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隨著科技和工藝的進步無菌灌裝設備需要達到什么樣的要求

來源： 2018年12月11日 09:48 7903

　　隨著科技和工藝的進步，目前無菌罐裝技術已在飲料廠被廣泛應用，從而使飲料產(chǎn)品生產(chǎn)的衛(wèi)生性及安全性在不斷提高。無菌灌裝設備指將滅菌的物品在無菌環(huán)境中包裝的設備。就像無菌灌裝機。是將清洗與殺菌技術，密封隔離技術、微生物檢測與控制技術、空氣凈化技術、灌裝封口。它的作用是將經(jīng)過滅菌的食品(奶制品等)在無菌環(huán)境中包裝，封閉在經(jīng)過殺菌的容器中，以期在不加防腐劑、不經(jīng)冷藏的條件下得到較長的貨架壽命。設備在生產(chǎn)制造上，采用符合食品衛(wèi)生安全的不銹鋼材質(zhì)，整機無縫密封，不接觸空氣，原料不反應，達到了一個裝料無菌狀態(tài)。在灌裝時，灌裝閥及物料進出管路無衛(wèi)生死角，口徑大，灌裝時即關即停，不殘留物料與灌裝嘴中。以確保瓶口無發(fā)霉現(xiàn)象。

　　該機灌裝室采用蒸汽殺菌，工作時在與外界隔離的條件下，利用機械手自動完成開蓋、定量灌裝、關蓋等全過程。采用PLC可編程控制器、觸摸屏實現(xiàn)設備自動操作。產(chǎn)品閥門及灌裝室活動部件均采用蒸汽隔離保護。采用鏡面焊接技術，確保焊縫光滑平整，減少物料殘留。

　　無菌灌裝設備的安瓿瓶灌裝封口機適合在無菌或非無菌條件下灌裝任何液體，非常適合小規(guī)模生產(chǎn)。無菌灌裝系統(tǒng)建立后必須能有效的保障，由正壓的層流無菌空氣維持灌裝機的無菌狀態(tài)。由于采用緊湊型設計，設備適合安裝在小房間內(nèi)，并且非常易于操作和清潔?？捎糜诹黧w產(chǎn)品的原始配方確定、更新、口味甄別、顏色評估、穩(wěn)定劑/乳化劑應用、貨架期實驗和制作批量樣品，有效解決了飲料新品開發(fā)中廢時、廢料、廢力的弊端，架設由實驗室通向工業(yè)化生產(chǎn)的橋梁，加速科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，為飲料工業(yè)的發(fā)展貢獻綿薄之力。

　　無菌過程是非常復雜的連續(xù)式生產(chǎn)過程，在這過程中任何一項失誤或產(chǎn)品的微生物再污染，都會影響整個無菌系統(tǒng)的失敗，同時影響整批產(chǎn)品的衛(wèi)生安全，所以在灌裝的時候也是有要求的。

　　無菌灌裝設備必須達到如下要求：

　　1.使用的包裝容器和封合方法必須適于無菌灌裝，并且封合成的容器在貯存和分銷期間必須能阻擋微生物透過。同時，包裝容器應具有阻止產(chǎn)品發(fā)生化學變化的物理特性。

　　2.容器與產(chǎn)品接觸的表面在灌裝前必須經(jīng)過滅菌，滅菌的效果與滅菌前容器表面的污染程度有關。

　　3.在灌裝過程中，產(chǎn)品不得受到來自任何設備部件或周圍環(huán)境等外在條件的污染。

　　4.封合必須在滅菌區(qū)域內(nèi)進行，防止微生物的污染。

關鍵詞：無菌罐防腐劑 PLC 灌裝封口機穩(wěn)定劑

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