單罐巴氏殺菌機組
單罐巴氏殺菌機組殺菌方法:
一種是將牛奶加熱到62~65℃,保持30分鐘。采用這一方法,可殺死牛奶中各種生長型致病菌,滅菌效率可達97.3%~99.9%,經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,但這些細菌多數(shù)是乳酸菌,乳酸菌不但對人無害反而有益健康?!?/span>
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃,保溫15~16秒,其殺菌時間更短,工作效率更高。但殺菌的基本原則是,能將病原菌殺死即可,溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。
殺菌機
【設備用途】:
電加熱巴氏殺菌機組廣泛用于鮮牛奶、酸奶、羊奶、駱駝奶、果汁、含乳飲料以及調(diào)味品等產(chǎn)品的原始配方確定和更新、產(chǎn)品口味的甄別、顏色的評估,穩(wěn)定劑、乳化劑應用,新產(chǎn)品研發(fā)與樣品制作。是各大學院校、奶吧、小型巴氏奶生產(chǎn)廠商的理想設備。可根據(jù)需要多罐組合使用,非常適合奶吧及中小型乳品生產(chǎn)單位的小批量多品種使用。
【巴氏殺菌機分類】
1)按結(jié)構(gòu):,雙罐巴氏殺菌機組;
2)按加熱形式:蒸汽加熱巴氏殺菌機,電加熱巴氏殺菌機
【巴氏殺菌機優(yōu)點】
1)巴氏殺菌機:低溫殺菌。zui大限度保持了產(chǎn)品的原汗原味;
2)豆腐,乳酸制品發(fā)酵快,容易壞,使用亞酸過量對人體的危害大,用巴氏殺菌可速度快,效率高,又增加產(chǎn)品保質(zhì)期。