殺菌鍋可以根據(jù)不同的方面分成各種不同作用類型的產(chǎn)品，不同的殺菌鍋工作流程還是差不多的，下面我們來(lái)詳細(xì)看下：
1.脈沖噴淋殺菌、鍋內(nèi)溫度均勻
設(shè)定了脈沖噴淋裝置，熱水呈波浪形噴淋，并在每個(gè)盤(pán)子四角各設(shè)450噴嘴和每層隔盤(pán)之間設(shè)多個(gè)噴頭，進(jìn)行
扇形噴淋殺菌，確保了鍋內(nèi)溫度均勻。
2.采取多段升溫，殺菌*
由于鍋內(nèi)循環(huán)水較少，并采用了率換熱器，所以幾分鐘內(nèi)就達(dá)到殺菌所需溫度，根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)定多段升
溫殺菌、多段降溫，確保了食品的口味、色澤、營(yíng)養(yǎng)成份不被破壞。
3.間接加熱阻止了蒸汽和貨物之間污染
鍋內(nèi)循環(huán)水通過(guò)循環(huán)泵，牛肉殺菌鍋，輸送到換熱器內(nèi)進(jìn)行升溫加熱或冷卻降溫。避免了鍋內(nèi)貨物和蒸汽及冷
卻生水的接觸，阻止了二次污染，由于采用循環(huán)純凈水，鍋內(nèi)表面及貨物表面干凈光潔無(wú)水垢、污染。
4.合理的壓力控制適合充氮?dú)獍b物的滅菌
電腦程序自動(dòng)控制鍋內(nèi)溫度、壓力的平衡升、降，對(duì)含氮?dú)獍b物、玻璃瓶、塑料瓶至關(guān)重要，確保不變形、
不破碎，使每種產(chǎn)品更能完善的進(jìn)行*滅菌。
那么，不同的殺菌鍋各自有什么樣的功能特點(diǎn)呢？下面就舉三款比較常見(jiàn)的例子來(lái)分別說(shuō)明下結(jié)構(gòu)及功能上的區(qū)別：
旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn)：
內(nèi)旋轉(zhuǎn)體為焊接組裝后用機(jī)加工中心一次性加工成型，殺菌鍋保證了旋轉(zhuǎn)體在旋轉(zhuǎn)過(guò)程中軸心與旋轉(zhuǎn)體的同心度。
采用進(jìn)口合金機(jī)械密封，解決了在旋轉(zhuǎn)過(guò)程中水汽的滲漏問(wèn)題。
托輪是采用錫青銅、不銹鋼、合成鋼等材料合成，延長(zhǎng)了其使用壽命，解決了用軸承轉(zhuǎn)動(dòng)的缺陷。
導(dǎo)軌全部采用滾輪，分布在左、右及下部，減輕了工人進(jìn)出料過(guò)程中的勞動(dòng)強(qiáng)度，杜絕了其在旋轉(zhuǎn)過(guò)程中裝產(chǎn)品的物料筐來(lái)回竄動(dòng)現(xiàn)象。
物料筐壓緊系統(tǒng)全部采用汽缸自動(dòng)分個(gè)壓緊，整套汽缸全部采用不銹鋼等合金制作，解決了其在使用過(guò)程中因生銹而造成汽缸漏氣現(xiàn)象。
傳動(dòng)系統(tǒng)采用具有制動(dòng)功能的減速機(jī)配合自動(dòng)定位系統(tǒng)，保證旋轉(zhuǎn)體在停止后始終保持同一位置，方便進(jìn)出料過(guò)程順利進(jìn)行。
轉(zhuǎn)動(dòng)速度采用變頻調(diào)速，用戶可根據(jù)產(chǎn)品粘度不同隨時(shí)調(diào)節(jié)旋轉(zhuǎn)體的轉(zhuǎn)動(dòng)速度，從而達(dá)到產(chǎn)品不分層，不沉淀的目的。
設(shè)備與減速機(jī)座為一體制作，解決了在使用過(guò)程中因減速機(jī)座與鍋體變形造成傳動(dòng)軸同心度改變而出現(xiàn)的一系列問(wèn)題。
整個(gè)殺菌過(guò)程采用PLC全自動(dòng)線性控制，罐內(nèi)熱分布溫度控制在±0.1℃，可多階段加熱，節(jié)約能源，配有F值測(cè)量功能，可存儲(chǔ)30個(gè)殺菌公式。
噴淋式殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn)：
1、少量的工藝用水快速循環(huán)，快速達(dá)到預(yù)定殺菌溫度。
2、減少蒸汽消耗，蒸汽霧化后的殺菌水在殺菌鍋內(nèi)直接或間接進(jìn)行熱混合，殺菌鍋提高升溫、降溫的速度。
3、水從不同角度噴射，蒸汽、空氣和水混合對(duì)流，形成的溫度分布。
4、低噪音，創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。
5、鍋內(nèi)配備四支可移動(dòng)溫度傳感探頭，可隨時(shí)監(jiān)控食品中心的F值及鍋內(nèi)的熱分布情況，隨時(shí)了解熱穿透(溫度從食品表面到達(dá)食品幾何中心的時(shí)間)，以確保產(chǎn)品不過(guò)度殺菌。
6、的壓力控制，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程壓力在不斷調(diào)節(jié)，以適應(yīng)產(chǎn)品包裝內(nèi)部壓力的變化，特別適合含氣包裝的產(chǎn)品。
7、工藝用水預(yù)熱系統(tǒng)(可選項(xiàng))可確保熱填充的產(chǎn)品得到持續(xù)的升溫過(guò)程。
8、殺菌用水采用軟化水(可選項(xiàng))避免工藝用水水質(zhì)問(wèn)題造成外包裝沾染污垢。
9、蒸汽殺菌功能(可選項(xiàng))。
單鍋蒸汽式殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn)：
1、蒸汽與產(chǎn)品直接接觸，提高升溫的速度。
2、低噪音，創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。
3、鍋內(nèi)可以配備四支可移動(dòng)溫度傳感探頭，可隨時(shí)監(jiān)控視頻中心的F值、殺菌鍋鍋內(nèi)的熱分布情況，隨時(shí)了解熱穿透(溫度從食品表面到達(dá)食品幾何中心的時(shí)間)。
4、的壓力控制，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程壓力在不斷調(diào)節(jié)，以適應(yīng)產(chǎn)品包裝內(nèi)部壓力的變化，使產(chǎn)品包裝的變形度達(dá)到較低，特別適合含氣的產(chǎn)品。
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