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肉制品深加工需要用到的設(shè)備很多，主要用到哪些呢？首先是咱需要入味的肉類（大多數(shù)都是需要有滋味的，當(dāng)然清水煮的除外），就需要用到滾揉機(jī)，能使腌制料迅速腌漬入味，傳統(tǒng)需要腌制十幾個(gè)二十幾個(gè)小時(shí)的肉類，用滾揉機(jī)只需要一到兩個(gè)小時(shí)，非常方便，而且此設(shè)備維修率低，耐用程度非常好，基本不會(huì)出現(xiàn)問題。有些需要鹽水注射的肉類，是先注射鹽水再滾揉，這樣使可使鹽水均勻分布，口感好，增加出口率。再就是蒸煮，可以用多功能夾層鍋，適用于任何肉類蒸煮，電加熱可以控溫，定時(shí)，保溫，非常方便。再就是需要煙熏上色的肉制品，可使用煙熏爐，可用果木紅糖等煙熏，色香味俱全，是肉制品加工的好幫手；zui后就是高溫殺菌或包裝好后的巴氏殺菌。
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