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蝸牛肉真空凍干機實驗

來源：諸城市鼎誠機械有限公司 2025年04月02日 10:03 187

　　蝸牛蛋白粉是將蝸牛通過工藝，蝸牛冷凍干燥機設備倉體內(nèi)50PA以內(nèi)的真空環(huán)境下進行一次升華和解析干燥，干燥過程中溫度控制范圍-35~45℃之間，運行時間16小時左右除去99%以上的水分，得到含水極少蝸牛后打粉，具有速溶性。

　　蝸牛冷凍干燥機工作原理是基于水相三態(tài)液態(tài)、固態(tài)、氣態(tài)在不同溫度和真空下相互轉換和共存，利用升華原理，將含水的蝸牛蛋白濃縮液低溫凍結成固態(tài)，而后在真空環(huán)境下不經(jīng)液化直接升華成氣體除去的方法。通過蝸牛凍干機處理能保存蝸牛蛋白的各種營養(yǎng)成分，能在常溫下保存很長時間，方便貯存和流通，增加了穩(wěn)定性。

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