(fā)。預(yù)期飲料總產(chǎn)量2005年底將達(dá)2260萬噸,2005~2O15年將以年均5%的速度增長,2O1 5年將達(dá)到3700萬噸。據(jù)此,以其中的1096采用無菌復(fù)合紙包裝材料計,2005年起每年需無菌包裝盒(以平均500 ml裝計)約45.2億個,N2o15年起,每年需無菌包裝盒(平均按500 ml裝計)約148億個。

    3.蔬菜汁加工業(yè)

    目前我國蔬菜汁加工業(yè)慢慢得到發(fā)展,特別是南方地區(qū),比如廣東福建等地,由于受氣候影響以及蔬菜汁本身是純粹的綠色食品飲料,蔬菜汁飲料很受人們的青睞和喜愛。隨著社會的進(jìn)步,科技的發(fā)展,人們對健康的追求和消費觀念的更新,有關(guān)部門及有關(guān)專家預(yù)測,未來5~10年,全國蔬菜汁作飲料或佐料將得到一定程度的發(fā)展。這類產(chǎn)品的*包裝將是無菌包裝。因為它既可以有效保持原有營養(yǎng)成分,又可以使產(chǎn)品長時間儲存不變色、不變味、不變質(zhì)和適宜遠(yuǎn)程運銷。

    4.中藥制劑業(yè)

    隨著科技的進(jìn)步,加工水平的提高和人們生活節(jié)奏的加快,傳統(tǒng)家庭式的中藥煎藥服用方法已很不適應(yīng),既費工、費能源,又給煎藥服用帶來不方便。未來的中藥、草藥服用方式應(yīng)走向藥廠、醫(yī)院,按傳統(tǒng)的固定處方、驗方和加減處方、復(fù)合處方,分別集中煎熬,根據(jù)不同的年齡設(shè)定不同的容量,采用無菌包裝,分銷到各批發(fā)市場、零售商或醫(yī)院藥房、藥店中去,病人根據(jù)醫(yī)生所開的處方要求購買服用即可,一般病人也可根據(jù)自己的病情,直接到藥店對癥購買水劑中藥。目前,國內(nèi)只有個別企業(yè)生產(chǎn)無菌包裝水劑中成藥。這一新領(lǐng)域的開拓也將為無菌保鮮包裝業(yè)帶來無限商機(jī),給患者帶來極大的方便和福音。

    此外,茶類、酒類的無菌保鮮包裝業(yè)將開發(fā)出一片新的天地。

    我國無菌包裝發(fā)展與世界之比較

    據(jù)報道, 國外發(fā)達(dá)國家的液體食品包裝中,無菌包裝已占65%以上,每年的增速超過5%。光是紙盒無菌包裝,每年就消耗1 000多億個,僅將容積為250 ml的紙盒計算折合成耗用復(fù)合紙達(dá)100多萬噸。制造這些復(fù)合材料需用紙板7 0多萬噸、塑料10多萬噸、鋁箔5萬多噸。這1 000多億個紙盒按250 ml0.05美元計,其銷售值達(dá)50億美元,加上其它樣式的無菌包裝以及被包裝的產(chǎn)品和外包裝將達(dá)200億美元以上。

    目前, 中國無菌紙盒年消耗量約為100億包,折合人民幣40多億元, 市場上一只250 ml的利樂包裝盒,其價格在0.4元左右。隨著國內(nèi)消費者對牛奶、果汁等飲料需求量和質(zhì)量要求的不斷上升以及中藥制劑業(yè)的發(fā)展,中國無菌包裝市場的需求每年將以20%~3O%的速度增長,按照這個形式發(fā)展下去,未來五年中國國內(nèi)還有近300億元的市場空間。但是我國無菌包裝發(fā)展水平與世界水平相比,還存在一定差距。

    1.無菌包裝的食品消費。以紙盒包裝為例,有的國家人均年消費量已達(dá)100多包,*人均也接近20包,而我國人均年消費才2包多。

    2.無菌包裝與同類包裝所占比重。國外發(fā)達(dá)國家的無菌包裝已占同類產(chǎn)品包裝的65%以上,有的己超過70%,而我國只占5%。

    3.無菌包裝的發(fā)展速度。國外發(fā)達(dá)國家平均每年以5%以上的速度遞增,增速zui高超過8%。而我國無菌包裝一直以來發(fā)展比較緩慢,近幾年也有不少企業(yè)開始開發(fā)這種無菌包裝材料,但大多數(shù)市場仍被國外企業(yè)占有。

    隨著人們生活水平的提高,環(huán)保呼聲日益高漲和白色污染治理力度的增大,傳統(tǒng)的軟包裝材料勢必被這種新型的紙鋁塑復(fù)合無菌包裝材料所取代。

    現(xiàn)階段無菌包裝市場格局

    無菌灌裝技術(shù)長期被歐洲國家壟斷。目前,我國液態(tài)奶市場廣泛采用利樂包,其灌裝技術(shù)由瑞典利樂公司掌握,這家公司掌握著中國90%以上的液態(tài)奶灌裝生產(chǎn)線。據(jù)利樂的競爭對手反映,客戶在合同約定的期限內(nèi)無權(quán)選擇其它包裝材料,并迫使灌裝機(jī)客戶長期以來使用該公司的包裝材料,達(dá)到排斥其它競爭對手的目的。該公司還采取了其它一些手段,包括:停止、限制供應(yīng)灌裝機(jī)零部件,迫使客戶不敢與其它競爭對手訂購物美價廉的包裝材料等。如在無菌枕包灌裝機(jī)上采取分期付款,但付的不是錢,而是幾年中訂購額定數(shù)量的包裝耗材的承諾,拴住了客戶未來若干年的耗材生意。有關(guān)客戶如果在此期間嘗試性地使用了別人的包裝耗材,就會遭到?jīng)]收并拉走設(shè)備或者不提供維修配件、技術(shù)服務(wù),以迫使客戶企業(yè)別無選擇地使用“利樂包”。

    去年11月27日,世界新鮮牛奶和果汁飲料無菌包裝*之一,瑞士SIG集團(tuán)康美包(蘇州)有限公司宣布,其設(shè)在蘇州工業(yè)園區(qū)的紙盒包裝材料制造廠開始動工建設(shè)。這將是SIG康美包在中國設(shè)立的*座生產(chǎn)廠,標(biāo)志著中國無菌包裝市場格局進(jìn)入了全新階段。

    目前,SIG康美包在中國的無菌包裝生產(chǎn)線已從1987年的1條增加到去年的50條。其過去三年在中國的銷售業(yè)績都是成倍增長。目前康美包大約有20多個中國客戶,乳品客戶大多在東北、內(nèi)蒙古,飲料企業(yè)則大多在南方。康美包期望未來幾年內(nèi)在中國市場實現(xiàn)20%~30%的市場增長率,以爭取盡可能多的中國*。

    但是中國的飲料市場并沒有因為康美包、紙業(yè)等國外企業(yè)的進(jìn)入而出現(xiàn)更好的前景,壟斷依舊存在。無菌包裝的灌裝線仍然給我們本土的飲料和乳制品的發(fā)展帶來了很大的限制,很大程度上制約了國內(nèi)無菌包裝材料的發(fā)展。中國大約95%的無菌包裝材料市場仍然控制在外企手中,外企對國產(chǎn)包裝市場的壟斷并沒有結(jié)束,給國內(nèi)的無菌包裝灌裝設(shè)備以及包裝材料企業(yè)帶來的壓力將越來越大, 國內(nèi)企業(yè)任重道遠(yuǎn)。

    國內(nèi)無菌罐裝設(shè)備及包裝材料

    隨著無菌包裝行業(yè)的發(fā)展,光靠進(jìn)口已不能滿足生產(chǎn)需要。面對日益擴(kuò)大的無菌包裝市場和激烈的市場競爭, 國內(nèi)的無菌包裝設(shè)備廠,也開始了自主研究和開發(fā),有的企業(yè)已研制生產(chǎn)出了全自動無菌包裝機(jī),其綜合性能已經(jīng)達(dá)到了*、國內(nèi)的水平,如廣東遠(yuǎn)東食品包裝機(jī)械有限公司、南京吳晟包裝機(jī)械有限公司等。這對于國產(chǎn)飲料、食品工業(yè)和印刷包裝工業(yè)都有著深遠(yuǎn)的意義和影響。國內(nèi)無菌包裝材料市場近些年也得到了一定的發(fā)展,涌現(xiàn)出一批的包裝材料制造商,如江蘇中金瑪泰醫(yī)藥包裝有限公司(原連云港中金),憑借多年來從事國家醫(yī)藥復(fù)合膜包裝積累了大量豐富的共擠復(fù)合經(jīng)驗,從無菌包裝材料的衛(wèi)生、安全、阻隔性等多方面進(jìn)行論證、研發(fā)、調(diào)研,先后研制出了適用于各種機(jī)型的復(fù)合紙等,并達(dá)到相當(dāng)水平。國內(nèi)企業(yè)已邁出了自主研發(fā)的步子,將逐步打破無菌包裝材料長期依賴進(jìn)口的局面。

    隨著中國進(jìn)入WTO,市場越來越開放, 中國無菌包裝業(yè)形勢越來越嚴(yán)重,迫切需要我們國內(nèi)包裝材料企業(yè)與包裝設(shè)備企業(yè)聯(lián)合起來,捍衛(wèi)我們的國產(chǎn)品牌,充分利用我們的現(xiàn)有資源進(jìn)軍發(fā)展中國家,拓展國外市場。獨聯(lián)體、東南亞、非洲等發(fā)展中國家,物產(chǎn)豐富,飲料市場很大,對無菌保鮮包裝的需求日益增強(qiáng)。但由于其企業(yè)的經(jīng)濟(jì)能力所限,對上價格昂貴的大型無菌包裝成套設(shè)備往往只能望而興嘆,他們渴望有經(jīng)濟(jì)實用、質(zhì)量可靠、產(chǎn)量適中的中小型無菌包裝成套設(shè)備、技術(shù)和質(zhì)優(yōu)價廉的包裝材料或包裝容器的供應(yīng)。這剛好為我們國內(nèi)研究和開發(fā)無菌包裝企業(yè)提供了一個契機(jī)。我們要抓住有利機(jī)遇,向這些國家和地區(qū)提供無菌保鮮包裝成套設(shè)備、技術(shù)、包裝材料,壯大我們的無菌包裝業(yè),提高中國無菌包裝企業(yè)在市場的競爭力。
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