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　　隨著人類社會的進步，國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，幾條帶魚一根草繩捆綁銷售的裸體食品市場已經(jīng)一去不復返了；現(xiàn)在的食品包裝越來越引起人們的重視，從廠家推銷自己的產(chǎn)品到消費者選擇商品，都作為衡量商品價值的一個尺度。但是，我國食品包裝水平目前正處于起步階段，從我國食品包裝材料的不斷增長，尤其化學聚合物材料的高速發(fā)展就可以看出來。美國、德國、意大利每年用于食品包裝的塑料分為450萬噸、200萬噸和190萬噸，我國食品包裝需求量今年預計可達150--200萬噸。
　　
　　現(xiàn)代食品工業(yè)需要科學的食品包裝，雖然近20年來我國的包裝科研及新材料開發(fā)比較迅速，但因包裝工程是一門新興的邊緣學科，涉及的知識面廣，再加上包裝科研和包裝工業(yè)起步較晚，我國的包裝技術總體來講還比較落后，不能*高速發(fā)展的食品工業(yè)要求。特別是人們的觀念還比較陳舊，包裝不足和過度包裝現(xiàn)象普遍存在。
　　
　　作為一種良好的包裝必須具有這樣幾種功能：（一）、保證產(chǎn)品處于*狀態(tài)；（二）、產(chǎn)品不受外界（如光線、異味、微生物等）影響；（三）、在消費、攜帶、開啟、倉儲、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)中帶來zui大的便利。
　　
　　一、食品包裝值得注意的地方
　　
　　包裝需注意小型化、拆零化。在杭州，炒貨業(yè)流傳著小核桃“一錘砸出3000萬元”的故事。傳統(tǒng)的小核桃吃起來費時費力，去殼留肉制成小包裝后，杭州小核桃一年銷售增加3000萬元；而上海老城隍廟五香豆，多少年的包裝還是老面孔，哪個姑娘會捧著一大包五香豆在大街上啃？淀粉包裝，不是250克裝、就是500克裝，何不制成每包10克、20克左右的小包裝，一次兩次就能用完呢？
　　
　　產(chǎn)品包裝設計需注入文化理念。中國釀造廠的“上海老酒”一改老面孔，采用富含上海人文特色的石庫門圖案作為外包裝設計，一炮打響；滬產(chǎn)某品牌盒裝巧克力，每一塊上印制了不同的上海名勝，成為走俏的旅游商品。而有一些食品的外包裝設計，人云亦云，要么過于寫實、粗陋，要么就是放之四海而皆準的美人頭，怎能迅速攫取顧客的心？
　　
　　包裝適度、環(huán)保包裝的理念亟待加強。保健品包裝里三層、外三層，月餅包裝盒一年比一年奢華精美，過度包裝現(xiàn)象依然嚴重。不少“綠色食品”的包裝居然也采用不可降解的塑料制品。月餅包裝盒從去年開始流行中密度板材包裝盒，專家指出，中密度板含有甲醛，甲醛對人體的危害已經(jīng)*，這樣的材質(zhì)難道是環(huán)保的？入世以后，本市企業(yè)必須從“綠色壁壘”的高度來認識產(chǎn)品包裝，否則后果不堪設想。
　　
　　二、今后我國食品包裝發(fā)展方向
　　
　　在今后幾年中，我國食品和飲料包裝的發(fā)展將是zui明顯的，其重要性按順序排列如下：
　　
　?。ㄒ唬τ诖蠖鄶?shù)的新型包裝來說，主要采用基于石油化工產(chǎn)物的原材料。
　　
　?。ǘ?、無菌包裝的進一步發(fā)展將減少冷藏設備的需要。一些消費者認為，金屬罐裝食品是品，無菌包裝多為紙盒且價格低廉認為是低檔品。其實這是一種誤解，包裝應事半功倍，只要可以地保存食品，越廉價才是越*的包裝。
　　
　?。ㄈ⒃敢馐褂盟芰瞎藓退芰掀空咴絹碓蕉?，將會取代玻璃制品，在某些情況下還可以代替金屬制品。
　　
　?。ㄋ模⑷嵝园b材料向發(fā)展。我國柔性版印刷的引進和開發(fā)始于20世紀70年代。現(xiàn)在我們已經(jīng)能自己制造柔性版印刷機及其基材、各種柔性印刷油墨。特別是水性油墨和水性上光劑的正規(guī)化生產(chǎn)，可以在其他類型油墨上面再加套一色水性上光，遮住了其余有毒溶劑的揮發(fā)；又可直接接觸食品，保證了食物安全衛(wèi)生。另外，在印刷工藝上也積累了豐富的經(jīng)驗，已經(jīng)能夠印刷出不低于傳統(tǒng)工藝的印刷品，如在“可口可樂”和“百事可樂”等標貼印刷中，達到通過水準，向水平靠攏。
　　
　　在我國，柔性版包裝印刷近10年來已有了長足的進步，但發(fā)展勢頭不快。從包裝印刷從業(yè)人員的角度看，應該從機器、材料和工藝上大膽創(chuàng)新，積極探索，勇攀高峰。只有拿出*的產(chǎn)品，才能取得廠家的歡迎和顧客的喜愛。而對于廣大食品企業(yè)的經(jīng)營者，也希望能解放思想，放手使用新包裝。例如柔性版印刷品的確有一些不及傳統(tǒng)印刷品精美，能否從改進包裝的設計畫面上去適應呢？又如柔性版印刷顏色不夠艷麗，但特別厚實，*可以揚長避短，取得更好的視覺效果。
　　
　?。ㄎ澹?、通過改進包裝材料性能來降低包裝成本，而不是片面追求材料價格的降低，包裝件與一般產(chǎn)品不同（一般產(chǎn)品通常僅在一個特定場合使用），需要經(jīng)常裝料，包封、貯存，運輸?shù)壬唐妨鞒蹋櫩唾I來后往往有一個保管和使用的過程所以必須保證和提高包裝質(zhì)量。
　　
　?。?、包裝輕型化將會繼續(xù)取得進展。從上述的一些項目中也可清楚地看出降低包裝質(zhì)量的總趨勢。以重量較小的柔性包裝及塑料罐、塑料瓶代替玻璃和金屬容器，就能在幅度地減少運輸費用。其發(fā)展趨向包括：便于取貨搬運，需要庫存者，由于包裝較輕，托盤負荷相應減小，可以少脾托車和起重叉車；用來把單個的紙盒，玻璃和塑料容器以及柔性包裝等食品包裝集裝起來的包裝，需要增加其強度，以便于安全運往商店。
　　
　?。ㄆ撸?、傳統(tǒng)的纖維質(zhì)包裝材料（玻璃紙及半透明紙）有逐步被淘汰的趨勢。zui有可能*代替玻璃紙的是聚丙烯薄膜。半透明紙（及防油脂紙）將為高密度和低密度的金屬箔所代替，尤其是雙金屬擠壓而且加有樹脂者，功能可以倍增。
　　
　　（八）、填塞包裝在食品和飲料市場得到推廣。
　　
　　三、食品工業(yè)發(fā)展對包裝業(yè)的需求
　　
　　與食品工業(yè)相關聯(lián)的行業(yè)很多，其中與包裝工業(yè)尤為密切。食品工業(yè)產(chǎn)品需要包裝，包裝的好壞直接影響到食品工業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量、檔次和市場銷售。食品包裝雖然不能代表食品的內(nèi)在質(zhì)量，但良好的包裝可以保證和延長食品質(zhì)量的生命，延長食品的貨架期，的包裝可以為產(chǎn)品贏得聲譽，為消費者優(yōu)先選擇。因此，食品企業(yè)十分重視產(chǎn)品的包裝選擇，包括對灌裝、包裝機械以及包裝材料、包裝裝璜的設計和選擇。
　　
　　食品工業(yè)各行業(yè)產(chǎn)品在“十五”規(guī)劃中都有較大幅度的增長，各行業(yè)產(chǎn)品對包裝機械、包裝材料、包裝形式和規(guī)模各有不同，按行業(yè)產(chǎn)品增長幅度可以測算，主要產(chǎn)品對包裝需求都有10-20%的增長幅度，甚至更多。當然包裝質(zhì)量均有待進一步的提高。以啤酒為例，五年增長16.8%，到2015年比2000年增長51%，因此啤酒的灌裝設備、瓶、罐和桶等包裝材料都要相應增加，這是食品工業(yè)發(fā)展對包裝工業(yè)總量的需求。
　　
　　食品工業(yè)行業(yè)很多，相應產(chǎn)品的包裝需求已形成一定的格局，相應的包裝企業(yè)應通過市場調(diào)研提出相應的發(fā)展對策，包括包裝機械、包裝材料、包裝規(guī)格等方面，要在現(xiàn)在的基礎上，在“十五”期間有新的發(fā)展。這里我提出幾個發(fā)展?jié)摿^大的幾個行業(yè)，一是方便食品，方便食品是一個廣義的概念，其產(chǎn)品從屬于食品工業(yè)各個行業(yè)，發(fā)展速度相當快，潛在需求量很大，其品種多樣，形式、規(guī)格不一，對包裝業(yè)的需求，無疑是新型的，也是zui大的；二是乳制品，其潛在需求量大，是目前食品工業(yè)發(fā)展較快的行業(yè)，但乳制品包裝單一，不能適應市場變化需要，特別是供應城市的液體奶，“十五”期間規(guī)劃年均遞增15%，達200萬噸，對包裝需求潛力很大；三是農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)品，現(xiàn)在很多地區(qū)正在加快農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工力度。我們今年表彰了40多個食品工業(yè)強縣，這些縣的食品工業(yè)產(chǎn)值是縣工業(yè)產(chǎn)值的40-60%，涌現(xiàn)出一批食品，但這些企業(yè)產(chǎn)品包裝普遍落后，根據(jù)我到一些縣的企業(yè)參觀了解，這些企業(yè)的產(chǎn)品是*的質(zhì)量、二流的包裝，包裝工業(yè)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品企業(yè)發(fā)展是大有可為的。
　　
　　隨著食品工業(yè)產(chǎn)品結構的進一步調(diào)整和產(chǎn)品的升級更新?lián)Q代，對包裝也提出新的要求，一是食品質(zhì)量安全保證，對包裝技術和包裝材料要求更為嚴格；二是灌裝、包裝形式和速度、規(guī)格更加多樣化，并力求包裝材料和容器做到標準化、系列化、通用化；三是對包裝裝潢和包裝形象要求更高；四是包裝的防偽要有新的突破；五是努力降低包裝成本。由于食品工業(yè)各行業(yè)產(chǎn)品不同，對上述要求有所側重，如奶類、肉類、水產(chǎn)品加工品、果蔬產(chǎn)品，對保鮮、保質(zhì)要求更為嚴格，糖果類對包裝機械和包裝規(guī)格要求更加多樣化，包裝裝璜要求更高；而一些食品和單一量大的產(chǎn)品對防偽識別要求則更高。
　　
　　早在1984年，在*批準的《1981---2000年全國食品工業(yè)發(fā)展綱要》中指出，食品工業(yè)行業(yè)多、涉及面廣，與國民經(jīng)濟其他許多部門關系密切。其中提到，發(fā)展食品工業(yè)對包裝（工業(yè)）部門有促進作用。我個人理解是，發(fā)展包裝工業(yè)需要食品工業(yè)的發(fā)展來帶動，發(fā)展食品工業(yè)則需要包裝工業(yè)的發(fā)展給以大力的支持，食品工業(yè)、包裝工業(yè)應當加強合作，共同發(fā)展，為國民經(jīng)濟發(fā)展作出更大的貢獻。