高速斬拌機(jī)的性能特點(diǎn)
1、選用變頻器和變頻電機(jī)，使斬刀速度在300-4500轉(zhuǎn)/min間任意調(diào)整，刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，噪音小，效率高；
2、斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋經(jīng)加工中心一處成型，為全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，防止?jié)B料、溢料；
3、斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時(shí)間短，物料溫升?。?br />
4、主軸經(jīng)高頻淬火精校而成(公差小于0.03mm)，在高速運(yùn)行狀態(tài)下，運(yùn)行平穩(wěn)無(wú)噪音，斬刀與斬拌鍋間隙小于1.5mm，確保斬拌效果；
5、高速斬拌機(jī)采用防水電腦控制器，使用安全可靠；
6、配有出料器，出料方便、干凈；
7、高速斬拌機(jī)可對(duì)肉類(lèi)，果菜蔬，海產(chǎn)品及調(diào)味品等深加工，刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤；
8、高速斬拌機(jī)*采用不銹鋼作原料，結(jié)構(gòu)大方美觀、易清洗，達(dá)到國(guó)家儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)工藝*、設(shè)計(jì)合理，能確保肉制品的斬切細(xì)度，發(fā)熱小，斬切時(shí)間短，提高產(chǎn)品的彈性和出品率。
高速斬拌機(jī)的使用注意事項(xiàng)
1、在高速斬拌機(jī)附近不能防止其他雜物，防止在高速轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候會(huì)誤入其中，產(chǎn)生危險(xiǎn)；
2、在設(shè)備運(yùn)行之前，必須保證各項(xiàng)工作都正常，鍋蓋是否蓋好，否則設(shè)備會(huì)運(yùn)行不良；
3、斬拌機(jī)在工作時(shí)，操作人員不能把手伸進(jìn)斬鍋內(nèi)；
4、如果上料時(shí)發(fā)生堵塞不要用手進(jìn)入轉(zhuǎn)鍋內(nèi)按料，否則會(huì)碰到轉(zhuǎn)動(dòng)的刀發(fā)生危險(xiǎn)，如果轉(zhuǎn)鍋電機(jī)發(fā)生明顯超載，此時(shí)建議轉(zhuǎn)鍋采用低速并將刀速降低；
5、保持高速斬拌機(jī)的清潔和設(shè)備干燥，以免造成線路的短路。
高速斬拌機(jī)的配置
1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗；
2、主要部件采用加工中心加工、確保加工度；
3、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好；
4、選用進(jìn)口軸承;電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過(guò)載能力強(qiáng)；
5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好；
6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。
高速斬拌機(jī)的安全操作規(guī)程
1、非機(jī)手或未經(jīng)培訓(xùn)合格的人員嚴(yán)禁操作高速斬拌機(jī)；
2、開(kāi)機(jī)前必須先檢查攪拌鍋內(nèi)是否有其他異物，確認(rèn)無(wú)誤后方可開(kāi)機(jī)；
3、刷洗設(shè)備、清理刀蓋必須關(guān)閉電源懸掛“正在刷機(jī)，嚴(yán)禁合閘”警示牌；
4、機(jī)手使用的刮板等工器具必須定位放置，防止混入鍋內(nèi)損壞設(shè)備；
5、運(yùn)行中出現(xiàn)斷刀或聽(tīng)到異響要立即按下緊急停止按鈕，并通知班長(zhǎng)；
6、每次入料不能超出200kg，防止設(shè)備過(guò)載運(yùn)行；
7、操作斬拌機(jī)要集中精力，不可中途離開(kāi)；
8、設(shè)備運(yùn)行時(shí)機(jī)手要注意觀察運(yùn)行狀況，發(fā)現(xiàn)刀速不夠或電機(jī)聲音沉悶要立即停止，查明原因；
9、高速斬拌機(jī)嚴(yán)禁帶病作業(yè)，有問(wèn)題及時(shí)通知設(shè)備維修人員，嚴(yán)禁私自拆卸維修；
10、操作高速斬拌機(jī)作業(yè)時(shí)，先開(kāi)刀轉(zhuǎn)，后開(kāi)鍋轉(zhuǎn)，刀速由低到高，檔位調(diào)整間隔時(shí)間不低于5s，嚴(yán)禁直接高速斬拌，作業(yè)終止時(shí)，刀速檔位由高到低，檔位調(diào)整間隔時(shí)間不低于5s，嚴(yán)禁直接關(guān)閉斬拌刀；
11、機(jī)手定期對(duì)斬拌刀進(jìn)行打磨，并稱(chēng)重，保證刀片重量一致；
12、刷洗設(shè)備時(shí)，對(duì)操作盤(pán)進(jìn)行密封保護(hù)，保證操作盤(pán)干燥無(wú)漏水；
13、機(jī)手每天接班后要對(duì)出料盤(pán)等相關(guān)附件進(jìn)行檢查，并作為交接班內(nèi)容進(jìn)行交接，有問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，確認(rèn)無(wú)異常后方可接班或開(kāi)機(jī)。
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