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　　Foodjx導讀：機械化屠宰相較于傳統(tǒng)屠宰的優(yōu)勢
　　
　　傳統(tǒng)的殺豬流程，需要起碼三、四個力氣大的人。大家合力先將豬按住，將豬的腳和口捆綁好。然后將豬的喉嚨割開，用大面盆接住流出的豬血。隨后，豬會因失血過多而昏迷或死亡。這時，用開水將豬皮燙干凈，再用刀剖開豬的肚皮，清理出內(nèi)臟。宰殺過程基本結(jié)束。
　　
　　機械化屠宰則是：豬被送進生豬屠宰設(shè)備化場多數(shù)是在屠宰的前一日下午。送豬去屠宰場的車輛需要經(jīng)過消毒倉，進行整車消毒。然后，豬被分批放入欄中，等待檢疫人員抽檢。有些抽檢當時就能出結(jié)果，也有些需要送到較遠的檢驗中心去進一步檢驗。
　　
　　工作人員先將要屠宰的豬趕進引導槽。豬在這里被挨個吊上腳手架，并被割喉。這些活動的腳手架把豬送進高溫清洗箱中清洗、消毒，然后送進脫毛機中進行脫毛。
　　
　　這時的豬已死亡，負責屠宰的師傅站成一排，很熟練地用刀劃開豬肚皮。隨后，負責檢驗檢疫的工作人員通過內(nèi)臟，辨別是否是病豬。確定是病豬的會作整豬焚燒處理，沒有問題的豬將加蓋合格章。然后，屠宰員將豬內(nèi)臟掏出，豬身被一分為二，等待貨車將其拉走。
　　
　　與傳統(tǒng)殺豬相比，現(xiàn)代化的定點屠宰有以下優(yōu)點：
　　
　　一、對豬的檢驗檢疫環(huán)節(jié)多，豬肉安全問題有所保證。
　　
　　二、流水線式作業(yè)，省去傳統(tǒng)殺豬所需要的人力成本。
　　
　　三、傳統(tǒng)的殺豬地點較為分散，殺豬的嚎叫聲對周邊有影響。定點屠宰設(shè)備化的屠宰點通常設(shè)在偏僻的地方，即使深夜也不會影響周邊居民。