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高溫殺菌鍋是怎樣延長產(chǎn)品保質(zhì)期的呢？

來源：諸城市鼎惠機械科技有限公司 2019年03月12日 16:09 2543

　　高溫殺菌鍋是怎樣延長產(chǎn)品保質(zhì)期的呢？

　　殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性。

　　其實殺菌鍋利用的就是細菌的不耐熱性，很多產(chǎn)品殺菌都是利用的這個原理來進行的。

　　殺菌鍋的作用是為密封后食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在的溫度、時間和壓力下對食品進行高溫殺菌，而熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的重要技術(shù)指標，可以通過熱分布測定儀對其進行測定評估。

　　利用殺菌鍋進行殺菌需要注意兩個特點：

　　1、一次性：高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理。

　　2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果，細菌培養(yǎng)試驗也需要一周時間，所以不可能對每殺菌批次的食品進行殺菌效果的檢測。

關(guān)鍵詞：殺菌鍋

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