蛋白質(zhì)以及它的化合物是葡萄酒中的重要成份之一,在酒中它和多肽類參與了產(chǎn)品感觀特性和物理特性的構(gòu)成,但白葡萄酒中過多的蛋白質(zhì),會引起葡萄酒的混濁和沉淀。因此在研究和解決葡萄酒的蛋白穩(wěn)定性問題時,蛋白質(zhì)的定量測定是很重要的方面，蛋白質(zhì)含量的測定可以使用定氮儀進(jìn)行快速的測定分析。
應(yīng)用簡化法,微波消解法與國標(biāo)法之間差異無顯著性,比色法與國標(biāo)法之間差異性有顯著性,原因可能有兩種: （ 1）黃色反應(yīng)是含有苯環(huán)蛋白質(zhì)與濃酸的反應(yīng),不同奶粉中含苯環(huán)蛋白質(zhì)的性質(zhì)、比例不同造成顯色不成比例; （ 2）奶粉中糖分、脂肪等其他物質(zhì)可能產(chǎn)生干擾
雖然比色法與國標(biāo)法之間差異有顯著性,但因為無需消化,快速,簡便,作為篩選法仍有一定的意義。
國標(biāo)法采用凱氏定氮燒瓶在電爐上消化,實驗室常用電爐為4聯(lián),一批多能消解4個樣品,每批約為3~ 4 h, 1d只能消解2~ 3批樣品,簡化法一批可以同時消解幾十個樣品,大大提高了消解效率?？梢灾苯邮褂玫鞍踪|(zhì)測定儀進(jìn)行并測定蛋白質(zhì)含量。
比色法簡便,快速,能在1~ 2 h內(nèi)得出結(jié)果,一方面可以及時反應(yīng)信息,另一方面能針對性地選擇不合格樣品進(jìn)行針對性檢驗以便盡早出具報告。
微波消解法簡便,快速,當(dāng)天就能提供復(fù)檢數(shù)據(jù),確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。
采用該套檢驗流程,能盡早篩選出低蛋白奶粉,保證檢測質(zhì)量,既滿足了快速檢測的需要,又能保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性,特別適合于特殊時期快速、大批量檢測奶粉中蛋白質(zhì)含量。
定氮儀：http://www.dsddy.cn/
定氮儀與簡化法的比較分析
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- 公司名稱杭州麥哲儀器有限公司
- 品 牌
- 型 號
- 所 在 地杭州市
- 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
- 更新時間2013/3/19 15:01:35
- 訪問次數(shù)346
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主要產(chǎn)品有：
面筋測定儀；面筋指數(shù)測定儀；面筋烘干儀；糧食粘度測定儀；降落值測定儀；智能白度測定儀；油脂煙點儀；磁性金屬物測定儀；旋風(fēng)式粉碎磨；錘式旋風(fēng)磨；羅維朋比色計；圓形驗粉篩；小麥硬度計。
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