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　　“每天一把大杏仁，可以讓我們的身體有更強(qiáng)的防御機(jī)能。”*院士、中國疾病控制預(yù)防中心營養(yǎng)與食品安全所陳君石教授說。

　　一項(xiàng)zui近由中國疾病控制預(yù)防中心與美國塔夫斯大學(xué)聯(lián)合開展的研究證實(shí)，經(jīng)常食用美國大杏仁有助于保護(hù)機(jī)體抵御自由基的攻擊，強(qiáng)化身體的抗氧化防御功能，延緩衰老，降低一些慢性疾病的發(fā)生率。

　　“每天一把大杏仁，可以讓我們的身體有更強(qiáng)的防御機(jī)能。”*院士、中國疾病控制預(yù)防中心營養(yǎng)與食品安全所陳君石教授說。

　　如果把我們的身體比作一座城堡，那么由于人的逐漸衰老和外界不良環(huán)境和生活習(xí)慣等原因不斷產(chǎn)生的自由基，就是肆意破壞城堡的侵略者。美國大杏仁含有豐富的*及類黃酮類抗氧化劑，是天然的抗氧化食品，可以幫助我們堅(jiān)固“城堡”。陳君石院士說，大杏仁是一種營養(yǎng)素密集型的堅(jiān)果，zui值得稱道的是它是*含量zui高的食物之一。一把大杏仁（約23粒，28克）就可以提供人體一天所需要的*的一半。而*已被證實(shí)是一種強(qiáng)抗氧化物質(zhì)，可以降低很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)，比如心臟病、糖尿病、老年癡呆、癌癥等，還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，減緩衰老。

　　每天吃上一把大杏仁還有助于控制體重，因?yàn)槌陨倭看笮尤示秃苋菀桩a(chǎn)生飽腹感，自然有助于控制其他食物的攝入。而且美國大杏仁中所含的脂肪，約70%為單不飽和脂肪酸，屬于有利健康的“好脂肪”，可以降低低密度脂蛋白*（也就是導(dǎo)致心血管疾病的“壞*”）水平。另外，大杏仁的細(xì)胞壁構(gòu)成了一個(gè)物理屏障，會(huì)阻礙部分脂肪的消化和吸收。

　　僅僅把大杏仁當(dāng)成零食嚼著吃不免有些單調(diào)了，其實(shí)，大杏仁還有其他花樣吃法，可以把大杏仁用攪拌機(jī)打成碎粒狀備用，早餐時(shí)，在粥里撒上一小把，或者吃酸奶、喝果汁時(shí)，調(diào)入一些大杏仁粒，都是營養(yǎng)美味的吃法。而且整個(gè)大杏仁還可以作為涼拌菜的好搭檔，做蔬菜沙拉時(shí)，加入一些大杏仁，能讓整道菜的口感更加爽脆。