真空機(jī)由真空泵、真空室、加熱變壓器、加熱臺(tái)、有機(jī)玻璃板上蓋、氣囊、電磁閥、時(shí)間繼電器、電源指示燈、空氣開關(guān)、真空表、檔位開關(guān)、急停開關(guān)、交流接觸器、等部件組成。真空機(jī)可將真空袋內(nèi)的空氣抽走并將膠袋口封牢，該創(chuàng)盟真空機(jī)適合于各種食品、電子產(chǎn)品的。
真空機(jī)作用機(jī)理
真空包裝的主要作用是除去氧氣與空氣中各種氣體，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物失去“生存的環(huán)境”。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。(注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此，還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照 滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。)
真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使*和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。具有很大的商業(yè)價(jià)值。
真空機(jī)的主要作用除真空包裝，所具備的除氧保質(zhì)、保鮮功能外，主要還有抗壓、防碎，阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及 印刷裝潢。
真空機(jī)在真空后再充入氮?dú)?、二氧化碳、氧氣單一氣體或二 三種氣體的混合氣體。其氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓 ，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、*細(xì)菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。
怎樣選擇真空機(jī)：
1.購(gòu)買設(shè)備的時(shí)候先選機(jī)型哪款設(shè)備與你自己包裝的尺寸的設(shè)備性價(jià)比都高。
2.設(shè)備產(chǎn)量與真空機(jī)力度是否滿足自己的包裝。
3.真空機(jī)的做工要求特別是真空室。 比如說有機(jī)玻璃蓋與真空室的做工是否平滑焊點(diǎn)。
4.真空泵問題，一般真空機(jī)有20的泵與40泵，所以在價(jià)格方面會(huì)有很大的要區(qū)別。
5.真空機(jī)的質(zhì)量市場(chǎng)都差不多少，主要還是服務(wù)。 所以買設(shè)備的時(shí)候，雖買是你買東西，但還是要跟銷售人員關(guān)系好一點(diǎn)。 那樣以后服務(wù)起來人家會(huì)更愿意為你辦事。
6.設(shè)備廠家盡找一家模中等的公司。 大公司不會(huì)注重你的一家小客戶，小公司想做好可以沒實(shí)力，所以選中等公司沒錯(cuò)。
7.價(jià)格問題，不要價(jià)格公司，自己血汗錢經(jīng)不起折騰，也不能便宜的，肯定有貓膩，中等價(jià)位就可以，一分價(jià)格一分貨確實(shí)是有道理的。
8.設(shè)備與一樣，自己稍微愛護(hù)點(diǎn)，輕拿輕放，保持干凈、干燥，用個(gè)3-5年之間一點(diǎn)問題的沒有，易損件當(dāng)然不算了。
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