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　　當(dāng)前食品肉類市場(chǎng)，各種冷凍肉、冷鮮肉、熱鮮肉層次不齊，盡管廠家大力宣傳推廣含有高營(yíng)養(yǎng)、健康食品，但是人們對(duì)這些概念還是不清楚，甚至不接受。
　　
　　昨日，根據(jù)省經(jīng)貿(mào)委、省食安辦的工作部署，省牲畜屠宰管理辦公室發(fā)布了《2012年福建省居民肉品安全知識(shí)和消費(fèi)習(xí)慣調(diào)研報(bào)告》。報(bào)告顯示，福建省超九成民眾肉品消費(fèi)習(xí)慣存在誤區(qū)在哪種肉更加健康安全、肉質(zhì)更加鮮美、更加營(yíng)養(yǎng)這三個(gè)指標(biāo)中，超過(guò)九成的受訪民眾均把票投給了“熱鮮肉”，基于此，94.9%的居民zui經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)vip高真空包裝機(jī)，真正營(yíng)養(yǎng)新鮮的“冷鮮肉”卻不受待見(jiàn)，只有不到5%的民眾將其作為zui經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的肉品，也僅有不到15%的受訪民眾知道冷鮮肉。
　　
　　事實(shí)上，*出臺(tái)的全國(guó)生豬屠宰行業(yè)“十二五”規(guī)劃明確提出，要大力發(fā)展真空滾揉機(jī)產(chǎn)業(yè)，以遏制私屠濫宰、保障肉品安全。
　　
　　報(bào)告：冷鮮肉認(rèn)同度低
　　
　　福建省居民尚沒(méi)有消費(fèi)冷鮮肉的習(xí)慣，相當(dāng)一部分群眾無(wú)法辨別購(gòu)買(mǎi)的熱鮮肉是否來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，客觀上為私屠濫宰提供了生存空間。
　　
　　關(guān)注新鮮、衛(wèi)生不關(guān)心品牌
　　
　　報(bào)告顯示，買(mǎi)得勤、買(mǎi)得早、就近買(mǎi)是福建民眾肉品消費(fèi)的重要特點(diǎn)。
　　
　　近九成的福建省居民有經(jīng)常食用豬肉的習(xí)慣。51%的受訪家庭每天購(gòu)買(mǎi)肉品，另有38.2%的家庭每?jī)扇熨?gòu)買(mǎi)一次。87.3%的福建居民家庭購(gòu)買(mǎi)肉品時(shí)間為早上，僅有7.3%的家庭在傍晚購(gòu)買(mǎi)肉品。
　　
　　幾乎所有的受訪家庭均選擇在居住地附近購(gòu)買(mǎi)肉品，其中，居住地附近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是zui常購(gòu)買(mǎi)的場(chǎng)所，其次是街邊固定攤點(diǎn)、超市，占比分別為66.4%、23.1%、19.3%。
　　
　　，86.9%的居民表示關(guān)注肉品是否新鮮，58.2%的居民關(guān)注肉品是否衛(wèi)生，31.3%的居民關(guān)注肉品的價(jià)格。僅不足4%的居民將肉品品牌作為購(gòu)買(mǎi)肉品時(shí)的考慮因素。
　　
　　僅14.9%民眾知道冷鮮肉
　　
　　數(shù)據(jù)顯示，“冷鮮肉”對(duì)福建居民而言是一個(gè)陌生的概念，全省僅14.9%的受訪居民表示知道“冷鮮肉”。僅4.2%的受訪者將冷鮮肉作為zui經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的肉品，94.9%的居民zui經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)熱鮮肉，所有被訪者都表示不經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)冷凍肉。21.6%的居民曾經(jīng)購(gòu)買(mǎi)過(guò)冷鮮肉，但是，其中51%是在無(wú)意識(shí)狀態(tài)下購(gòu)買(mǎi)的，他們?cè)诮邮苷{(diào)查時(shí)*不知道“冷鮮肉”的概念。
　　
　　報(bào)告顯示，在健康安全、肉質(zhì)鮮美、肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)三個(gè)重要指標(biāo)方面，認(rèn)同冷鮮肉的居民比例（均不到5%），遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于認(rèn)同熱鮮肉的居民比例（均超過(guò)90%）。
　　
　　冷鮮肉的“不受待見(jiàn)”還體現(xiàn)在全省僅有4.4%的受訪居民明確表示未來(lái)一年一定會(huì)購(gòu)買(mǎi)“冷鮮肉”，卻有52.2%的居民表示未來(lái)一年肯定不會(huì)購(gòu)買(mǎi)“冷鮮肉”。
　　
　　由此可見(jiàn)，當(dāng)前人們的消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣還需要進(jìn)一步的改變和改善。健康已經(jīng)成為越來(lái)越重要的話題。只要能吃得健康，消費(fèi)者會(huì)主動(dòng)購(gòu)買(mǎi)，這還要以冷鮮肉為主的廠商動(dòng)腦筋了