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       速凍柜（冷凍柜）的一種。是一種用于存儲各種需要冷凍的食品專業(yè)儲藏工具。主要是在商業(yè)上，用于將食物快速的制冷，達到保持食物的營養(yǎng)不流失，口味新鮮的效果。制冷系統(tǒng)由4個基本部分即壓縮機、冷凝器、節(jié)流部件、蒸發(fā)器組成。速凍柜的效果就是快速，深冷速凍。一般在20分鐘左右能從25℃左右的達到-25℃。20分鐘之內能將食物溫度降到-6℃到-10℃。

        制冷原理：汽化（液體變成汽體）是吸熱量；液化（汽變成水）是放熱量，無論是速凍柜、冰箱還是空調都是一樣的工作原理如下 （低溫低壓）制冷劑（氣體）→壓縮機→（液化）液體的制冷劑（高溫高壓）→散熱器（冰箱的表面放熱量出去）→液體的制冷劑（低溫高壓）→毛細管→冰箱內的蒸發(fā)器（繞在箱內壁的銅管）氣化也就是吸熱→冰箱內的溫度就會下降→（氣化）制冷劑（低溫低壓）→壓縮機 就這樣從復循環(huán)的把箱內的熱量以制冷劑為價質往外搬。

        清潔保養(yǎng)：必須定期清洗和消毒。這樣，您可以確保食品的高品質和遵循衛(wèi)生標準。 ·機器清洗后用清水沖洗干凈，定期消毒飲用水。 ·食品中的脂肪是真菌和細菌滋生的溫床。為了避免污染，所有和食品原料接觸的部位，必須**清潔和消毒。不銹鋼，塑料，橡膠組件，這些組件的設計有利于清潔，但不能防止霉菌和細菌形成。