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蛋糕注餡機有關(guān)餡料的使用事項解讀

來源：上海誠若機械有限公司 2019年12月23日 14:15 7691

　　蛋糕注餡機有關(guān)餡料的使用事項解讀

　　蛋糕注餡機能在規(guī)定范圍內(nèi)進行長條注餡、圓點注餡、平面涂層等復(fù)雜動作；能生產(chǎn)各種不同的注餡蛋糕、注芯蛋糕、注芯蛋卷等休閑食品。該設(shè)備不用割開蛋糕或蛋糕，不破壞食品的原有外觀；利用不銹鋼注餡針管插入到蛋糕或蛋糕內(nèi)，通過電腦程序計算和控制，可以注入不同長度、不同份量的餡料；注餡均勻且受擠壓后餡料不會漏出。

　　我們知道制作熟食蛋糕時，準(zhǔn)備填充的餡料是*的步驟之一。餡料雖說與蛋糕毫無關(guān)系，但在制作可以代替午飯的熟食蛋糕中，起著舉足輕重的作用。熟食蛋糕在不喜歡吃甜食的男性當(dāng)中非常受歡迎，它比甜蛋糕更容易吃飽。

　　下面列舉兩種常見的餡料：

　　1.奶酪餡料

　　制作熟食蛋糕時，常用的一種餡料就是奶酪，一般宜選擇加工奶酪和奶油奶酪。如果要制作奶酪蛋糕的話，可以在自動揉面階段加入適量的芝麻進去。這樣制作出來的蛋糕香氣更誘人，加上芝麻與奶酪相互融合的特性，吃起來也更美味。

　　加工奶酪和奶油奶酪沒有所謂的好壞，對于喜歡粘糊口感的人來說，選擇奶油奶酪更好，而對喜歡稍硬口感的人來說推薦使用加工奶酪。

　　2.玉米餡料

　　玉米常用來制作白色的普通蛋糕。制作玉米蛋糕時可以先用高筋面粉250g，白糖1勺、鹽1勺調(diào)和成玉米餡料。這樣做出來的玉米甜味會更明顯。選用玉米時選擇顆粒狀罐裝玉米，不要選奶油狀玉米。因罐裝玉米使用起來非常簡便，可以作為家用常備物品。為使玉米香甜味道彌漫整個面團，可同材料一起放入家用自動揉面機內(nèi)揉面。

　　蛋糕注餡機對于餡料的注意事項：

　　熟食蛋糕易變質(zhì)，因此，前一天做好的面團一定要放入冰箱中。放有奶酪的面團及放有玉米的面團即便在寒冷的冬天也應(yīng)該放入冰箱靜至。

　　熟食蛋糕在筆者家中就大受歡迎，玉米蛋糕也好，奶酪蛋糕也好都成為午飯菜單中的一員。大家可以嘗試制作成其它不同的熟食蛋糕。

關(guān)鍵詞：揉面機

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