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手抓餅生產(chǎn)流水線中真空和面機對于餅質(zhì)口感的影響【點開展臺，了解更多】選用真空和面機出來的手抓餅口感以及客戶品評優(yōu)勢：新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每位食客來不及等待，抓起就吃。

一、手抓餅

手抓餅至今一直，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。、手抓餅加工生產(chǎn)線設(shè)備主要特點和生產(chǎn)工藝流程設(shè)備用途介紹

適用范圍：手抓餅，蔥抓餅，宜蘭蔥餅，印度甩餅，阿拉伯餅皮，各式餅皮產(chǎn)品，

使用手抓餅生產(chǎn)設(shè)備需要用到“真空和面機”“壓餅機”“同時還可選用設(shè)備：凍肉絞肉機、切丁機、拌陷機、脫水機、蔬菜清洗”

此手抓餅生產(chǎn)線真空和面機生產(chǎn)時只需將面粉放入面箱內(nèi)，設(shè)定正反轉(zhuǎn)、時間、自動出料、抽真空等功能，從中抽取真空完成后，即可經(jīng)由機器手抓餅生產(chǎn)線真空和面機出面團(tuán)，由真空和面機出面團(tuán)輸送帶直接送入面斗內(nèi)徑由延壓，打薄等動作制成面帶后，并使用拉寬機將面皮再次延展拉薄至厚度為1mm以下，再由下油機構(gòu)自動上下均勻涂抹，自動灑上蔥花及香料后，以大卷輪將薄皮卷成棒狀形成層次后，后再以夾具機前后封口切斷后，經(jīng)手工卷為螺旋狀，送入冷藏等待出貨。該機只要技術(shù)性能指標(biāo)處于國內(nèi)同類機型的水平。

二  手抓餅真空和面機主要特點：

真空和面機采用plc和觸摸屏記憶功能，確保產(chǎn)品穩(wěn)定可靠。操作簡單，質(zhì)量穩(wěn)定，在一定范圍內(nèi)無極調(diào)整，生產(chǎn)過程自動化，結(jié)構(gòu)緊湊，性能穩(wěn)定，維護(hù)方便，正反轉(zhuǎn)，間歇轉(zhuǎn)，定時，以及抽真空，同時具有和面功能，揉面功能，醒面功能，同時具備出料即可使用。

三  適用范圍：手抓餅，蔥抓餅，宜蘭蔥餅，印度甩餅，阿拉伯餅皮，各式餅皮產(chǎn)品，等加上上下覆膜成型機則可以將成品壓薄成餅狀，并自動上下覆膜成型機，輸出并可自動定量堆疊成型，直接送入下一進(jìn)程。

四  組成：

使小麥蛋白質(zhì)在短的時間內(nèi)吸收水份，比平常規(guī)狀態(tài)下和制的面團(tuán)熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，使得蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)均衡，加工出來的面品，面團(tuán)均勻、彈性好、面品質(zhì)滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。、

真空和面機主體采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造。主要由機架、機體、和面箱、和面箱蓋、液壓動力系統(tǒng)、機械傳動部分、真空部分、電控部分等組成


五 、生產(chǎn)量：

手抓餅生產(chǎn)線中的真空和面機生產(chǎn)速度8-12次/分鐘。

六、生產(chǎn)流程：

手抓餅流水線只要用一人，可控2-3機，將所要生產(chǎn)的產(chǎn)品的面團(tuán)擺放在本生產(chǎn)線的面團(tuán)輸送帶上，同時將餡料投放入供餡料斗，一人在生產(chǎn)線末端放接成品放盤即可完成整個生產(chǎn)工藝流程，從而大大提高企業(yè)的生產(chǎn)效率，降低企業(yè)的生產(chǎn)成本。

全套流程手抓餅加工設(shè)備，優(yōu)質(zhì)選取春秋機械??！

七、選用真空和面機技巧及優(yōu)勢。

春秋真空和面機的機器架體，精確切割，打磨飛邊之后，都是采用國標(biāo)槽鋼，經(jīng)過酸洗，整個架體噴防銹漆處理。使用的和面箱墻板厚度是20mm的304不銹鋼板。使用山東開元電機集團(tuán)生產(chǎn)的純銅線大功率電機，讓機器大馬拉小車，保證長期滿負(fù)荷連續(xù)運轉(zhuǎn)，機器的載荷不超標(biāo)，讓機器留有余量。 電腦全自動控制器，設(shè)定正轉(zhuǎn)時間，反轉(zhuǎn)時間，高速和面時間，低速和面時間，自動切換。

春秋真空和面機使用的是高配電點接真空表，自動設(shè)定真空度，自動停止，自動抽空，設(shè)定上限與下限真空度。全自動開蓋合蓋翻箱回翻、電動正反轉(zhuǎn)出面，純德國進(jìn)口機械密封，免費質(zhì)保5年。汽車品質(zhì)變速箱傳動，歐標(biāo)皮帶輪，國標(biāo)電器線路盤，安全有保障。 中國臺灣液壓控制系統(tǒng)，出料面箱成95度角，面料出面干凈*。 哈爾濱棒式軸承，承載力面積大，受力均勻，采用軸承密封分裝鑲嵌式，保證軸承密封使用時間更長。配置防塵過濾功能，油水分離裝置，保證真空泵使用壽命。自動檔防水型十字型開關(guān)，免費包用5年。進(jìn)口施耐德防水電器。

八、手抓餅口感以及客戶品評設(shè)備影響：

千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每位食客來不及等待，抓起就吃。

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