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微波殺菌設(shè)備如何殺菌?

來(lái)源：煙臺(tái)寧遠(yuǎn)微波設(shè)備有限公司 2023年10月06日 10:49 367

　　微波殺菌設(shè)備適用于食品領(lǐng)域各種物料的殺菌。如調(diào)味品、添加劑、雞粉、肉制品、魚(yú)制品、海鮮、水果片、豆類(lèi)、蔬菜、蘑菇、面粉、淀粉、米粉制品、豆制品、泡菜、鹵素制品、飼料、營(yíng)養(yǎng)等材料。

　　微波殺菌設(shè)備的常規(guī)熱滅菌是通過(guò)熱傳導(dǎo)、對(duì)流或輻射將熱量從材料表面轉(zhuǎn)移到內(nèi)部。通常需要很長(zhǎng)時(shí)間才能達(dá)到殺菌溫度。然而，微波殺菌利用微波能量直接與材料中的細(xì)菌和其他微生物反應(yīng)。熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫的目的，大大縮短了處理時(shí)間。各種材料的滅菌時(shí)間一般為3~5分鐘，滅菌溫度為70~90度。它的特點(diǎn)是時(shí)間短，速度快。殺菌均勻徹.底，低溫殺菌，能保持物料的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，節(jié)約能源，保護(hù)環(huán)境，設(shè)備操作簡(jiǎn)單，可控性好，技術(shù)*。

　　微波殺菌設(shè)備可分為包裝后滅菌和包裝前滅菌。包裝容器不應(yīng)采用金屬材料，而應(yīng)采用中等材料，通常為塑料軟包裝或玻璃，工程塑料容器比較合適。為防止微波滅菌過(guò)程中袋子膨脹，設(shè)備可在工作室內(nèi)加壓，采用背壓滅菌工藝，防止袋子膨脹損失。

　　在相同的滅菌溫度下，所需滅菌時(shí)間短，不需要預(yù)熱。例如，大腸桿菌的殺滅時(shí)間約為30秒。在相同的殺菌條件下，細(xì)菌的致死溫度較低，殺菌效果較為顯著。本發(fā)明可同時(shí)對(duì)滅菌材料內(nèi)外進(jìn)行一體化滅菌，大大縮短了滅菌周期，保證了滅菌一致性。由于物料各部分同時(shí)殺菌，殺菌時(shí)間短，可以防止食品質(zhì)量受到長(zhǎng)時(shí)間加熱的影響，尤其對(duì)于溫度較高或加熱時(shí)間較長(zhǎng)的不適合殺菌的食品。例如:具有揮發(fā)性和刺.激性成分的生姜粉，水分較多的鮮嫩海蜇等。對(duì)于需要滅菌的材料，在保持色、香、味等質(zhì)量要求不變的情況下，微波滅菌可以達(dá)到較好的效果。

　　目前，微波加熱殺菌技術(shù)已擴(kuò)展到制造工業(yè)微波加熱設(shè)備，用于工業(yè)生產(chǎn)，以滿(mǎn)足食品加工行業(yè)的烹飪加工、殺菌保鮮等需求。和橡膠硫化;紡織品染色固定;化纖產(chǎn)品成型、干燥、脫水。毛皮、紙張及化妝品的干燥及消毒;薄膜和其他涂層的干燥和脫水;烘烤煙葉;中成藥物料或者產(chǎn)品的干燥、殺菌;綠砂模具的固化、干燥、石墨材料、陶瓷材料的加熱等。

　　上述內(nèi)容就是給大家總結(jié)的關(guān)于微波殺菌設(shè)備如何殺菌相關(guān)內(nèi)容，相信大家都有一定的了解了，希望對(duì)大家有所幫助。如有需要，歡迎前來(lái)咨詢(xún)，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)。了解更多相關(guān)內(nèi)容，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站吧。

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