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　　Foodjx導(dǎo)讀：我國制藥行業(yè)GMP條例對藥品生產(chǎn)有著極其嚴(yán)格的要求，在GMP驗(yàn)證過程中大力推薦臭氧滅菌方法，現(xiàn)在的食品加工行業(yè)QS、HACCP認(rèn)證，臭氧在衛(wèi)生保障方面也同樣發(fā)揮著強(qiáng)有力的作用。各種傳統(tǒng)滅菌設(shè)備滅菌方法與臭氧滅菌相比如下：
　　
　　傳統(tǒng)滅菌方法：
　　
　　傳統(tǒng)的滅菌方法主要有三種：一是加熱滅菌，二是化學(xué)試劑滅菌，三是紫外線滅菌，這些方法已被人們習(xí)慣使用，但是它們也有各自的缺陷。
　　
　　高溫滅菌：
　　
　　包括干熱和濕熱，其缺點(diǎn)是溫度高，能耗大，殺菌效果差。
　　
　　化學(xué)滅菌：
　　
　　化學(xué)試劑滅菌藥味重，能耗大，細(xì)菌易產(chǎn)生抗藥性，有二次污染的問題，對人體有危害
　　
　　紫外線滅菌：
　　
　　紫外線只有照射到物體表面且達(dá)到一定的照射強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)才有殺菌效果。食品車間加工臺面下部有死角，一般要照射6小時(shí)以上,殺菌不*。
　　
　　以上三種滅菌方法的弊端是客觀存在的，隨著對食品安全性的重視，臭氧的特性則可彌補(bǔ)上述方法的缺陷。臭氧滅菌技術(shù)將會在食品工業(yè)生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。
　　
　　臭氧滅菌的特點(diǎn)：
　　
　　1．性：臭氧滅菌是以空氣為媒質(zhì)，CONT臭氧發(fā)生器是產(chǎn)生一定量臭氧氣體，在相對密封的環(huán)境下，迅速彌漫整個(gè)空間，克服了紫外線殺菌存在的諸多死角的特點(diǎn)，既可殺滅細(xì)菌繁殖體、芽孢、甲乙型肝炎病毒、真菌和原蟲胞體等多種病毒，還可以破壞肉毒桿菌和毒素及立克次氏體等，同時(shí)還具有很強(qiáng)的除霉、腥、臭等異味的功能。臭氧滅菌濕度越高，殺菌效果越好，這是由于高濕度下細(xì)胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞，這一特性對于食品行業(yè)中普遍存在的高濕環(huán)境特別適合；臭氧消毒時(shí)生產(chǎn)人員必須離開現(xiàn)場，消毒完成后短時(shí)間內(nèi)臭氧自行還原成氧氣，生產(chǎn)人員便可進(jìn)行生產(chǎn)。
　　
　　2．潔凈性：臭氧快速自然分解為氧的特性，是臭氧作環(huán)保滅菌劑的*優(yōu)點(diǎn)。臭氧是利用空氣中氧氣產(chǎn)生的，氧化滅菌過程中，多余氧（O）在30min-50min后又結(jié)合成氧分子（O2），不存在任何殘留物，解決了化學(xué)消毒劑產(chǎn)生的二次污染。
　　
　　3．方便性：臭氧滅菌機(jī)一般安裝在潔凈室或空氣凈化系統(tǒng)中或滅菌室內(nèi)（如臭氧滅菌柜、傳遞窗等）。根據(jù)調(diào)試驗(yàn)證的滅菌濃度及時(shí)間，設(shè)置空氣滅菌臭氧發(fā)生器的時(shí)間開啟及運(yùn)行，操作使用方便。
　　
　　4．經(jīng)濟(jì)性：通過臭氧滅菌在醫(yī)療衛(wèi)生、制藥、食品加工等諸多行業(yè)的使用及運(yùn)行比較，臭氧滅菌與其它方法相比具有很大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。在可持續(xù)發(fā)展中，環(huán)境保護(hù)尤為重要。
　　
　　以上這些都是我國的相關(guān)法規(guī)，充分說明了臭氧滅菌機(jī)的原理和特點(diǎn)，它們是食品廠選用臭氧滅菌工藝的重要依據(jù)。