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淺析全套茶飲料機械設備生產(chǎn)工藝6大要點

來源：溫州市科信輕工機械有限公司 2020年09月17日 05:09 1566

　　全套茶飲料機械設備罐裝和包裝部分：茶飲料三合一熱灌裝機、倒瓶殺菌機、噴淋冷卻機、燈檢設備、吹干機、套標機、噴碼機、膜包機。

　　茶飲料生產(chǎn)工藝要點

　　(1)原料選擇

　　選擇茶葉時應注意不同種類和產(chǎn)地對茶葉的風味影響較大。茶湯飲料中的主要成分是茶葉浸出液，或稱茶汁、茶湯，因此茶葉品種和品質(zhì)的好壞直接影響飲料的質(zhì)量。用于茶飲料的茶葉原料主要是紅茶、烏龍茶和綠茶，其中以紅茶居多，其次是烏龍茶。

　　(2)浸提

　　茶葉原料的顆粒大小、浸提溫度、浸提時間、茶水比例以及浸提方式(設備)均直接影響可溶性物質(zhì)的浸提率及提取液的品質(zhì)，從而影響茶飲料的香味和有效成分的濃度。

　　(3)全套茶飲料機械設備過濾與分離

　　全套茶飲料機械設備調(diào)配茶飲料前，需要進行過濾。另外含乳茶飲料在過濾后加熱前還應進行均質(zhì)(一般采用高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)，壓力控制在20～25Mpa，溫度80～85℃)。

　　(4)澄清

　　在茶飲料加工中，茶多酚在浸提和高溫過程，會發(fā)生絮凝和沉淀。為了得到質(zhì)量穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)良的茶飲料，必須通過澄清等方法除去產(chǎn)生的沉淀物質(zhì)。

　　(5)濃縮

　　目前，主要采用反滲透法來濃縮茶汁。通常在茶湯中加入5～10g/L的纖維素粉。反滲透到茶湯濃縮到規(guī)定濃縮度后，再通過過濾和離心分離的方法去掉茶湯中的纖維素，而獲得濃茶汁。濃茶湯可以用作基料，用于配置茶飲料，也可以進一步干燥，制造速溶茶。

　　(6)調(diào)和

　　全套茶飲料機械設備由于茶湯極易氧化褐變，影響茶飲料的風味，因此需要加入抗氧化劑(如抗壞血酸及其鈉鹽、異抗壞血酸及其鈉鹽)。如果茶飲料偏酸，則常用碳酸氫鈉來調(diào)節(jié)pH至6～6.5.在茶飲料風味允許的前提下，宜將pH調(diào)低一些，有效防止微生物生長，提高化學成分的穩(wěn)定性。

關(guān)鍵詞：飲料機飲料機械設備殺菌機冷卻機套標機

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